Name: アントニ・ポロウスキーと作るポーランド料理｜No Taste Like Home｜ナショナルジオグラフィック (Cooking Polish Food with Antoni Porowski | No Taste Like Home | National Geographic)
Uploaded: 2025-03-25T00:46:23.000Z
Duration: 18 min 35 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

未来進行形

Spoiler alert, we're gonna be making a Polish dish.

ネタバレ注意、これから作るのはポーランド料理だ。

Hi everybody, I'm Antony Porowski from No Taste Like Home on National Geographic.

ナショジオの『No Taste Like Home』のアントニー・ポロウスキーです。

程度の副詞

I have my very good friend Molly Wang here.

ここには親友のモリー・ワンがいる。

彼女はものすごく才能のあるシェフだ。

I've brought Molly along because A, she's far more talented than I am and more of an expert.

モリーを連れてきたのは、A、彼女は私よりはるかに才能があり、専門家だからだ。

彼女はポーランドの血を引いている。

And the reason we met is because of the ultimate Polish matriarch, Martha.

そして、私たちが出会った理由は、究極のポーランドの家長、マーサのおかげなんだ。

Who you have worked with, who I've been trolled by on social media.

一緒に仕事をしたことがある人、SNSで荒らされたことがある人。

And we actually got to hang out at her holiday party and now we're here making cabbage rolls.

そして彼女のホリデー・パーティーで一緒に過ごし、今はここでロールキャベツを作っている。

彼女は私たちを誇りに思うだろう。

というか、そうであってほしい。

彼女ならメモを持っているはずだ。

So the reason why we're doing this is because on No Taste Like Home,

なぜこんなことをやっているかというと、『No Taste Like Home』に書いてあるからだ、

I go on a journey and I explore people's family history through the lens of food.

私は旅に出て、食というレンズを通して人々の家族の歴史を探る。

So I was asked to think about a dish that kind of shaped me growing up.

そこで私は、幼少期に私を形作った料理について考えるように言われた。

So gołąbki or cabbage rolls for anybody who isn't Polish is an extremely traditional Polish dish.

というわけで、ポーランド人以外の人にとっては、ゴウォンブキ（ロールキャベツ）は極めて伝統的なポーランド料理なのである。

I have had it thousands of times, no exaggeration, but I've never made it.

大げさではなく、何千回も食べたが、一度も作ったことがない。

Because I was raised in a very matriarchal household.

なぜなら、私は非常に母系的な家庭で育ったからだ。

My mom would make this for me at least like once a week for me and my sisters.

母は私と妹たちのために、少なくとも週に一度はこれを作ってくれた。

And I would kind of like watch from the other side of the kitchen island.

そして、アイランドキッチンの反対側から見ていたいんだ。

でも、あなたが以前にもこれを作ったことは知っている。

Yes, in my family, we were taught how to cook as soon as we had motor skills.

そう、私の家では、運動ができるようになるとすぐに料理の仕方を教わった。

それでロールキャベツを巻いていた。

Starting out, we have a Savoy cabbage and a green cabbage.

まずはサボイキャベツとグリーンキャベツだ。

I personally like to keep it traditional.

私は個人的には伝統的なスタイルが好きだ。

No, so I love the green cabbage and this is how I had it, but I was for sure, because of your fancy fricking chef, you were gonna be like, no, let's use the Savoy cabbage.

いや、だから僕はグリーンキャベツが大好きで、こうして食べたんだ。でもきっと、君の高級シェフのことだから、「いや、サボイキャベツを使おう。

これは非常に基本的なことだ。

So I like to save, I was taught to save the outer leaves and line the pot with them.

だから、私は保存するのが好きで、外側の葉を保存して鉢に並べるように教わった。

それですべてが断熱されるんだ。

So I like to just kind of pick them off and drop them in the water, just kind of soak.

だから、私はただ摘まんで水に落とすのが好きなんだ。

And then while I do this, you can core it.

そして、私がそうしている間、あなたはそれを芯にすることができる。

So the reason we're doing is that we basically want to blanch the leaves.

つまり、葉を湯通ししたいのだ。

So we want to soften them up so they're a little easier to manipulate, so they don't like crack when they're rolling them up or putting them along the pan.

だから、巻いているときやフライパンに沿わせるときにひびが入らないように、少し操作しやすいように柔らかくしたいんだ。

よし、核心に迫る準備はできたかな？

だから、これから中に入るんだ。

So let's move that over here, that dish, and I'll pull these out.

では、そのお皿をこちらに移動して、これを引っ張り出してみましょう。

As soon as they're kind of like malleable and flexible, they're good to go.

柔軟性があれば、すぐに使える。

And then you just drop this head in, that head.

そして、この頭とこの頭を入れるんだ。

Already this like, it's literally just cabbage boiling in water, but it already smells like home.

キャベツを水で茹でただけなのに、すでに家庭の香りがする。

Smells like every single, something about boiled cabbage smells like the Catholic church that I would go to on Christmas Eve with all the grandmas in their fur and everyone just reeked of cabbage, but in the best way possible.

茹でたキャベツの匂いは、クリスマス・イブに行ったカトリック教会の、毛皮を着たおばあちゃんたちの匂いに似ている。

And once the leaves start to kind of peel off on their own, we just kind of start to remove them.

そして、葉が勝手に剥がれ始めたら、それを取り除く。

So tell me more about your Polish heritage.

では、あなたのポーランドの伝統について教えてください。

Before embarking on the journey of filming

ノー・テイスト・ライク・ホーム

I thought I was so aware of my heritage and I realized that I still actually have so much to kind of unpack, but both my parents are very Polish.

でも、私の両親はどちらもポーランド人なんだ。

And so even though I'm technically Canadian,

だから、厳密に言えば僕はカナダ人だけどね、

Polish was the only language we were allowed to speak growing up.

ポーランド語は、私たちが幼少期に話すことを許された唯一の言語だった。

We had a lot of Polish food and gołąbki or cabbage rolls was like definitely one of them.

私たちはポーランド料理をたくさん食べたが、ゴウォンブキやロールキャベツは間違いなくそのひとつだった。

So Polish cuisine was like a real staple of your childhood.

ポーランド料理はあなたの子供時代の主食のようなものだったのですね。

So see, they're just kind of like coming out off on their own.

だから、彼らは勝手に出てきたようなものなんだ。

You don't really have to do much to guide it, but they'll just kind of come off.

何もしなくても、なんとなく外れるんだ。

It really is coming off just one at a time, beautifully like that.

本当にひとつずつ、見事に外れていく。

We're going to do a quick little reset here and then are we going to start on the sauce?

ここでちょっとリセットして、それからソースを始めるのか？

だからとてもシンプルなソースなんだ。

And the great thing about this sauce is that you don't have to do anything to it because it's going to cook and develop with the cabbage in the oven later.

このソースの素晴らしいところは、何もしなくても、後でオーブンでキャベツと一緒に煮込まれて発展していくことだ。

So really it's just about getting everything in one place all together.

だから本当は、すべてを一カ所に集めることが重要なんだ。

So a few tablespoons of olive oil and we've got two cups of minced onion.

オリーブオイルを大さじ2、3杯、玉ねぎのみじん切りを2カップ用意した。

それは私たちの手柄ではない。

While those are going, we're going to add our tomatoes, crushed tomatoes.

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アントニ・ポロウスキーと作るポーランド料理｜No Taste Like Home｜ナショナルジオグラフィック (Cooking Polish Food with Antoni Porowski | No Taste Like Home | National Geographic)

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