Name: パティシエがショコラティエの魔法を披露 — ライブ | アウマリー・ギション | TED (A Pastry Chef Works His Chocolatier Magic — Live | Amaury Guichon | TED)
Uploaded: 2025-11-16T13:06:13.000Z
Duration: 12 min 38 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

基礎受動態

I think it's safe to say that the entire world is obsessed with your elaborate chocolate sculptures.

世界中があなたの手の込んだチョコレートの彫刻に夢中になっていると言っても過言ではないと思います。

La List recognized you as the world's most creative pastry chef.

La List はあなたを世界で最もクリエイティブなパティシエとして認めました。

You have billions of views on YouTube, TikTok, Instagram, that in addition to your Netflix show.

Netflix の番組に加えて、YouTube、TikTok、Instagram で何十億回も再生されています。

But more important than all, all of that is that you are part of my 4 year old's bedtime routine.

しかし、それらすべてよりも重要なのは、あなたが私の4歳の子供の寝かしつけの一部であるということです。

Yes, we watch one of his videos every night.

はい、毎晩彼のビデオを1つ見ています。

My 4 year old picked these for you to watch.

私の4歳の子供があなたに見せるためにこれらを選びました。

So we all watch your stuff, but none of us know anything about you.

だから、私たちは皆あなたの作品を見ていますが、誰もあなたのことを何も知りません。

それで、どちらのご出身ですか？

パティシエになったきっかけは何ですか？

フランスとスイスのハーフです。

I started in the culinary when I was 14 years old.

14歳で料理の世界に入りました。

I was not great, academically speaking, so I was encouraged to go to trades.

学業はあまり得意ではなかったので、職業訓練に進むように勧められました。

くじ引きで料理を選んだんです。

And after my savory training, I drifted away towards the sweet side.

そして、塩味のトレーニングの後、甘いものへと移行しました。

And I really fell in love with the transformation of raw ingredients into elaborate products.

原材料が手の込んだ製品へと変わっていく様子に、本当に夢中になりました。

それで、フランスから始められたんですね。

どうやってアメリカ合衆国に来られたんですか？

when I was 21, I wanted to learn how to speak English.

21歳の時、英語を話せるようになりたいと思ったんです。

私は多くのフランス人と同じでした。

We don't speak English very well, so I thought I would take one year to learn how to speak English.

英語があまり得意ではなかったので、1年かけて英語を学ぼうと思ったんです。

I was not too picky on the destination, and

行き先にはあまりこだわっていなくて、

I got an opportunity to come to Vegas 12 years ago.

12年前にベガスに来る機会を得ました。

And knowing that I don't party, I don't drink, I didn't think Vegas would be really home for me.

パーティーもしないし、お酒も飲まない私にとって、ベガスはあまり自分に合わない場所だと思っていました。

But I found that in reality, the extravagance from Vegas was a perfect pairing with my ability to craft wonders.

でも実際には、ベガスの華やかさが、私の驚きの要素を作り出す能力と完璧に合っていることに気づいたんです。

People are always, I've introduced your videos to so many people.

皆さん、あなたの動画をたくさんの人に紹介しましたよ。

They're always, there's two waves of wow.

いつも、驚きが２段階あるんです。

First, the first wow is, wow, look at those sculptures.

まず、最初の驚きは、「わあ、あの彫刻を見て！」というものです。

And then the second wow is he made that entire thing out of chocolate.

そして２つ目の驚きは、それが全部チョコレートでできているということ。

Aside from other medium in the field where we're relying on wood, metal, wires, chocolate can do everything by itself and is 100% fully edible.

木や金属、ワイヤーに頼る他の分野とは違い、チョコレートはそれ自体で全てをこなすことができ、100％完全に食べられます。

People sometimes think I even use paint on my product, but

時々、私の作品には絵の具も使っていると思われがちですが、

it's really edible pigment mixed with the cocoa butter, the fat part of the cocoa bean that makes the showpiece so beautiful.

それはカカオ豆の脂肪分であるココアバターと混ぜ合わせた食用色素で、それがショーピースをとても美しくしているんです。

Do you just walk around like pastry, fying everything in your head?

パティシエのように、頭の中で全てを想像しながら歩き回っているのですか？

I'm like, how do I make that out of the chocolate?

チョコレートでどうやって作るんだろう？って思います。

How do I make it May not surprise you, but I do do that.

驚かないかもしれませんが、実際にそうしています。

When I see those big glitters, I want to make them out of chocol.

あの大きなキラキラを見ると、チョコレートで作ってみたいと思います。

So when we were prepping for this session, you surprised me by saying that as important as the look and the design of your work are to you, you actually care more about the taste.

