Name: 世界の卵料理 (Egg Dishes From Around the World)
Uploaded: 2025-07-23T17:32:48.000Z
Duration: 15 min 14 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

分詞構句

I'm Beryl, joined by my puppy Asha, hello, and this week we're looking at eggs.

転換語

There are a lot of ways to cook an egg, and that's because they're versatile.

卵の調理法はたくさんあるが、それは卵が万能だからだ。

再帰代名詞

Egg dishes can be found on every corner of this planet, so when I made this episode I decided to give myself one hard rule to follow.

卵料理はこの地球上のどこにでもある。だから、このエピソードを作るにあたって、私は自分自身にひとつの厳しいルールを課すことにした。

So things get a little funky in this episode.

だから、このエピソードでは少しファンキーになる。

I spoke to seven people in seven countries to see different eggs and their dishes around the world.

私は7カ国の7人に話を聞き、世界中のさまざまな卵とその料理を見てきた。

In making this episode I decided two things.

このエピソードを作るにあたって、私は2つのことを決めた。

Number one, I wanted to find as many different eggs as possible.

第一に、できるだけいろいろな卵を見つけたかった。

And number two, like I said before, no chicken eggs.

そして2つ目は、前にも言ったように、鶏卵を使わないことだ。

So with that in mind, let's get cracking.

それを念頭に置いて、さっそく始めよう。

The dish is a traditional South African ostrich egg, which is set in a pan, fried up with ingredients like bourovoge, onion, and eggs.

この料理は南アフリカの伝統的なダチョウの卵料理で、フライパンにブーロボゲ、タマネギ、卵などの材料を入れて炒めたものだ。

エスカモールはアリの卵である。

In some places they say it's the caviar, the caviar of Mexico.

メキシコのキャビアだと言うところもある。

It's a type of egg tea, which is made from eggs.

卵から作られる卵茶の一種だ。

ジョグジャカルタの農場で採れたものだ。

このダチョウの卵にはとても愛着がある。

It's a very special experience to taste the egg of an ostrich.

ダチョウの卵を味わうのは特別な体験だ。

It's a product that requires a lot of effort.

多くの努力を必要とする製品だ。

In South Africa, almost all of China likes to eat this.

南アフリカでは、中国のほとんどの人がこれを好んで食べる。

スリランカではとても有名な料理だ。

It's especially famous in the south of Sri Lanka.

スリランカ南部では特に有名だ。

We're going to start with the largest egg of the bunch, an ostrich egg, from a breakfast dish in South Africa.

まずは一番大きな卵、ダチョウの卵から。南アフリカの朝食料理に使われるものだ。

The ostrich egg is obviously special to the country.

ダチョウの卵は明らかにこの国にとって特別なものだ。

It's the egg of the biggest bird in the world, and the egg weighs in at about 1.5 kilograms, which is the equivalent to 24 to 27 chicken eggs.

世界最大の鳥の卵で、卵の重さは約1.5キロ、鶏卵24～27個分に相当する。

My name is Peter de Jager, and I'm from Stellenbosch.

私はステレンボッシュ出身のピーター・デ・イェーガーだ。

We are making an ostrich egg crustless quiche.

ダチョウの卵の皮なしキッシュを作るんだ。

It's a typical dish in South Africa, especially for breakfast.

南アフリカの代表的な料理で、特に朝食によく使われる。

My mother-in-law actually taught me how to make this dish.

実は義母がこの料理の作り方を教えてくれた。

She grew up on a farm that had a lot of ostriches.

彼女はダチョウをたくさん飼っている農場で育った。

We get these eggs from any of the ostrich ranches here in South Africa.

この卵は南アフリカにあるダチョウ牧場から仕入れている。

To crack the egg, I usually use a serrated knife to run it around the tip of the egg.

卵を割るには、通常、ギザギザのナイフで卵の先端を一周させる。

And then you use either the heel of a knife or a cleaver, and you just chop all the way around the egg until that weakened piece comes straight off and loosens itself from the shell.

そして、ナイフのかかとか包丁のどちらかを使って、弱くなった部分がまっすぐ外れて殻から外れるまで、卵の周りをぐるりと切り刻むのだ。

And then you pierce through the little film on the inside.

そして内側の小さなフィルムを突き破る。

Then you add the beaten egg into the pan.

そして溶き卵をフライパンに入れる。

You turn down the heat to a low, and you leave the egg to simmer in the pan.

弱火にし、卵を鍋の中で煮立たせる。

And then once it's solidified, you take it out of the pan, you cut it up into wedges, and then you serve it with a green herb salsa.

そして固まったらフライパンから取り出し、くし型に切ってグリーンハーブのサルサを添える。

It almost tastes as what an egg smells like.

It's got a more venison, game-like flavor, but still very much egg.

鹿肉のような、ジビエのような風味があるが、卵の風味が強い。

I like eating these eggs because, number one, it feeds a lot of people, and number two, it's got a wonderful, rich flavor.

私がこの卵を食べるのが好きな理由は、第一に、たくさんの人に食べてもらえること、第二に、素晴らしく濃厚な味がすることだ。

Next up, let's go with the smallest, snail eggs.

次は一番小さいカタツムリの卵だ。

So today, we're going to work on the snail egg.

