Name: 【料理知識】ケチャップ vs トマトソース：本当の違いは？
Uploaded: 2026-02-05T21:01:20.000Z
Duration: 8 min 15 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

If someone puts ketchup on pasta, there's always at least one person ready to gasp in horror.

パスタにケチャップをかける人がいると、必ず一人か二人は「うわっ！」と叫び声をあげる人がいます。

But at first glance, ketchup and tomato sauce seem almost the same.

でも、一見すると、ケチャップとトマトソースはほとんど同じように見えます。

They're both red, both made from tomatoes, and both go great with food.

どちらも赤くて、トマトから作られていて、食べ物によく合います。

So why is it such a crime to mix them up?

それなのに、なぜ混ぜてはいけないのでしょうか？

Well, as simple as it sounds, the story behind ketchup and tomato sauce is surprisingly deep.

実は、シンプルに聞こえるかもしれませんが、ケチャップとトマトソースの背景にある物語は驚くほど奥深いのです。

It's about culture, chemistry, and even a bit of history.

それは文化、化学、そして少しの歴史についてです。

So today we're breaking down: ketchup versus tomato sauce.

ということで、今日はケチャップとトマトソースの違いを解き明かしていきます。

What really separates them apart from how they're made to how they're used?

作り方から使い方まで、何が本当に彼らを分けているのでしょうか？

And even why their origins couldn't be more different.

そして、その起源がなぜこれほど違うのかも。

Let's get into it, right here on History of Simple Things.

「ヒストリー・オブ・シンプル・シングス」で早速見ていきましょう。

If you lined up ketchup and tomato sauce side by side, you'd probably say the difference is obvious.

ケチャップとトマトソースを並べてみても、違いは明らかだと言うでしょう。

ケチャップは濃厚で甘く、ピリッとしています。

Tomato sauce, on the other hand, is thinner, savory, and more complex.

一方、トマトソースはもっとサラサラで、風味豊かで複雑です。

But the real difference starts before you even taste them.

でも、本当の違いは口にする前から始まっています。

それは、どのように作られているか、という点です。

Ketchup isn't just mashed tomatoes in a bottle.

ケチャップは単に潰したトマトをボトルに入れただけではありません。

It's actually a seasoned tomato condiment, made with a blend of vinegar, sugar,

and spices, like cloves, allspice, cinnamon, or even onion and garlic powder.

クローブ、オールスパイス、シナモン、さらにはオニオンパウダーやガーリックパウダーのようなスパイスをブレンドして作られた、味付けされたトマト調味料なのです。

It's designed to be bold, punchy, and sweet.

boldでパンチがあり、甘い味になるように作られています。

Tomato sauce, though, has a completely different goal.

一方、トマトソースには全く違う目的があります。

It's meant to enhance a dish, not overpower it.

料理を引き立てるもので、料理の味を邪魔しないように作られています。

It's cooked with herbs like basil, oregano, and thyme,

バジル、オレガノ、タイムのようなハーブと一緒に煮込まれ、

often simmered for hours to bring out deep, rich tomato flavors.

深いコクのあるトマトの風味を引き出すために、しばしば数時間煮詰められます。

それ単体で味わうものではありません。

料理に溶け込むように作られています。

これが最初の重要な違いです。

Ketchup is a condiment; while tomato sauce is an ingredient.

ケチャップは調味料ですが、トマトソースは材料です。

One's meant to sit on top of your food; the others meant to be cooked into it.

一方は食べ物の上にのせるもので、もう一方は料理に混ぜて調理するためのものです。

The word ketchup actually comes from the Hokkien Chinese word ketsyop,

「ケチャップ」という言葉は、福建語の「ケツョップ」に由来します。

which referred to a fermented fish sauce made from anchovies and spices.

これはアンチョビとスパイスで作られた発酵魚醤のことでした。

In the 17th century, British sailors encountered this sauce in Southeast Asia and brought the idea back home.

