Name: 七面鳥の肉汁の作り方｜七面鳥の肉汁レシピ｜ヒラ・クッキング (How to Make Turkey Gravy | Turkey Gravy Recipe | Hilah Cooking)
Uploaded: 2025-08-16T18:04:23.000Z
Duration: 6 min 34 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

Hey dudes, I'm Hilah, and today on Hilah Cooking we're talking how to make gravy.

こんにちは、ヒラです。今日のヒラ・クッキングはグレイビーソースの作り方について。

I'm going to show you a simple turkey gravy recipe.

簡単な七面鳥の肉汁のレシピをお見せしよう。

You could also make this with chicken if you're doing roasted chicken, but this would be great for Thanksgiving or Christmas or any time that you need some delicious brown gravy to pour on some mashed potatoes or dip some bread into because gravy lubricates your arteries and it's good for your heart.

ローストチキンなら鶏肉でも作れるが、これは感謝祭やクリスマス、あるいはマッシュポテトにかけたり、パンを浸したりする美味しいブラウン・グレイビーソースが必要なときに最適だ。

All right, so for this turkey gravy, obviously I have here a chicken, not a turkey because we're only going to be the three of us counting this guy who's not even going to be eating solid food.

この七面鳥のグレービーソースには、七面鳥ではなく鶏肉を使う。

You can do the exact same thing with a turkey.

七面鳥でもまったく同じことができる。

So the key to a good gravy is a nice, well-flavored stock.

グレイビーソースを美味しくする鍵は、風味の良いブイヨンなのだ。

I'm going to start out with some store-bought chicken stock here.

まずは市販のチキンストックを使う。

Around Thanksgiving time you can usually find turkey stock in the stores.

感謝祭の時期になると、七面鳥のストックが店頭に並ぶ。

If you've got some homemade, that's brilliant.

自家製のものがあるなら、それは素晴らしいことだ。

冷凍庫で、それは素晴らしい。

To the stock, I'm going to add a bay leaf and some thyme.

ストックにローリエとタイムを加える。

Give it a crumble to get those oils released.

Some black pepper and I'm going to add a little bit of sherry.

ブラックペッパーを少々、シェリー酒を少々加える。

This is just like the cheapest bottom of the barrel sherry you can find.

これは、あなたが見つけることができる最も安い樽シェリーのようなものだ。

If you don't want to use alcohol, you could use a little bit of apple cider, like apple juice.

アルコールを使いたくなければ、リンゴジュースのようなアップルサイダーを少し使ってもいい。

And now here's the part where you need to use your imagination.

そしてここからが想像力を働かせる部分だ。

If I had a turkey, it would come with a turkey neck and the turkey, the heart and the gizzards inside.

もし私が七面鳥を食べるなら、七面鳥の首と七面鳥、心臓、砂肝が中に入っているはずだ。

If you want to use those to flavor your stock and your gravy, then go ahead and put them in the pot as well.

ブイヨンやグレイビーソースの味付けにそれらを使いたい場合は、鍋に入れる。

Imagine that I'm putting those things in here.

そういうものをここに入れていると想像してほしい。

Then you just want to bring this to a boil and then we'll let it simmer with the lid cracked for about 30 minutes.

沸騰したら、蓋を開けて30分ほど煮込む。

It's going to make sure it's really infused and the gizzards and everything are going to give the stock a really rich flavor and also they'll be cooked.

そうすることで、ブイヨンの旨みが凝縮され、砂肝やその他の食材がブイヨンに豊かな風味を与え、さらに調理される。

If you want to add them to your gravy later, then they're ready to do that.

後でグレイビーソースに加えるなら、すぐにできる。

Just going to put that over there to boil.

それをあそこに置いて茹でるんだ。

それなら、これが私の、いわくつきの七面鳥だ。

A turkey, you'll need to rest it for a good 30 minutes, so it's perfect to just make your gravy after the turkey's done while it's resting.

