Name: ニューヨークの2000万ドルの高級氷会社に潜入 | スモールビジネス (Inside NYC's $20 Million Luxury Ice Company | Small Business)
Uploaded: 2026-02-19T17:06:29.000Z
Duration: 13 min 12 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

I went from tending bar to owning and operating a multi million dollar cocktail ice business.

バーテンダーから、数百万ドルのカクテル用氷ビジネスのオーナー兼運営者になりました。

様態の副詞

I recognized early on that it was perhaps the most important and overlooked ingredient in the modern cocktail.

現代のカクテルにおいて、おそらく最も重要で、見過ごされがちな材料だと早くから気づいていました。

私の名前はリチャード・ボカートです。

I am the founder of 100 Weight Ice in Queens, New York City.

ニューヨーク市クイーンズにある100 Weight Iceの創業者です。

2024年の収益は250万ドルでした。

We are set on course to significantly surpass that number in 2025.

2025年にはその数字を大幅に超える見込みです。

You make a lot more money hustling frozen water than you do selling fancy cocktails, I'll tell you that.

おしゃれなカクテルを売るより、凍った水を稼ぐ方がずっと儲かるんですよ、それは言えますね。

So I was working as a bartender at bars in New York City.

ニューヨーク市のバーでバーテンダーとして働いていました。

The owner asked me if I wanted to go into business with him.

オーナーが、彼と一緒にビジネスをしないかと尋ねてきたんです。

And that's what led us to open Dutch Kills in 2009.

それが2009年にDutch Killsをオープンするに至った経緯です。

When the day came, we opened the chest freezer and what was revealed to us was a rusty brown block of cloudy ice.

いざ開店の日、チェストフリーザーを開けると、そこには錆びた茶色の濁った氷の塊が現れたのです。

So we decided to source crystal clear blocks of ice that we got from a local ice sculptor.

そこで私たちは、地元の彫刻家から調達したクリスタルクリアな氷のブロックを使うことにしました。

People were excited about the opulence and beauty and clarity.

人々は、その豪華さ、美しさ、そして透明度に興奮していました。

At times, people were unable to determine that there was actually ice in their glass.

時には、グラスに氷が入っていることさえ分からないほどでした。

So we bought a machine and began freezing our own crystal clear blocks.

そこで私たちは機械を買い、自分たちでクリスタルクリアなブロックを凍らせ始めたのです。

In the early days, it was chainsaws and clothing irons because that's how we could crease the cubes perfectly.

初期の頃は、チェーンソーや衣類用アイロンを使っていました。それがキューブを完璧に折り目をつける方法だったからです。

If I had walked into that room, I would say these people have no chance of survival, but

もし私がその部屋に入っていたら、この人たちは生き残るチャンスはないだろうと言ったでしょう。

しかし、彼らのカクテルは本当に美味しいのです。

Just about every night during service, somebody would ask me if we would consider selling this ice to them.

サービス中の毎晩のように、誰かがこの氷を売ってくれないかと私に尋ねてきました。

But we knew that we did not have the infrastructure and yet we decided to do it anyway.

しかし、私たちはインフラがないことを知っていましたが、それでもやることに決めたのです。

We start roughly between 5 and 6 in the morning.

だいたい朝の5時か6時には作業を始めます。

You have to stand in the cold for the majority of your day.

一日の大半を寒い中で過ごさなければなりません。

And you're not only expected to engage in heavy lifting and heavy machine operation, but

そして、重いものを持ち上げたり、重機を操作したりするだけでなく、

you also have to be cognizant and aware of everything that's happening all around you.

周囲で起こっていることすべてに気を配り、意識を高く保つ必要があります。

So this is the main shop floor where we have all of our block makers that produce our raw product, which is our 300 pound blocks of crystal clear ice.

ここがメインの作業場です。ここでブロックメーカーが、私たちの製品である300ポンドのクリスタルクリアな氷のブロックを製造しています。

On average, you're looking at between 5,000 and $7,000 per machine.

マシン1台あたり、平均して5,000ドルから7,000ドルくらいです。

So this is the first step of the process.

これがプロセスの最初のステップです。

Filling up the machine with New York City's finest tap water.

ニューヨーク市で最高級の水道水をマシンに満たします。

Everybody knows we make the best bagels and the best ice in New York City because of the water.

ニューヨーク市で最高のベーグルと最高の氷を作っているのは、この水のおかげだと誰もが知っています。

So the pumps circulate, which prevents oxygen bubbles or any impurities that form within the block, which lends the final product a crystal clear aspect.

ポンプが循環することで、ブロック内にできる酸素の泡や不純物が防がれ、最終製品がクリスタルクリアな見た目になります。

One way to tell if they're ready is by doing that.

準備ができたかどうかを見分ける方法の一つが、それをすることです。

As you can see, the clarity of the ice is indisputable.

ご覧の通り、氷の透明度は疑う余地がありません。

You're going to have residual water at the end of the process.

プロセスが終わると、残りの水が出ます。

So we vacuum out what's, what's left and then we can hoist the final product.

残ったものを真空で吸い出し、最終製品を吊り上げます。

We harvest 3,120,000 pounds of ice each year.

私たちは年間3,120,000ポンドの氷を収穫しています。

The harvesting process is probably the most precarious within the entire production because when the blocks come out of the machines, they weigh about 300 pounds.

収穫プロセスは、生産全体の中で最も危険なものかもしれません。なぜなら、ブロックが機械から出てくるとき、重さは約300ポンドだからです。

And then from there that block goes into our storage freezer where we let it temper and we wait a little while before we start cutting the raw product.

