Name: ニューヨークで最もホットなバインミー店、週に数千個を販売 - The Experts (NYC's Hottest Bánh Mì Shop Sells Thousands a Week — The Experts)
Uploaded: 2025-11-03T03:03:32.000Z
Duration: 10 min 50 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

We sell more than 2,000 sandwiches a week.

週に2,000個以上のサンドイッチを販売しています。

We have the OG which is the classic cold cut barbecue pork ribeye steak.

OGは、クラシックな冷製バーベキューポークリブアイステーキです。

And then we also have the mini banh mi pate haipong.

そして、ミニバインミーのパテハイフォンもあります。

We have the line since day one, about 5:15 was when I got here.

初日からこのラインナップで、私がここに着いたのはだいたい5時15分頃でした。

You know, most of my customer, in my opinion, they kind of know about Vietnamese food already, so.

私の意見では、ほとんどのお客様はすでにベトナム料理についてご存知なので、

So they come and they see, like, how much we care for Vietnamese craftsmanship.

来て、ベトナムの職人技にどれだけ心を込めているかを見てくださいます。

So the most popular sandwich is our roasted pork sandwich.

一番人気のサンドイッチは、ローストポークサンドイッチです。

こちらは、皮に穴を開けていきます。

So if you see right, all the skin is poked.

ご覧の通り、皮全体に穴が開いています。

We're gonna poke it second times after we remove the sauce.

ソースを落とした後、もう一度穴を開けていきます。

ですが、今は味付けをしていきます。

こちらは、当店オリジナルのローストポーク用のスパイスです。

Roasted pork in Vietnam is really popular, especially in Saigon.

ベトナムのローストポークはとても人気があり、特にサイゴンではそうです。

But surprisingly, it's really hard to find this kind of sandwich in not only New York, but

でも驚くことに、ニューヨークだけでなく、

in America, I think because the technique is really hard to get it right.

アメリカでもこのようなサンドイッチを見つけるのはとても難しいと思います。なぜなら、技術的に習得するのが非常に難しいからです。

It's a layer of meat, a layer of fat, so it has to be balanced of both.

これは、肉の層と脂の層なので、両方のバランスが取れていなければなりません。

And then the skin is super, super important.

そして、皮は非常に、非常に重要です。

So with the second location, we always ask our staff for advice.

ですので、2店舗目では、いつもスタッフにアドバイスを求めています。

彼らが一番恋しく思っていることを尋ねています。

And surprisingly, they really miss banh mi and pho.

そして驚いたことに、彼らはバインミーとフォーがとても恋しいと言っています。

So this one, it will dry out the skin, and we don't want any moisture on the skin.

ですので、これは肌の水分を飛ばしてしまい、肌に水分は残したくありません。

So after I done, I already heat up the oven.

終わったら、オーブンをすでに温めておきます。

I gonna put it inside the oven, 175Fahrenheit for 30 minutes.

175華氏で30分オーブンに入れます。

バインミーはどこにでもあるでしょう。

でも、質の良いバインミーはそうではありません。

That's the moment that I decided to really deep dive into how to make really fresh banh mi.

その時に、本当に新鮮なバインミーの作り方を徹底的に調べようと決めたのです。

We're gonna whisk it for two minutes, and then we add ice.

2分間泡立ててから、氷を加えます。

It's wheat flour, but we use a very high quality wheat flour.

小麦粉ですが、とても質の高い小麦粉を使います。

砂糖、塩、そしてイーストです。

これがキーとなる材料だと思います。

It helps the bread to become very fluffy inside.

パンの中がとてもふわふわになるのを助けてくれます。

But whisking the dough is the very first step.

でも、生地を泡立てることが最初のステップです。

It's gonna decide if the dough turns out dry or not.

生地が乾燥するかどうかが決まります。

For example, if you whisk it too much with Vietnamese banh mi, the crust, it will be too hard, and

例えば、ベトナムのバインミーで泡立てすぎると、クラストが硬くなりすぎてしまうので、

中がとても噛み応えがありすぎてしまうかもしれません。

なので、生地作りはこれで終わりです。

アンディは私たちのパン職人です。

Magically, he learned the bread so quickly.

驚くほど早くパン作りを習得しました。

A lot of customers ask us to sell the bread to go.

テイクアウトでパンを販売してほしいというお客様がたくさんいらっしゃいます。

It's just such a labor Intense process, and we can't really make it enough.

とても手間のかかる工程なので、十分な量を作るのが難しいんです。

Like, sometimes we open only, like, two hours and will listen out the bread.

例えば、開店してわずか2時間でパンが売り切れてしまうこともあります。

It had been proofing overnight, and we're gonna start shipping.

一晩発酵させて、これから発送します。

So I slam it to make it flat, but also, like, release all the bubble inside.