ですから、このセッションの準備をしていた時、あなたの作品の見た目やデザインと同じくらい、味も大切だとおっしゃっていましたが、実は味の方がもっと大切だと聞いて驚きました。

I mean, everybody that understand chocolate can transform it into art.

チョコレートを理解している人なら誰でも、それを芸術に変えることができます。

I think the complexity as a trained pastry chef is how do we not compromise the taste, the texture, and

訓練されたパティシエとしての複雑さは、味や食感を妥協せずに、

美しさをどうやって作り出すか、ということだと思います。

And I think this is where it becomes much more complex.

ここで、さらに複雑になるのだと思います。

そこに科学が本当に活きてくるのです。

On taking basic raw ingredients, you take flour by itself.

基本的な原材料から、小麦粉だけを取り上げるとします。

A spoonful of flour is not very pleasing.

小さじ一杯の小麦粉は、あまり美味しくありません。

小さじ一杯の砂糖は、甘すぎます。

レモンをかじると、酸っぱすぎます。

Making the recipe, having the ingredients collide together to create things that gives you a good taste is really what I like to do.

レシピを作って、材料がぶつかり合って、美味しいものが生まれるのが、本当に好きなところです。

Can you give me an example of what I do of what you do?

あなたがやっていることの例を、私がやっていることの例として挙げていただけますか？

I mean, before all the chocolate showpiece took off, because social media is very visually oriented, so I used to put a special emphasis on it.

つまり、チョコレートのショーピースが流行る前は、ソーシャルメディアは非常に視覚的なものなので、それに特別な重点を置いていました。

世界中を旅して、お菓子作りを教えています。

So I have created over the last decades, multiple pastries.

ですから、この数十年間で、たくさんのスイーツを作ってきました。

私のお気に入りの一つは、コーヒー時計です。

It's coffee chocolate, a strong espresso paired with a strong 80% chocolate that look like a clock.

コーヒーチョコレートで、濃厚なエスプレッソと、時計のような見た目の濃厚な80%チョコレートを組み合わせたものです。

まるでジュエリーのような一品です。

What you see on the screen are some of the elements that goes into the composition of the desserts.

画面に映っているのは、デザートの構成要素の一部です。

だって、これにどれくらい時間がかかったんですか？

早送りしてくれているんですね。

ちなみに、彼が自分で動画を編集しているんですよ。

これはほんの数秒の抜粋ですが、

in reality, it takes about two days of craft for all the elements to fully rest and have the best texture.

実際には、すべての要素が完全に休んで最高の食感になるまで、約2日間の作業が必要です。

So for the two minutes you guys have of pleasure, there is two days of work behind it.

ですから、皆さんが楽しむ2分間には、その裏に2日間の仕事があるんです。

And it's true that not a lot of people know that.

そして、それを知らない人が多いのは事実です。

言ったかどうか分かりませんが、

when I started, my social media channel was actually to raise awareness on how much work and product goes into the making of pastry.

始めた頃、私のソーシャルメディアチャンネルは、パティシエの仕事と製品がどれだけ作られているかを知ってもらうためのものでした。

それが値段の正当な理由でした。

なので、最初の動画は2日間かけていたんですね。

I often hear the people complaining about the price of pastry.

パティシエの値段について文句を言う人をよく聞きます。

But people go to nightclub and spend $35 on a mojito, and I wanted people.

でも、人々はナイトクラブに行ってモヒートに35ドルも使うのに、私は人々に。

あれはベガスの値段だと思います。

Our crafts are so beautiful and so amazing.

私たちの技術はとても美しく、素晴らしいものです。

I think one thing I'm the most proud of is being an ambassador of my Industry and being able to display the extent of the beauty that can be achieved in the world of sweets, whether it's bread, pastry, chocolate, ice cream, sugar.

私が最も誇りに思っていることの一つは、私の業界のアンバサダーとして、パン、ペストリー、チョコレート、アイスクリーム、砂糖など、スイーツの世界で達成できる美しさの範囲を示すことができることだと思います。

それが最も重要だと思います。

人々が理解してくれることです。

It was an industry when I got in that was very secretive and I was able to break the secret, show it to the world.

私がこの業界に入った頃は、とても秘密主義でしたが、私はその秘密を破り、世界に示すことができました。

And I think when I got into the industry, it was considered almost a lame industry, believe it or not.

そして、私がこの業界に入った頃は、信じられないかもしれませんが、ほとんどつまらない業界と見なされていました。

And now, just like your son, he might be a future chef in the future, he might want to become a chef not just because he failed academically.

そして今、あなたの息子さんのように、彼は将来シェフになるかもしれませんし、学業で失敗したからという理由だけでなく、シェフになりたいと思うかもしれません。

And I think that's my proudest achievement.

それが私の最も誇れる功績だと思います。

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