Name: アニー・グレイ博士と語るアイスクリームの歴史 (The History of Ice Cream with Dr Annie Gray)
Uploaded: 2025-11-05T18:21:47.000Z
Duration: 6 min 53 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

Annie Gray and I'm here at Marshfield Farm near Bath, on behalf of English Heritage to talk about the history of ice cream.

アニー・グレイです。イングリッシュ・ヘリテージを代表して、バース近郊のマシュフィールド・ファームからアイスクリームの歴史についてお話しします。

What do you think about when I say ice cream?

アイスクリームと聞いて、何を思い浮かべますか？

Your favourite flavour in a tub or on a stick?

カップに入ったお気に入りのフレーバーや、棒についたものですか？

アイスクリーム屋さんの楽しいジングル。

Or perhaps just long, hot summer days full of lovely things.

それとも、素敵なものでいっぱいの、長くて暑い夏の日々でしょうか。

実は、アイスクリームはそれらすべてであり、それ以上のものなのです。

So, to start with, let's go back to where it all began.

では、まず、すべてが始まった場所まで遡ってみましょう。

Ice cream originated in Italy, where it was something of a table trick.

アイスクリームはイタリアで生まれ、当時の食卓のちょっとした驚きでした。

The magic of watching a creamy custard turn into a frozen dessert before your very eyes.

クリーミーなカスタードが、目の前で凍ったデザートに変わるのを見る魔法。

It arrived in Britain in the early 17th century and you can track its progress through the building of ice houses.

イギリスには17世紀初頭に伝わり、アイスハウスの建設を通してその普及の過程をたどることができます。

The first ones were royal in 1619 in Greenwich and then in Hampton Court.

最初のアイスハウスは1619年にグリニッジとハンプトン・コートに造られた王室のものでした。

And by the 18th century, ice houses could be found in any country house worth its salt.

そして18世紀までには、アイスハウスは塩の価値があるようなカントリーハウスならどこにでも見られるようになりました。

アイスクリームはまさに富裕層のものでした。

アイスハウスは本当にシンプルでした。

They're just a really big hole in the ground.

ただ地面に大きな穴が開いているだけです。

That hole in the ground would be filled with frozen ice from lakes and from rivers, taken out in the winters, which then were very, very cold.

その地面の穴は、冬の間に、とてもとても寒かった頃の湖や川から取られた氷で満たされました。

Above that hole in the ground would be a small brick structure, a bit like an igloo, with two doors really tightly sealed in order to stop the hot air getting in.

その穴の上には、イグルーのような小さなレンガ造りの構造物があり、熱い空気が入らないように、きっちりと密閉された2つのドアがありました。

Kept like that, underground, where it was really cold, ice would keep solid for several years.

地下で、本当に寒かった場所にそうやって保管された氷は、数年間固体のままでした。

Then it could just be taken out with, wheeled off to the kitchen and cut up into little pieces, ready to make ice cream.

それから、キッチンに運ばれて、アイスクリームを作るために小さなピースにカットされる準備ができたのです。

Here at Marshfield Farm, ice cream is made under modern hygienic conditions in a very small scale factory.

マシュフィールド・ファームでは、最新の衛生管理のもと、小規模な工場でアイスクリームが作られています。

In the past, it was a little different, but very, very simple.

昔は少し違っていましたが、とてもとてもシンプルなものでした。

All you needed was a bucket, a freezing pail, also called a sorbetiere, and

必要なのは、バケツ、ソルベティエールとも呼ばれるフリージング・ペール、そして

アイスクリームをかき混ぜるためのスパドルだけでした。

The process, well, what you did was you grabbed some ice, crushed it up, put it in the bucket and added loads and loads of salt.

その作り方ですが、まず氷を手で掴んで砕き、バケツに入れて、たくさんの塩を加えます。

You then put your freezing pail in the middle like that.

その後、フリージング・ペールを真ん中に置きます。

The ice and salt created an exothermic reaction, which meant that the temperature got down to around minus 22, minus 25 Celsius, quite a lot colder than the average modern freezer.

氷と塩は発熱反応を起こし、温度はマイナス22度からマイナス25度近くまで下がりました。これは平均的な現代のフリーザーよりもかなり冷たい温度です。

You put your mix in your freezing pail and then you'd alternatively scrape and stir and spin.

フリージング・ペールに混ぜたものを入れ、交互にかき混ぜたり、回したりします。

It took around 45 minutes to make really beautiful, well churned ice cream.

美しく、よく混ぜられたアイスクリームを作るのに約45分かかりました。

The technique was so simple and so effective that it lasted until the 1950s.

その技術は非常にシンプルで効果的だったため、1950年代まで使われ続けました。

And sometimes you can still see pictures of itinerant street sellers with wheelbarrows full of ice and salt and this tell tale handle of a sorbetiere just poking out of the top.

