Name: キャビネット・プリンの作り方 - ヴィクトリア朝流 (How to Make Cabinet Pudding — The Victorian Way)
Uploaded: 2025-10-16T18:20:59.000Z
Duration: 10 min 10 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

またお会いできて嬉しいです。

Today you find me making a cabinet pudding.

今日はキャビネットプリンを作っています。

It is a popular pudding made from stale sponge cake and preserved fruits and so is ideal for the hungry months between March and May when for a lot of people there isn't much fresh produce around.

これは、古くなったスポンジケーキと保存果物で作られる人気のプリンで、3月から5月にかけて新鮮な野菜や果物が少ない時期にぴったりなんです。

For this recipe you will need preserved cherries, angelica, candied peel and ginger sponge cake, macaroons, milk or cream, sugar, eggs and brandy.

このレシピでは、保存チェリー、アンゼリカ、砂糖漬けピール、ジンジャースポンジケーキ、マカロン、牛乳またはクリーム、砂糖、卵、ブランデーが必要です。

このレシピはとてもシンプルです。

What elevates it to a dish suitable for a family luncheon is the decoration.

家族のランチにふさわしい一品に格上げするのは飾り付けです。

So I'm going to start by working on the preserved ginger, angelica, candied peel and cherries.

なので、まず保存生姜、アンゼリカ、砂糖漬けピール、チェリーから作業を始めます。

I'm going to slice them and cut them into shapes suitable for my mold.

これらをスライスして、型に合うように形を整えます。

Cabinet pudding is a custard pudding, a bit like bread and butter pudding, but

キャビネットプリンはカスタードプリンで、ブレッドアンドバタープリンに似ていますが、

more suitable to a middle class or upper class household.

より中流階級や上流階級の家庭に向いています。

Like all popular puddings, it has many names.

人気のプリンには、他の多くのプリンと同じように、たくさんの名前があります。

Newcastle pudding, Diplomats Pudding, Chancellor's Pudding or sponge cake pudding.

ニューカッスルプリン、ディプロマットプリン、チャンセラーズプリン、またはスポンジケーキプリンと呼ばれます。

But more often than not it is called cabinet pudding.

しかし、ほとんどの場合はキャビネットプリンと呼ばれます。

This is an ideal recipe for this time of year as it uses ingredients from the pantry, such as these preserved fruits made by Mrs.

これは、パントリーにある保存果物のような材料を使うので、この時期にぴったりのレシピです。

これは昨年のウォーリック夫人によるものです。

Or as a case for the ginger from the grocer.

あるいは、食料品店員から手に入れた生姜のケースとして。

I believe this jar can came from an Italian warehouse in Cambridge.

この瓶はケンブリッジのイタリアの倉庫から来たものだと思います。

I always prefer to buy West Indies ginger over ginger from China.

私はいつも中国産生姜よりも西インド産生姜を買うことを好みます。

I think it's important to always buy British and Jamaican ginger is very good.

イギリス産とジャマイカ産生姜はとても良いので、常に購入することが重要だと思います。

Now it's time for me to slice the sponge cake to fill my mold.

それでは、型に詰めるためのスポンジケーキをスライスする時間です。

どんなスポンジケーキでも使えますよ。

A fatless Savoy will do, or you could use one with butter.

ファッドレスサヴォイでも、バター入りのものでも大丈夫です。

このケーキは少し古くなっているのが理想的です。

これは先週、家族のために作ったものです。

If they'd eaten none of it then I would have reused it to make a tipsy cake.

もし家族が全く食べなかったら、ティプシーケーキにするために再利用したでしょう。

But as they have eaten some, I think it will do nicely.

でも、少しは食べたので、これで十分だと思います。

You might be tempted to buy a sponge cake, but I would advise against this.

スポンジケーキを買いたくなるかもしれませんが、私はそうしないことをお勧めします。

A good cook should be able to make a light sponge cake without thinking about it and so the practice will set you in good stead.

料理上手な人なら、何も考えずに軽いスポンジケーキを作れるはずなので、練習しておくと良いでしょう。

Sponge cake is the basis for many other cakes, so it's worth getting it right.