七面鳥は30分ほど休ませる必要があるので、七面鳥を休ませている間にグレービーソースを作っておくと完璧だ。

Then in the pan I've got all these beautiful pan drippings.

そうするとフライパンに美しいドリップができるんだ。

It kind of doesn't look beautiful, I understand that, but it's got a ton of flavor.

見た目は美しくないけど、味はすごくいいんだ。

So I'm going to get this rack out of here and then I think I'll actually save these little onion bits, throw them in with my stock too.

それで、このラックをここから出して、この小さなタマネギのかけらも取っておいて、ストックに混ぜようと思うんだ。

Some people will roast a turkey with some celery and carrots.

七面鳥にセロリとニンジンを添えて焼く人もいる。

Just pull those out and add them right to the stock and they'll make sure it gets really richly flavored.

それを取り出してブイヨンに加えるだけで、本当に豊かな風味になる。

These onions look a little burned, but I promise they're actually really sweet and caramelized.

この玉ねぎは少し焦げているように見えるが、実際は本当に甘くてキャラメリゼされている。

So estimate about how much pan drippings you have.

だから、フライパンのドリップの量を見積もっておくんだ。

This is actually only about a quarter cup.

これは実際には4分の1カップ程度である。

If you were cooking a whole turkey, you would have that.

七面鳥を丸ごと調理するのであれば、そうするだろう。

So I'm going to add some butter to make up the difference, and then we're going to put it back on the stove, and you just want to put two burners on, kind of medium heat, and we're going to make our gravy right in this pan.

その差額を補うためにバターを加え、コンロに戻し、2つのバーナーで中火にして、このフライパンでグレイビーソースを作るんだ。

So we're going to get these pan drippings hot.

このフライパンのドリップを熱くするんだ。

I'm going to add a little bit of butter, like I said, and then we're going to add some minced shallot, and we're going to saute that until it's getting a little bit brown.

バターを少し加え、みじん切りにしたエシャロットを加え、少し焦げ目がつくまで炒める。

Then we'll add our flour and make a basic roux.

それから小麦粉を加え、基本的なルーを作る。

So you want to whisk in the flour to avoid any lumps, and then once the flour's all in there, we'll cook it for about two minutes until it's nice and golden brown, and then we can add in our strained stock.

ダマにならないように小麦粉を泡立て器で混ぜ、小麦粉が全部入ったら、きつね色になるまで2分ほど焼く。

So we'll just pour it right through a little sieve here, whisk it around nice and smooth.

この小さなふるいにかけて、泡立て器でなめらかにする。

Once you get your liquid in there, you can kind of scrape the bottom to get all those little brown bits up, and then if you want to use the gizzards and everything, you can pull those out of your strainer and dice them up and add them back to the gravy.

そして砂肝などを使いたい場合は、ストレーナーから取り出してさいの目に切り、グレービーソースに加える。

So at this point, you can either serve it as is, you can mix in your minced giblets or giblets, or you can strain it first if you want to remove all the little bits of shallot and then mix in the meat if you like.

この時点で、そのまま出してもいいし、挽き肉や臓物を混ぜてもいいし、エシャロットの小片を取り除きたいなら先に濾してから肉を混ぜてもいい。

Okay, beautiful, silky smooth, let's pour it into a gravy boat to be proper.

よし、美しく、絹のように滑らかだ。

So there you go, beautiful texture, silky, it's lovely.

美しいテクスチャー、シルクのような肌触り。

It would go great with my butter-injected turkey recipe video, or I've also done a couple variations on how to roast a chicken that you could start with, so let's just give this gravy a taste, shall we?

バターを注入した七面鳥のレシピ動画とも相性抜群だし、鶏のローストの仕方もいくつかバリエーションがあるので、まずはこのグレービーソースを味わってみようか。

I've got lipstick on the gravy boat, but nobody cares.

私は肉汁船に口紅を塗っているが、誰も気にしていない。

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