Name: タマレス・デ・ラジャス・コン・ケソ - ポブラノチーズタマレスのレシピ！ヒラ・クッキング (Tamales de Rajas con Queso - Poblano Cheese Tamale Recipe! Hilah Cooking)
Uploaded: 2025-06-17T14:41:44.000Z
Duration: 12 min 59 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

Hey dudes, I'm Hilah, and today on Hilah Cooking I am making vegetarian tamales de rajas con queso.

今日はベジタリアン・タマーレス・デ・ラハス・コン・ケソを作ります。

That is vegetarian tamales with poblano pepper strips and cheese.

ポブラノ・ペッパーの細切りとチーズが入ったベジタリアン・タマーレスだ。

And this one's dedicated to the one I love.

そして、これは私が愛する人に捧げるものだ。

エイドリアン・ミシュラーだ。

The first one is to rehydrate the masa harina.

まず、マサ・ハリーナを水で戻す。

Masa means dough, and it's made from ground up corn kernels that have been soaked in lye, like hominy, basically.

マサは生地を意味し、灰汁に浸したトウモロコシの実を粉砕したもので、基本的にはホミニーのようなものだ。

And you can buy that sometimes fresh at a Mexican grocer, especially during Christmastime.

特にクリスマスの時期には、メキシコの食料品店で新鮮なものを買うことができる。

But you should be able to find this flour near the regular wheat flour at most major grocery stores in the U.S.

しかし、この小麦粉は、アメリカのほとんどの主要食料品店で、普通の小麦粉の近くで見つけることができるはずだ。

だから野菜スープを足しただけだ。

If you're not making these for a vegetarian friend, you can totally use chicken broth.

ベジタリアンの友人のために作るのでなければ、チキンスープを使ってもいい。

And we're just going to mix this up like this.

そして、このように混ぜ合わせるんだ。

And I know I'm going to get questions about can you use cornmeal if you can't find masa, and you really can't.

マサが手に入らなかったらコーンミールを使えばいいのか、という質問を受けるかもしれないが、それはできない。

Sorry to be the bearer of bad news, but there's really not a substitute for it.

悪い知らせの運び手で申し訳ないが、それに代わるものは本当にない。

If you're in Europe, you should be able to order it on Amazon if you have that.

ヨーロッパにいるなら、アマゾンで注文できるはずだ。

Probably would be more exact if I weighed the masa, but I'm an American, damn it, and

マサの重さを量ればもっと正確だろうが、私はアメリカ人だ。

Okay, so once it's a soft mass, I'm going to set that aside and let it sit for about five minutes while we whip our fat.

柔らかい塊になったら、それを脇に置いて、脂肪を泡立てる間、5分ほど置いておく。

Since these are vegetarian, I'm going to use some butter, but lard is traditional.

これはベジタリアン用なので、バターを使うつもりだが、ラードが伝統的だ。

I get this kind at the, any butcher will have like little lard.

この種類は、肉屋ならどこにでもある。

よし、どこの肉屋にもあるはずだ。

And then also, again, at Mexican or Latin American groceries, this time of year especially, you can find big blocks of lard near the corn husks, which you will also need to find.

それから、やはりメキシコやラテンアメリカの食料品店では、特にこの時期、トウモロコシの皮の近くに大きなラードのブロックが置いてある。

Okay, so I'm going to add a couple tablespoons of oil to this butter, and I'm just going to beat it on medium speed until it's nice and fluffy.

このバターに大さじ2杯のオイルを加え、中速でふわふわになるまで泡立てる。

All right, once the butter is fluffed up like this, we're going to add a hefty pinch of salt and some of our masa.

バターをこのようにふんわりさせたら、塩をひとつまみとマサを加える。

We're just going to kind of add this in little by little while we mix it to make sure we're incorporating lots of air into the mixture.

混ぜながら少しずつ加えていき、空気をたくさん混ぜ込むようにするんだ。

Okay, so when it's done, it should kind of look like hummus, I guess, and kind of have the same texture.

できあがったら、フムスのような感じで、同じような食感になるはずだ。

And to check to make sure that you do have enough air beaten into the masa, I'm going to take a little blob and just drop it into a cup of water.