スポンジケーキは他の多くのケーキの基本なので、きちんと作ることが大切です。

メリーアンがカスタードを作ってくれました。

It's simply eggs, milk, sugar and I've asked her to add a little of the syrup from the preserved ginger.

卵と牛乳、砂糖に、保存された生姜のシロップを少し加えてもらいました。

Making custard sauce is not an easy thing to do if you're not used to it, especially if you're making the custard that most English people like, which is very thick.

カスタードソースを作るのは、慣れていないと簡単ではありません。特に、ほとんどのイギリス人が好きな、とても濃厚なカスタードを作る場合はなおさらです。

Some people use custard powder or add a tablespoon to their custard sauce.

カスタードパウダーを使ったり、カスタードソースに大さじ一杯加えたりする人もいます。

But you should only really do such things if you have permission from your household to make the shortcuts.

しかし、そのような近道をするのは、家族の許可を得てからにすべきです。

I have known people get sacked for such things.

そのようなことで解雇された人も知っています。

I'm now going to add the brandy and set it aside to cool.

これからブランデーを加えて、冷ますために置いておきます。

Now it's time to put the pudding together.

さて、プリンを組み立てる時間です。

I'm going to start by lining the mould thickly with butter so the preserved fruit will stick to the edges in a fancy pattern.

まず、型にバターを厚く敷き詰めて、保存果物が縁にきれいに模様を描くようにします。

Then I will layer in my cake and my biscuits.

次に、スポンジケーキとビスケットを重ねていきます。

It's important for all cooks to have lots of different uses for all sorts of foods that are slightly past their best.

料理をする人にとって、少し古くなった様々な食材を色々な用途に使えるようにしておくことは大切です。

Even in a wealthy household like this, there is no excuse for good foods to be sent out to the pigs when there might still be a use for them.

このような裕福な家庭でさえ、まだ使える可能性があるのに、良い食材を豚に与えてしまうのは言い訳になりません。

Especially when it comes to cake and biscuits.

特にケーキやビスケットに関してはそうです。

Sugar is cheaper nowadays after the tax cut six years ago.

砂糖は6年前の減税後、最近は安くなっています。

しかし、それは材料だけではありません。

Yes, it's about the time, the labour and the fuel.

そう、時間、労働力、そして燃料のことなのです。

With all these bad harvests we've had recently, it's our duty not to waste food.

最近の不作を考えると、食べ物を無駄にしないのが私たちの義務です。

Now all is left is for me to add the custard, allowing it to soak right down to the bottom.

あとはカスタードを加えて、底までしっかりと染み込ませるだけです。

I like this recipe because you can make it at any time of the year.

このレシピは、一年中いつでも作れるところが気に入っています。

Here at Audley End House, we don't experience the hunger gap because Mr.

オーデリー・エンド・ハウスでは、ミスター・ヴァートさんと彼のチームが新鮮な果物と野菜を提供してくれるので、食料不足はありません。

Vert and his team provide us with fresh fruit and vegetables.

ロード・ブレイブルック卿とレディ・ブレイブルックが季節に合わせて食事をするのは好きではないと思います。

I don't think Lord and Lady Braybrooke would like to eat according to the seasons.

それは非常に退屈で、彼らの富を誇示する良い方法ではありません。

It would be very tedious and not a good way to show off their wealth.

しかし、保存果物の方が適している場合もあります。

However, sometimes preserved fruits are more suitable.

さて、これを茶色の紙と布で覆って、約1時間蒸します。

Now, I'm going to cover this with a piece of brown paper and then a cloth and I'm going to let it steam for about an hour.

プディングができたので、あとはひっくり返すだけです。

Now that my pudding is done, all it needs for me to do is to turn it out.

かなりしっとりしているので、ソースは加えないと思います。

Is quite moist, so I don't think I'll add a sauce.

A perfect way to use up stale cake with preserved fruits.

保存果物を使った、しけったケーキの使い道にぴったりですね。