そして、氷と塩を積んだ行商人たちの写真が、今でも時折見られることがありますが、その中にはソルベティエールの特徴的な取っ手が顔をのぞかせていることもあります。

The earliest recipes for ice cream come from manuscript books such as Lady Anne Fanshawe's Icy cream in the 1670s.

アイスクリームの最も初期のレシピは、1670年代のレディ・アン・ファンショーの「Icy cream」のような写本にあります。

By the 18th century, you could buy printed books with lots of recipes inside them as well.

18世紀になると、中にたくさんのレシピが載った印刷された本も購入できるようになりました。

Artisan producers like Marshfield Farm have lots of flavours on offer, but

マシュフィールド・ファームのような職人たちは、多くのフレーバーを提供していますが、

it's nothing compared to the 18th century.

それは18世紀に比べれば大したことはありません。

If you were choosing ice cream, then you might decide to go for tamarind or bergamot tea, coffee, rosemary or one of my personal favourites, Parmesan ice cream.

アイスクリームを選ぶなら、タマリンドやベルガモットティー、コーヒー、ローズマリー、あるいは私のお気に入りのひとつ、パルメザンチーズのアイスクリームを選ぶかもしれません。

Ices were usually eaten as dessert after dinner, often molded in fancy molds like these.

アイスは通常、夕食後のデザートとして食べられ、しばしばこれらのような凝った型で作られていました。

But by the end of the century, you could also pop along to your local confectioner's shop and buy yourself a frozen pick me up.

しかし、世紀の終わりまでには、地元の菓子店に立ち寄って、冷たい飲み物を買って楽しむこともできるようになりました。

アイスクリームには3種類ありました。

Ice water ice, which today we'd call sorbet and sorbetto, which generally involved alcohol.

アイスウォーターアイス、これは今日でいうソルベやソルベットで、一般的にアルコールが含まれていました。

By the Victorian period, ices were not just for the rich.

ヴィクトリア朝の時代には、アイスは裕福な人々だけのものではなくなっていました。

Ice was being harvested from huge ice floes in North America and stored in commercial ice houses in cities across Britain.

北米の巨大な氷床から氷が採取され、イギリス中の都市にある商業的なアイスハウスに保管されていました。

Meanwhile, Italian immigrants brought street ices to a grateful public.

一方、イタリアからの移民は、感謝する人々にストリートアイスをもたらしました。

These included things like Hokey Pokey, which came in bright colours, and

これらには、鮮やかな色のホッケー・ポーキーや、

ガラスのコーンに入ったペニー・リックなどがありました。

It would be given to you and you'd lick your ice cream out of it and give it back to the seller, you, who would rinse it in increasingly filthy water before refilling it and giving it to the next customer.

それを渡され、そこからアイスクリームを舐めて返すと、売り手がそれをますます汚い水で洗い、補充してから次のお客さんに渡していました。

Meanwhile, for the rich, the range of flavours just kept on growing.

一方、裕福な人々にとっては、フレーバーの選択肢は増え続けるばかりでした。

How about marmalade or melon, Cranberry or cucumber or even biscuit or white wine?

マーマレードやメロン、クランベリーやキュウリ、さらにはビスケットや白ワインはいかがですか？

If any of these have you salivating, then furnish yourselves with a copy of Agnes Marshall's Book of Ices.

これらのどれかに涎が出そうになったら、アグネス・マーシャルの「Book of Ices」を入手してください。

Then came the 20th century, two world wars, during which time it was almost impossible to get hold of ice cream.

そして20世紀になり、二度の世界大戦を経て、アイスクリームを手に入れることがほとんど不可能になりました。

in the 1930s, Walls had a massive fleet of stop me and buy one tricycles, all of which were requisitioned during the Second World War.

1930年代には、ウォールズ社は「ストップ・ミー・アンド・バイ・ワン」という三輪車の大規模な艦隊を持っていましたが、第二次世界大戦中にすべて徴用されました。

This was also the period which saw the introduction of the wafer cone and the ice lolly.

この時期には、ワッフルコーンとアイスキャンディーも登場しました。

In the 1950s, both our food production systems and the way in which we made food became more industrialised and more standardised, leading us inevitably to where we are today.

1950年代には、食料生産システムと食品の製造方法の両方が、より工業化され、標準化されるようになり、必然的に今日の私たちにつながりました。

English Heritage have worked with Marshfield Farm to develop a brown bread ice cream to go into selected sites this summer.

English HeritageはMarshfield Farmと協力し、この夏、厳選された場所で提供されるブラウンブレッドアイスクリームを開発しました。

It's the perfect melding of old and new 1760s from when the first recipes come and the 2000 and twenties.

これは、最初のレシピが登場した1760年代と、2000年代の初頭という、新旧の完璧な融合です。

I'm lucky enough to be one of the first people to try it, and it's absolutely amazing.

それを最初に試すことができた幸運な一人として、本当に素晴らしいです。