Name: ジェイミー・オリヴァーが教える、きっと気に入る絶品スープ (A Delicious Soup I Know You're Going To Love | Jamie Oliver)
Uploaded: 2026-02-12T21:39:35.000Z
Duration: 8 min 11 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

This is a delicious little soup that I know you're gonna love.

これはきっと気に入っていただける、美味しいスープです。

Full of colour, full of texture, full of nutrition.

彩り豊かで、食感も栄養も満点です。

再帰代名詞

And this is a brand new recipe from my new cookbook, Eat Yourself Healthy.

そしてこれは、私の新しい料理本「Eat Yourself Healthy」に掲載された、全く新しいレシピです。

And it can happen in about 25, 30 minutes.

そして、25分から30分ほどで作ることができます。

So this is a celebration of veggies, and actually veggies in many different forms.

ということで、これは野菜、そして実は様々な形の野菜たちのお祝いです。

I'm gonna be using artichokes, which are jarred.

使うのは、瓶詰めのアーティチョークです。

I'm gonna be using fresh leeks, which is fantastic.

新鮮なリーキを使います。これが素晴らしいんです。

You can swap these out for onions if you wish, and then some frozen veggies from the freezer.

もしよろしければ、玉ねぎに代えても構いません。そして冷凍庫から冷凍野菜も使います。

But I think it's really important that we don't get so kind of worthy about seasons.

でも、季節にこだわりすぎないことが大切だと思います。

そして、ファーマーズマーケットで手に入れたものでなくてはなりません。

I love all that, by the way, even if you grow your own.

ちなみに、自分で育てたとしても、私はそういうのが大好きです。

But also, like being busy, corner shops, supermarkets, and kind of working with things.

でも、忙しい時や、コンビニ、スーパーマーケット、そういうものも活用すること。

そうすれば、一年中春を楽しめます。

Or more importantly, you can enjoy the nutrition of spring all year round.

もっと言えば、一年中春の栄養を楽しめるんです。

So let's start it off, pan on, nice big pan.

では、始めましょう。フライパンを熱して、大きめのフライパンを用意します。

まずは、このアーティチョークから始めましょう。

These are actually already cut into quarters.

これらは、すでに4等分されています。

もしそうでない場合は、4等分にしてください。

それをフライパンに入れます。

I'll pour in a couple of tablespoons of the oil that it comes in.

このオイルを大さじ2杯ほど注ぎます。

And let's just put the artichokes into the pan like that, add some vinegar to it and some mustard.

そして、アーティチョークをこのようにフライパンに入れ、酢とマスタードを加えます。

Put the lid on, shake it up, and you make a lovely French dressing.

蓋をして、振れば、美味しいフレンチドレッシングができます。

And that'll be good for a week in the fridge.

これは冷蔵庫で1週間持ちます。

では、これをここに置きます。

What I want to do is start off the frying by just putting these artichokes in one little layer.

まず、これらのアーティチョークをきれいに並べて、炒め始めたいと思います。

フレッシュの世界へ行きましょう。

甘くてクリーミーで美味しいです。

What I tend to do is just take the outer leaf off like that and just run my knife down like that.

私がよくやるのは、外側の葉をこうやって取って、ナイフをこうやって下ろすだけです。

once I've done that, get the tip of my knife and run it down the length of the leaf.

それが終わったら、ナイフの先端で葉の長さに沿って下ろします。

So I'll trim the green part off here and I'll use this for making a stew or something nice like that.

なので、この緑の部分をここで切り落として、シチューか何か美味しいものを作るのに使います。

ざらざらした部分を洗い流します。

And then what I want to do is just run my knife down the length again.

そして、もう一度ナイフを長さに沿って下ろしたいです。

What's nice about giving them a wash as well is you create a little bit of moisture.

洗うと少し水分ができるのも良いところです。

とても柔らかく仕上がりますよ。

And Then in we go with all these veggies.

それでは、これらの野菜をすべて入れていきましょう。

So, look, mix everything up, give it a light seasoning with salt and pepper, and

さあ、見てください、すべてを混ぜ合わせて、塩コショウで軽く味付けをして、

we'll let the excess water from washing the leeks create a nice little bit of steam.

リーキを洗ったときの余分な水分で、ちょうど良い蒸気を作り出します。

And what we want to do is cook this on a medium heat for 15 minutes, just to really help those leeks become sweet, delicious and beautifully buttery.

そして、これを中火で15分間調理したいのです。リーキを甘く、美味しく、そしてバターのように美しく仕上げるために。

So let that cook and then I'll show you what to do next.

調理が終わったら、次に何をすべきかお見せしますね。

After 15 minutes, you can see the leeks have really cooked down.

15分後、リーキがよく煮込まれているのがわかります。

You've created good flavour and texture here.

ここで良い風味と食感が生まれましたね。

If you want to kind of get real good food into your life and you're busy, like using jarred food, tinned food, fresh food and even frozen food, this is important.

もし、忙しい中で本当に美味しいものを生活に取り入れたいなら、瓶詰めの食品、缶詰、生鮮食品、冷凍食品などを活用する上で、これは重要です。

And there's a few things that we should probably know about the freezer.