そしてそこから、そのブロックは私たちの貯蔵フリーザーに入れられ、そこでテンパリングさせて、生の製品をカットし始めるまでしばらく待ちます。

最初のステップは改造されたチェーンソーです。

So it's very similar to what mill workers will use.

なので、製材所で働く人が使うものと非常によく似ています。

People who are chopping down trees, that's what we use.

木を伐採する人たちが使っているものと同じものを使っています。

So on average we're cutting 15,000 2 inch cubes per day.

平均すると、1日に2インチの角氷を15,000個カットしています。

それは2インチの角氷だけです。

Now we have completely different offerings, completely different products that we're also cutting by the tens of thousands.

今では、全く異なる商品、全く異なる製品も、何万個とカットしています。

とても慎重に作業しています。

私たちは皆、指が10本ありますから。

So just an example of some of the things that we use.

これは私たちが使っているものの例です。

Our horizontal ice mill, we use that to make our slabs.

水平製氷機を使って、スラブを作っています。

So a machine like this that will run on the high end, $5,000.

このような機械は、高性能なものであれば5,000ドルになります。

We use it to just get very even cuts that we then transfer to the band saws that you would use for meat processing, essentially, although it has never been used for that purpose.

これで均一なカットが得られ、それを肉屋で使うような帯鋸盤に移します。実際には、その目的で使われたことはありませんが。

ですから、これは非常にきれいで、DNAも含まれていません。

The cost of the average bandsaw that we use can range anywhere from 5,000 to $20,000.

私たちが使う平均的な帯鋸盤の価格は、5,000ドルから20,000ドルの範囲です。

It stands for computer numerical control.

コンピューター数値制御の略です。

This is the machine that we use for custom engraved dice.

これはカスタム彫刻ダイスに使用する機械です。

And it operates with a very high speed router that moves at very high RPMs to engrave logos we program or design into the software for our clients.

そして、非常に高速なルーターで動作し、非常に高いRPMで動き、クライアントのためにソフトウェアにプログラムまたはデザインしたロゴを彫刻します。

The machine itself, the frame, the electronics, the you can get upwards of 50 to $75,000.

機械本体、フレーム、電子部品は、50,000ドルから75,000ドルにもなります。

ロゴキューブが最も高価です。

The average cost, let's say two or three dollars per cube.

平均的なコストは、1キューブあたり2〜3ドルと言えるでしょう。

しかし、それ以上になることもあります。

One of our most expensive orders to date was an order for 50 packs of logo cubes for $4,500.

これまでの最も高価な注文の一つは、ロゴキューブ50パックを4,500ドルで注文されたものでした。

Another very expensive piece of ice that we make are the spheres with the flowers that can be five to six dollars per sphere.

私たちが作るもう一つの非常に高価な氷は、花入りの球体で、1個あたり5〜6ドルになることもあります。

There were many people who initially doubted the viability of this business.

当初はこのビジネスの実現可能性を疑っていた人も多くいました。

But we are currently delivering ice to between 10 and 20 Michelin starred restaurants.

しかし、現在では10〜20軒のミシュラン星付きレストランに氷を納品しています。

And our clients in New York City number in the high triple digits.

そして、ニューヨーク市のクライアントは、3桁台後半にのぼります。

さて、氷を配達する時間です。

We're going to a place called the Rosevale Cocktail Room, which is a new client and also a new bar.

ローズヴェイル・カクテル・ルームという場所に行きます。そこは新しいクライアントであり、新しいバーでもあります。

The beverage director is Willy Schein, who is a very good friend of mine from back in the day.

ビバレッジ・ディレクターはウィリー・シャインさんで、昔からの私の親友です。

He has a big beard but an even bigger heart.

彼は大きな髭をしていますが、それ以上に大きな心を持っています。

I heard you guys make really good cocktails here.

こちらのお店は、本当に美味しいカクテルを作るそうですね。

君とはいつからの付き合いだっけ？

ちょっと時間が経ちましたね。

I mean, you know, the one thing I could say about Richie, whenever he commits to something, it's, it's, it's literally all in.

リッチーについて言えることは、彼が何かを決めたら、文字通り全身全霊をかけるということです。

We started this all those years ago by bartenders, for bartenders, so that our people could make the best possible cocktail.

私たちは何年も前にバーテンダーがバーテンダーのために、最高のカクテルを作れるようにと始めました。

And now all over the world, it's almost obligatory to go into a bar and see a big ice cube, which is beautiful because it means that all the things that we did all those years ago changed the way people are drinking now 20 years later.

そして今、世界中で、バーに入ると大きな氷があるのが当たり前になりました。それは、私たちが何年も前にやったことが、20年後の今、人々の飲み方を変えたということです。

And listen, I travel a lot when people are using big cubes.

そして聞いてください、私は大きな氷が使われている場所によく行きます。

I'm like, you know where this all started?

私は「この全てがどこから始まったか知っていますか？」と思います。

I was in New York City with my man Richie Boccato.

ニューヨークでリッチー・ボッカートと一緒でした。

We had less than 10 clients when we first started this business.

このビジネスを始めた当初は、クライアントは10組未満でした。

誰にも言わなかったのですか？

This business was built upon our reputation as bartenders and nothing else.

このビジネスは、バーテンダーとしての私たちの評判だけで成り立っています。

広告には一切お金を払ったことがありません。

We have never sought out any paid publicity.

宣伝のために、お金を払って依頼したこともありません。

Everything that has ever sustained the success of this business has been done upon the merits of the product itself.

このビジネスの成功を支えてきた全ては、製品自体の実力によるものです。

そうやって、私たちはビジネスを築き上げたのです。