Name: 「クリスピーに保つ」 - チキンパルミジャーナが決してベタつかないアリソン・ローマンのレシピ ("Keep It Crispy" - Chef Alison Roman's Recipe For A Chicken Parmesan That Never Gets Soggy)
Uploaded: 2025-11-19T16:57:35.000Z
Duration: 8 min
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

Welcome back once again to the Late Show.

レイト・ショーへようこそお越しくださいました。

Ladies and gentlemen, my next guest is one of my favorite chefs and a New York Times best selling cookbook author.

皆さん、私の次のゲストは私のお気に入りのシェフの一人であり、New York Times ベストセラー料理本著者です。

Please welcome back to the Late show, Alison Roman.

レイト・ショーへ、アリスン・ローマンさんをお迎えしましょう。

ここに来てくれて本当にありがとう。

The new cookbook is Something from Nothing.

新しい料理本は「Something from Nothing」です。

Something from Nothing, which I think is fantastic because mostly a lot of people have nothing.

「Something from Nothing」は素晴らしいと思います。なぜなら、ほとんどの人が何も持っていないからです。

And you can make something from it as well.

そして、そこから何かを作ることもできます。

何も作らないこともできます。

Okay, so what is the most something you've ever made from nothing?

さて、あなたはこれまで「何もない」ことから作ったもので、最も「何か」だったものは何ですか？

I feel like a boiled potato with salt is a really underrated snack.

塩をかけたゆで卵は、本当に過小評価されているスナックだと思います。

But it does sound like food that you would eat if you were really in trouble.

でも、本当に困った時に食べるような食べ物には聞こえますね。

ええ、それはあなたらしいですね。

This is a bit more something, I guess, but

これは、まあ、少しは「何か」になりますね。

this is going to be a crispy chicken cutlet with parmesan and burst tomatoes.

パルメザンチーズとプチトマトを添えた、カリカリのチキンカツレツを作ります。

And basically I dedicate like an entire page in the book to panko breadcrumbs.

そして、この本ではパン粉にまるまる1ページを割いているんです。

Because the book is sort of like, what can you keep in your pantry that will make you feel like you can make something?

なぜなら、この本は「家に常備しておけば、何か作れる」と思わせてくれるものは何か、というコンセプトだからです。

And for me, panko breadcrumbs are that breadcrumb.

そして私にとって、パン粉こそがその「何か」なんです。

They are like a thing that I use for everything and especially a cutlet.

私はあらゆるものに使っていて、特にカツレツには欠かせません。

揚げ物はなんでも大好きなんです。

では、カツレツはこちらです。

誰もが肉たたきを持っているわけではありませんからね。

I feel like that's a very unique equipment.

それはとてもユニークな道具だと思います。

そして、この本の一部もそれに似ています。

Okay, I'm not calling for any equipment that you might not have, but

はい、皆さんが持っていないかもしれない道具は求めていませんが、

誰でも小さなスキレットは持っていますよね。

So carefully and without hitting this, because this is hot.

だから、これは熱いので、ぶつけないように、気をつけてください。

Yeah, we're gonna pound this out a little bit and kind of hold it closer.

ええ、これを少し叩いて、近づけて持ちます。

野球スタイルではありません。

ここに、親指をここに置いてください。

Your hand is in your pocket, which is extreme.

あなたの手はポケットに入っていて、それは極端です。

非常に快適でカジュアルです。

Don't do this when a baby is napping, though.

でも、赤ちゃんが昼寝しているときは、これをしてはいけません。

あなたのチキンを少し感じさせてください。

基本的にあなたのチキンです。

Your chicken's gonna contract and become thicker when you cook it.

焼くとチキンは縮んで厚くなりますからね。

なので、少し薄めにしてください。

Tonight we're serving contracted chicken.

今夜は縮んだチキンをいただきます。

とても美味しそうな響きですよね。

はい、ここに卵を割り入れます。

Once again, putting me to shame in that department.

またその点で私を恥じさせていますね。

Basically, this is sort of like egg wash crumb, and then there's parmesan in the crumb.

基本的に、これは卵液と衣のようなもので、衣にはパルメザンチーズも入っています。

So I am not a huge fan of what we like to call a crispy, gone, soggy food, meaning food that you spend the energy and effort making crispy, and

だから、私たちが「サクサクなのにベチャベチャになる食べ物」と呼ぶものが苦手なんです。つまり、サクサクにするためにエネルギーと労力を費やしたのに、

then only to, like, cover it in a bunch of sauce, and then that's a heartbreak.

たくさんのソースをかけたら、それはもう心が折れます。

では、どうやってそれを解決するのでしょうか？

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「クリスピーに保つ」 - チキンパルミジャーナが決してベタつかないアリソン・ローマンのレシピ ("Keep It Crispy" - Chef Alison Roman's Recipe For A Chicken Parmesan That Never Gets Soggy)

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