マサに十分な空気が入っているかどうかを確認するために、小さな塊を取って水の入ったカップに落としてみる。

そして、それが浮かべばOKだ。

でも、またそこに放り込んでおくよ。

This works best if you can leave this to sit aside for like 15 or 20 minutes just to make sure that the flour is fully hydrated and all the little grains are plumped up.

15分か20分ほど置いておくと、小麦粉が完全に水分を含み、小さな粒がふっくらとする。

That gives us enough time to prepare our filling.

そうすれば、具を準備するのに十分な時間ができる。

So like I said, we're doing poblano and cheese-filled tamales, so I've got a couple of poblanos that I roasted.

ポブラノとチーズ入りのタマーレスを作ると言ったから、ローストしたポブラノをいくつか持ってきたんだ。

If they're really huge, just cut them and put them on a baking sheet and put them in the broiler for maybe five to ten minutes.

本当に大きい場合は、カットして天板に並べ、ブロイラーで5～10分焼けばいい。

It depends on how hot your broiler is and how close the peppers are to the heat element.

ブロイラーの温度と、ピーマンとヒートエレメントの距離にもよる。

And I turn them occasionally to get all the sides blackened and a little bit blistered.

そして、時々ひっくり返して、すべての面が黒くなり、少し水ぶくれができるようにする。

And we're going to pull them out and put them into a bowl and put a plate on it to cover it.

それを取り出してボウルに入れ、その上に皿を置いて覆うんだ。

This will help them steam to loosen those skins so that they'll be easier to peel.

こうすることで、蒸されて皮がほぐれ、剥きやすくなる。

And then pretty much by the time they're cooled off, they're cool enough to, they're soft enough to peel.

そして冷める頃には、皮がむけるくらいに柔らかくなっている。

For some reason, poblano, the capsaicin or whatever in the poblanos especially is very hard on my hands.

なぜかポブラノ、特にポブラノに含まれるカプサイシンとやらは私の手にとても負担をかける。

So I do recommend a few, and I don't even have sensitive skin, and jalapenos and habaneros,

私は敏感肌でもないし、ハラペーニョやハバネロも食べない、

I can mess with those all day long and not notice it.

一日中いじってても気づかないよ。

But there's something different about poblanos.

しかし、ポブラノは何かが違う。

だからペーパータオルを使う。

This may be unorthodox, but I don't care.

これは異例かもしれないが、気にしない。

これは私のタマーレスであり、私のルールだ。

So just kind of use the paper towel to help you peel the skin off, and just try not to touch the actual flesh or the seeds very much, and then of course, you know, wash your hands really well afterwards.

ペーパータオルを使って皮を剥き、果肉や種にはあまり触れないようにする。

See, the skin should just peel right off.

ほら、皮はすぐに剥けるはずだ。

If you can't get some, it's a little bit of skin, it's not going to kill you.

もし手に入らなかったとしても、ちょっとした皮だから死ぬことはない。

Nobody ever died from a little bit of skin, unless it was because they weren't using a condom.

コンドームを使っていなかったからというのでなければ、ちょっとの皮膚で死んだ人はいない。

それがどこから来たのかは知らない。

よし、この調子でやっていこう。

Then, carefully again, cut the seeds out, and I'm just going to cut this into strips for rajas.

それからまた慎重に、種を切り取って、ラジャ用の短冊切りにする。

And always, always, if you're using your knife to scrape things off your board, use the back side of your knife so that you don't mess up your blade.

そして、ナイフを使ってボードから何かを削るときは、刃を汚さないようにナイフの裏側を使うこと。

I still forget that sometimes, but I'm trying to get better.

今でも時々忘れてしまうけど、良くなろうと努力しているんだ。

Okay, and then for the cheese part, oh wait, where did my cheese go?

さて、それからチーズの部分だが、ああ、待てよ、僕のチーズはどこに行ったんだ？

Where'd my chee-go, as in man-chee-go, man-chay-go is actually how you pronounce it.

Where'd my chee-goは、マン・チー・ゴー、マン・チャイ・ゴーと発音する。

That's the kind of cheese that I'm using, but any kind of good melting cheese will work, like if Monterey Jack is all you can find, that's totally great.