17世紀、イギリスの船乗りたちが東南アジアでこのソースに出会い、そのアイデアを本国に持ち帰りました。

But they didn't have the same ingredients, so they improvised.

しかし、同じ材料がなかったため、彼らは工夫しました。

They started making their own versions using mushrooms, walnuts, and eventually tomatoes.

マッシュルームやクルミ、そして最終的にはトマトを使って、独自のバージョンを作り始めたのです。

By the early 1800s, tomato ketchup became popular in the United States.

1800年代初頭には、トマトケチャップがアメリカで人気を博しました。

Back then, it was more tangy and spicy than sweet.

当時は、甘さよりも酸っぱくてスパイシーなものでした。

But when industrial food production took off in the late 19th century,

しかし、19世紀後半に工業的な食品生産が盛んになると、

companies like Heinz standardized the recipe.

ハインツのような会社がレシピを標準化しました。

And that's when the ketchup we know today was born.

そして、今日私たちが知っているケチャップが誕生したのです。

It became sweeter, thicker and shelf stable thanks to vinegar and sugar.

酢と砂糖のおかげで、より甘く、より濃厚で、保存がきくようになりました。

Tomato sauce, on the other hand, has a completely different heritage.

一方、トマトソースは全く異なるルーツを持っています。

Its roots trace back to Italy, where tomatoes - a New World fruit introduced from the Americas -

その起源はイタリアに遡り、新世界からアメリカに伝わったトマトが

became a kitchen staple in the 16th century.

16世紀にはイタリアの食卓に欠かせないものとなりました。

Italians began simmering them with herbs, olive oil and garlic to create sauces for pasta and meat.

イタリア人はトマトをハーブ、オリーブオイル、ニンニクと一緒に煮込んで、パスタや肉料理のためのソースを作り始めました。

Over time, this evolved into the countless variations of tomato sauce we know today.

時を経て、これは今日私たちが知る無数のトマトソースのバリエーションへと進化していきました。

マリナーラ、ポモドーロ、ボロネーゼなど、数えきれません。

So while both ketchup and tomato sauce share tomatoes as their star ingredient,

ですから、ケチャップとトマトソースはどちらもトマトを主役の材料としていますが、

they come from entirely different culinary worlds.

全く異なる食の世界から来ています。

One was born from global trade and adaptation.

一つはグローバルトレードと適応から生まれました。

The other grew out of Mediterranean tradition and home cooking.

もう一つは地中海の伝統と家庭料理から育ちました。

Let's talk about taste, because this is where chemistry takes the spotlight.

味について話しましょう。なぜなら、ここで化学がスポットライトを浴びるからです。

Ketchup hits your taste buds with a perfect balance of sweet, salty, sour and umami.

ケチャップは甘味、塩味、酸味、うま味の完璧なバランスであなたの味覚を刺激します。

そのバランスは、丁寧に計算されています。

The sugar adds sweetness, the vinegar provides acidity, the salt enhances flavor,

砂糖が甘みを加え、酢が酸味をもたらし、塩が風味を引き立て、

and the tomato paste gives it umami depth.

トマトペーストがうま味の深みを与えます。

It's a sensory bomb designed to make almost any food taste better.

どんな食べ物でも、より美味しく感じさせるように設計された、感覚への衝撃なのです。

だからこそ、ケチャップは中毒性があるんですね。

It's scientifically designed to please your brain.

脳を喜ばせるように科学的に設計されているのです。

It triggers multiple taste receptors at once,

複数の味覚受容体を同時に刺激し、

creating what food scientists call a "complete flavor profile."

食品科学者が「完全な風味プロファイル」と呼ぶものを作り出します。

Tomato sauce, meanwhile, takes a different approach.

一方、トマトソースは異なるアプローチをとります。

Instead of delivering an instant punch, it builds flavor through cooking.

即効性のあるパンチを届けるのではなく、調理を通して風味を構築していきます。

When you simmer tomatoes for a long time, you concentrate their natural sugars and acids.