そして、冷凍庫について知っておくべきことがいくつかあります。

So when you pick veggies, their nutrition is depleting all the time, but

だから、野菜を選ぶとき、栄養は常に失われていきますが、

when you snap, freeze it, it's really, really helpful and useful.

すぐに冷凍すれば、本当に、本当に役立ちますし、便利です。

これはそら豆です。とても一般的です。

You get them in most of the supermarkets, really, really delicious.

ほとんどのスーパーマーケットで手に入り、本当に、本当に美味しいです。

So we'll stir that in a classic frozen peas.

では、定番の冷凍エンドウ豆を加えて混ぜましょう。

And again, embracing the freezer and frozen veggies, it's super cool.

そしてまた、冷凍庫や冷凍野菜を活用するのは、とても素晴らしいことです。

They're sitting there in the freezer waiting to be used.

冷凍庫で、使うのを待っていますよ。

So what I've tried to do in this book and in this recipe is show you how easy it is to get more veggies into your life, which are super nutritious and often incredibly affordable.

この本やこのレシピでは、栄養満点でとても手頃な野菜をもっと手軽に生活に取り入れる方法を紹介しようとしました。

ここで、ミントを60グラム、一束用意しました。

Just grab it at the top, rip that off like that, and

上をつかんで、このように引きちぎって、

So we can keep these stalks for putting in stews or cooking potatoes.

これらの茎は、シチューに入れたり、じゃがいもを調理したりするために取っておけます。

だから、無駄にしないでください。

We'll put that to one side and then with this, we just roughly chop it and boldly and bravely, we're going in with the mint.

これは脇に置いておいて、これを使って、ざっくり刻んで、大胆に、勇敢に、ミントを入れていきます。

So mint, broad beans, peas, leeks, they love each other, it's a good combo.

ミント、そら豆、エンドウ豆、リーキ、これらは互いを愛していて、良い組み合わせです。

So stir in the mint, cook it down, and we're almost treating it like spinach.

ミントを加えて混ぜ、煮詰めていきます。ほうれん草のように扱います。

Now I'm going to add a litre of boiled water.

では、茹でた水を1リットル加えます。

You could add a chicken stock cube or a veggie stock cube if you wanted to, but

お好みでチキンスープの素や野菜スープの素を加えても良いのですが、

actually, I think we've achieved enough flavour by slow cooking those leeks already.

実は、リーキをじっくり煮込んだだけで十分な風味が出ていると思います。

We don't have to cook the life out of it because we want to keep the colour, the texture and the nutrition.

色、食感、栄養を保ちたいので、煮込みすぎる必要はありません。

But I want to give you A really nice little trick and it feels really indulgent.

でも、とても贅沢な気分になれる、素敵な裏技をお教えします。

So I can take just a couple of little ladles of this beautiful soup and whiz it up.

この美しいスープを2～3杯分取って、ミキサーにかけます。

We can simply pour it back in, salt and pepper and let that tick over while we make some beautiful toasts.

それをそのまま戻し、塩コショウをして、美味しいトーストを作っている間に煮立たせます。

And I've got a lovely loaf of bread here, so four nice centimetre slices of good bread.

そして、ここに素敵なパンがありますので、厚さ4センチくらいに切った美味しいパンを4枚用意します。

The better the bread, the better the flavour.

パンが良ければ良いほど、風味が良くなります。

では、これをグリルの下に入れましょう。

So we'll let that grill it won't take long at all.

では、すぐに終わるので、焼いていきましょう。

What I want to do is show you a way of using a really delicious cheese that's very, very healthy.

とても美味しくて、とてもヘルシーなチーズの使い方をご紹介したいと思います。

This is ricotta, kind of neutral, light, delicious and super healthy high protein cheese.

これはリコッタチーズで、クセがなく、軽やかで美味しく、タンパク質が豊富でとてもヘルシーなチーズです。

スーパーマーケットで手に入りますよ。

And what I love to do is just put a pot of the ricotta in like that, season it with a little salt.

そして私が好きなのは、リコッタチーズをそのまま鍋に入れて、少し塩で味付けすることです。

I'll take a little lemon zest and then some Parmesan.

レモンの皮のすりおろしと、パルメザンチーズを少し加えます。

パルメザンチーズは20グラムです。

A little bit of lemon zest in and on it like that.

レモンの皮のすりおろしを少し、こんな風に加えます。

We'll season it a little bit with some salt and pepper.

塩と胡椒で少し味を調えましょう。

And then we just take a little spatula and smash it, whip it, mix it.

そして、小さなヘラで潰したり、泡立てたり、混ぜたりします。

You can go coarse or you can go smooth and shiny like that.

粗く仕上げることも、こんな風につるつるに仕上げることもできますよ。

So soup done, that lovely ricotta done, lovely hot toast.

これでスープも、美味しいリコッタも、熱々のトーストも完成です。

Put a nice little dollop of that ricotta on each toast.

このリコッタをトーストにたっぷりと乗せましょう。

Any extra you have you can put in the fridge.

余った分は冷蔵庫で保存できます。

That will last for two, three days easily.

Just use the back of the spoon just to push that ricotta around to the edge.

スプーンの背を使って、リコッタを端に広げてください。