だから、平らにするために叩きつけますが、中の気泡をすべて抜くためでもあります。

The reason why I travel back to Vietnam, even though I was born and grew up over there, I just want to learn more about Vietnamese craftsmanship.

私がベトナムで生まれ育ったにも関わらず、ベトナムにわざわざ戻るのは、ベトナムの職人技についてもっと学びたいからです。

Because Vietnamese food, it looks so simple, but it's not.

ベトナム料理は、見た目はとてもシンプルですが、そうではないからです。

たくさんの罪悪感が必要です。

With this one batch of bread, it took us like a day to make it with machine and everything.

このパン一斤を作るのに、機械などを使っても一日かかりました。

おそらく数時間しかかかりません。

I think there's a beauty of working something with your hand so you can feel it.

手作業で何かを作るのには、それを感じることができる美しさがあると思います。

We done with shipping now I'm gonna put it inside the proofer for three hours.

発送が終わったので、これから３時間、発酵器に入れます。

After it's broofed, we're gonna start baking it, and it will ready for dinner service.

発酵が終わったら、焼き始めます。そうすればディナータイムに間に合います。

Our banh mi, we bake it fresh right before we open, and we bake during.

私たちのバインミーは、開店直前に焼き上げ、営業中も焼いています。

バインミーを何時間も寝かせることはありません。

こちらはホットソースのステーションです。

I love eating spicy food, so hot sauce is really important to me.

辛いものが大好きなので、ホットソースは私にとって本当に大切なんです。

Several guests come and ask us for sriracha.

数名のお客様がシラチャーを求めていらっしゃいます。

シラチャーは提供していません。

ベトナムでさえシラチャーはありません。

And we make all of our hot sauce in house.

そして、すべてのホットソースは自家製です。

This one is the hoi an hot sauce that we pair with our sandwiches.

こちらはサンドイッチに合わせるホイアンホットソースです。

こちらはチジョンホットソースです。

ミニパテサンドイッチ用です。

And this one is the pickled mustard green that we use it for our roasted pork sandwich.

そして、こちらはローストポークサンドイッチに使うピクルスドマスタードグリーンです。

私たちはワイルドファーメンテーションをしています。

That's why it's important for me to check almost every day.

だからこそ、ほぼ毎日チェックすることが私にとって重要なんです。

I would say it need only like one or two more weeks.

あと1、2週間くらいでできると思います。

All the element is really important to make a great sandwich.

素晴らしいサンドイッチを作るためには、すべての要素が本当に重要です。

The pate, to me, is the soul of the sandwich.

パテは、私にとってサンドイッチの魂です。

There's so many different style of pate, but

パテにはたくさんのスタイルがありますが、

I feel like if the pate is not good, then, you know, the sandwich doesn't have that much flavor.

パテが美味しくないと、サンドイッチにそれほど風味がないように感じます。

たくさんの場所で試しましたが、

I think the pate is not close to the pate that I grew up eating it.

私が育った頃に食べていたパテには、どれも及ばないと思います。

なので、自分で作ることにしました。

パテは週に2、3回作っています。

So this batch lasts only two, three days.

なので、このバッチは2、3日しか持ちません。

Ground pork, this is a combination of chicken and pork liver.

豚ひき肉、これは鶏肉と豚レバーの組み合わせです。

Garlic powder, peppers, chicken powder, fish sauce, crispy onions, and our homemade hot sauce.

ガーリックパウダー、ペッパー、チキンパウダー、ナンプラー、クリスピーオニオン、そして自家製ホットソースです。

The bread have been sitting Inside heavy cream for over an hour.

パンは1時間以上生クリームに浸かっています。

After this we're gonna start to like use pan blender and mix it.

この後、ハンドブレンダーで混ぜていきます。

見つけたバインミーのパテが一番のお気に入りです。

このバインミーはとてもシンプルです。

It's only have pate, pork floss and our fermented hot sauce.

パテと豚肉のデンブ、そして自家製の発酵ホットソースだけが入っています。

If I can pick one dish, it really represents my cooking.

もし一品選ぶとしたら、私の料理を本当に表すもの。

それはサンドイッチでしょう。

I gonna start to marinate the barbecue pork.

バーベキューポークのマリネを始めます。

This is also one of our best selling items here.

これもここでの一番人気のメニューの一つです。

This is pork belly and this one is the mixture between oyster sauce and hoisin sauce.

こちらは豚バラ肉で、こちらはオイスターソースとホイシンソースを混ぜたものです。

One of the reason why I think it's really popular, it's good but the fact that we grill it over charcoal, it gives an extra flavor.

これが本当に人気があると思う理由の一つは、美味しいということもありますが、炭火でグリルしているという事実が、さらなる風味を与えているからです。

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ニューヨークで最もホットなバインミー店、週に数千個を販売 - The Experts (NYC's Hottest Bánh Mì Shop Sells Thousands a Week — The Experts)

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quality

flavor

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