トマトを長時間煮詰めると、自然な糖分と酸味が凝縮されます。

Add onions, garlic and herbs, and you create a layered, savory base.

玉ねぎ、ニンニク、ハーブを加えると、層になった旨味のあるベースが生まれます。

In other words, ketchup gives you instant gratification.

つまり、ケチャップは即効性のある満足感を与えてくれるのです。

Tomato sauce gives you slow, cooked satisfaction.

トマトソースは、じっくり煮込んだ満足感を与えてくれます。

食感も大きな役割を果たします。

ケチャップは濃厚で均一です。

Manufacturers use tomato concentrate and stabilizers to create that smooth squeeze bottle consistency.

メーカーはトマト濃縮液と安定剤を使用して、あの滑らかなボトルから絞りやすいテクスチャーを作り出しています。

It's meant to cling to fries and burgers, not slide off.

フライドポテトやハンバーガーにくっつき、滑り落ちないように作られています。

Tomato sauce, though, is usually more fluid and variable.

一方、トマトソースは通常、より流動的で変化に富んでいます。

Depending on how it's made, it can be chunky, smooth, oily or runny.

作り方によっては、チャンキーだったり、滑らかだったり、油っぽかったり、水っぽかったりします。

It's meant to coat pasta or meat evenly, not sit in a blob on top.

パスタや肉に均一に絡むように作られていて、上に塊で乗らないようにできています。

そして、材料リストの話です。

A typical ketchup bottle has tomato concentrate - sugar (or high fructose corn syrup), vinegar, salt and spices.

一般的なケチャップのボトルには、トマト濃縮液、砂糖または高果糖コーンシロップ、酢、塩、スパイスが入っています。

That high sugar content isn't just for taste -

その高い糖分は味のためだけではありません。

it also helps preserve the sauce, naturally extending its shelf life without refrigeration.

ソースを保存するのにも役立ち、冷蔵せずに自然に賞味期限を延ばします。

Tomato sauce, however, usually includes fresh or canned tomatoes -

一方、トマトソースには通常、生のトマトまたは缶詰のトマト、

olive oil, onions, garlic, herbs, and sometimes meat.

オリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、ハーブ、そして時には肉も含まれます。

It's more natural, less processed, and almost always meant to be cooked or heated before serving.

より自然で、加工度が低く、ほとんどの場合、提供する前に調理または加熱されることを意図しています。

So could you use ketchup instead of tomato sauce in a recipe?

では、レシピでトマトソースの代わりにケチャップを使うことはできますか？

Technically, yes, but you probably shouldn't.

技術的には可能ですが、おそらくそうすべきではありません。

If you try to use ketchup in place of tomato sauce,

トマトソースの代わりにケチャップを使おうとすると、

your dish will likely turn out far sweeter and more vinegary than intended.

料理は意図したよりもはるかに甘く、酢っぱい味になる可能性が高いです。

Imagine making spaghetti bolognese with ketchup -

ケチャップでスパゲッティボロネーゼを作るのを想像してみてください。

it'll taste more like candy than comfort food.

コンフォートフードというよりは、キャンディーのような味になるでしょう。

At the end of the day, ketchup and tomato sauce might share the same main ingredient,

結局のところ、ケチャップとトマトソースは、

but they couldn't be more different in personality.

主な材料は同じかもしれませんが、その個性は全く異なります。

Ketchup is fast, bold and ready to steal the spotlight.

ケチャップは、素早く、大胆で、主役を奪う準備ができています。

A sweet, tangy burst of flavor made for dipping, dunking and drizzling.

ディップしたり、つけたり、かけたりするために作られた、甘くてピリッとした風味の爆発です。

Tomato sauce is patient, complex and comforting.

トマトソースは、忍耐強く、複雑で、心地よいものです。

A slow cooked foundation that transforms whatever it touches.

触れるものすべてを変える、じっくり煮込まれた土台です。

ご覧いただきありがとうございました。

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