これは私が使っているチーズの種類だが、どんな種類のとろけるチーズでも大丈夫だ。

I'm just going to also cut this up into some little strips.

これも少し短冊に切っておくよ。

All right, the final missing piece is these corn husks.

よし、最後に足りないのはこのトウモロコシの殻だ。

I've had these soaking in some warm water for about 30 minutes so they're nice and pliable.

ぬるま湯に30分ほど浸けておいたので、いい具合にしなっている。

When you buy them, you'll get them in a bag like this.

購入すると、このような袋に入っている。

They're in the produce section most of the time.

たいていは青果コーナーにある。

If you can't find them, I have done this with squares of parchment paper, which works okay.

パーチメントペーパーが見つからない場合は、正方形のパーチメントペーパーを使ってもいい。

These add a little bit of corn flavor, and the parchment paper, they have to cook longer, but it'll totally work.

これはコーンの風味を少し加えるし、パーチメントペーパーを使うから、調理時間は長くなるけど、全然いけるよ。

I just weigh it down with a plate just to kind of keep everything submerged.

皿で重しをして、全部が水没しないようにしているんだ。

Oh, and then also this salsa verde, you can buy some.

それから、このサルサ・ヴェルデもあるよ。

I did a video for this a couple months ago, so I'll put a card for that if you want to make your own salsa verde.

数ヶ月前にビデオを撮ったので、自分でサルサ・ヴェルデを作りたい人はそのカードを貼っておこう。

Okay, so you're going to get a tamale husk.

じゃあ、タマーレの殻を手に入れるんだ。

You're going to get a corn husk, an oja, a leaf.

トウモロコシの殻、オジャ、葉っぱを手に入れるんだ。

I kind of feel it, if you run your fingers parallel to the ridges, you should feel one side feels a little waxy and the other side feels a little sandpapery.

畝に平行に指を走らせると、片側は少し蝋のようで、もう片側は少し砂のようだと感じるはずだ。

You want to put the waxy side up and the pointy end facing you.

ワックスのかかった面を上にし、とがったほうを手前にする。

If you can't figure out which side is which, don't worry about it.

どっちがどっちか分からなくても気にしなくていい。

Then we'll put a heaping tablespoon of masa in the upper, the wider end, and spread it out to a rectangle that's like three to four inches long and maybe two to three inches wide.

そして、マサを大さじ山盛り1杯、上の方、幅の広い方に入れ、長さ3～4インチ、幅2～3インチの長方形に広げる。

Put a little spoonful of the salsa in the middle, put a slice of cheese and a couple strips of your poblanos, or just one if you want to make it mild, I guess, get in there.

真ん中にサルサを少しスプーンですくって入れ、スライスチーズとポブラノを2、3本（マイルドにしたいなら1本だけ）入れる。

Then just sort of use the husks to wrap the masa around.

そして、殻を使ってマサを包む。

If it's a little sticking out, it's probably not traditional, but it does look prettier when they're done.

少しはみ出ているようなら、伝統的ではないのだろうが、出来上がったときの見た目はきれいだ。

Then we're going to fold one side over and the other side over.

そして、片側を折り返し、もう片側を折り返す。

Fold the bottom up, and if it'll stay closed, that's great.

底を折りたたんで、閉じたままなら最高だ。

If not, get one of your uglier husks and shred it into little strips, and voila, nature's string.

そうでなければ、もっと不格好な籾殻を買ってきて千切りにすれば、自然の糸ができあがる。

Mother nature was looking out for us when she invented corn husks, y'all.

トウモロコシの殻を発明したとき、母なる自然は私たちを見守ってくれていたのだ。

Then we just tie it up like a cute little ... What in the fudge?

そして、私たちはそれをかわいい小さな......のように結ぶだけです。ファッジの中身は？

字幕リスト動画再生

タマレス・デ・ラジャス・コン・ケソ - ポブラノチーズタマレスのレシピ！ヒラ・クッキング (Tamales de Rajas con Queso - Poblano Cheese Tamale Recipe! Hilah Cooking)

stick

mess

exact

incorporate