だから今日は、カタツムリの卵に取り組もう。

The goal is to work on its subtlety, to try to combine it with the snail, and to highlight the subtlety that can be found in the egg.

目標は、その繊細さに取り組むこと、カタツムリと組み合わせてみること、そして卵に見られる繊細さを際立たせることである。

A snail egg is a pearl that's about 2 millimeters in diameter, and it's going to be all white.

カタツムリの卵は直径2ミリほどの真珠で、真っ白になる。

And when you break it open, that's when all the juice comes out, slightly murky, so you're going to get that slightly iodized side.

そして、割ってみると、少し濁った汁が出てくる。

So we're on about a portion, it's small portions.

だから、私たちは小分けにしているんだ。

We're on 50-gram shells, we're on 25 euros for 50 grams.

I try to keep exclusively products that come from France.

私はフランス産の製品だけを使うようにしている。

The goal is to work as locally as possible.

目標はできるだけ地元で働くことだ。

The goal is to go and get products that we have in season, not to counter the seasons.

季節に逆らうのではなく、旬の商品を手に入れることが目的だ。

For me, the snail happens when there are the first rains, so it also happens in the fall.

私の場合、カタツムリは最初の雨が降ったときに起こるので、秋にも起こる。

I think the role of a restaurateur is to be an ambassador of their territory.

レストラン経営者の役割は、そのテリトリーの大使になることだと思う。

The snail egg, which is very little known, I think it's interesting to taste it, to assimilate it, and to find a way to highlight it.

カタツムリの卵はあまり知られていないが、それを味わい、同化し、強調する方法を見つけるのは面白いと思う。

But it's not necessarily easy, it's quite subtle.

しかし、それは必ずしも簡単なことではなく、かなり微妙なものだ。

Moving from land to sea, in Japan, octopus eggs are a hard-to-find delicacy.

陸から海へ、日本ではタコの卵はなかなか手に入らない珍味だ。

The dish I just cooked, the octopus egg dish, is called the sea mountain crab.

さっきの料理、タコの卵料理は海山蟹と呼ばれている。

I'm the owner of the one-of-a-kind restaurant, Fujiwara.

私は唯一無二のレストラン『フジワラ』のオーナーだ。

I don't know many restaurants that deal with it.

それを扱っているレストランはあまり知らない。

Because in general restaurants, there are no restaurants that don't have the octopus.

一般的なレストランでは、タコを置いていない店はないからだ。

すべてはこの大きな塊の中にある。

So we use the main ingredient, and then we use the octopus egg.

だからメインの食材を使い、それからタコの卵を使う。

For the seasoning, we use the broth from the bonito broth as a base.

味付けには、カツオ出汁をベースにしている。

And then we add the Higashimaru, a little bit of sake, sugar, and we cook it in a lot of different ways.

そしてヒガシマル、少量の酒、砂糖を加え、いろいろな方法で調理する。

If you add a little bit of flavor, the flavor of the octopus comes out.

少し味を足すと、タコの旨みが出てくる。

That's why my way of doing it, I can't really put it into words.

だから僕のやり方は、うまく言葉にできないんだ。

Some people don't eat the octopus at all, and some people don't even know about the octopus itself.

タコをまったく食べない人もいるし、タコそのものを知らない人もいる。

But people who come from Tokyo will definitely eat it.

でも東京から来た人は絶対食べるよ。

For a midday break, duck eggs are an important part of this tea in Indonesia.

インドネシアでは、アヒルの卵はこのお茶に欠かせない。

People say it's not fun to talk about it, and it's often used when you're with your friends or at the stall.

その話をするのは面白くないと言われ、友人といるときや屋台でよく使われる。

My name is Zul Nasri, but people usually call me Zul.

僕の名前はズル・ナスリだけど、みんなはズルって呼ぶんだ。

The drink that I make is a kind of drink from the West Sumatra region, Minangkabau.

私が作る飲み物は、西スマトラ地方、ミナンカバウの飲み物の一種だ。

I learned how to make tea from a very young age.

私は幼い頃からお茶の入れ方を学んだ。

I use duck eggs because the protein content is much better.

私はアヒルの卵を使っている。

The shiny skin indicates that the eggs are still new, and the inside is clearly older.

光沢のある皮は卵がまだ新しいことを示し、中は明らかに古い。

We take the egg, we remove the white part.

卵を取り出し、白い部分を取り除く。

かき混ぜた後、紅茶を加える。

There's bitter tea, savory eggs, sugar and condensed milk, and lime juice to make it fresher and less fishy.

苦い紅茶、香ばしい卵、砂糖とコンデンスミルク、そしてライム果汁を加えることで、よりフレッシュで生臭くなくなる。

Until now, duck tea is one of my favorite drinks.

今まで、鴨茶は私の好きな飲み物のひとつだった。

In Sri Lanka, they're cooking up fish eggs, but not the type of caviar you might expect.

スリランカでは魚の卵を調理しているが、キャビアとは違う。

The eggs of the fish are like a whole, they're all together.

魚の卵は丸ごと1つになっているようなものだ。

Even though all the fish have eggs, the eggs of the fish called Parautu have a light taste, and they don't break easily.

どの魚にも卵はあるが、パラウツと呼ばれる魚の卵は味が薄く、簡単に割れない。