Name: バングラデシュ、チッタゴンの伝統的なメズバンで4万人を養う方法｜ビッグバッチ｜インサイダーフード (How A Traditional Mezban Feeds 40,000 People In Chittagong, Bangladesh | Big Batches | Insider Food)
Uploaded: 2025-05-23T06:26:35.000Z
Duration: 6 min 37 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

These chefs are cooking a traditional mezban, a feast with multiple dishes for 40,000 people in Chittagong, Bangladesh.

このシェフたちは、バングラデシュのチッタゴンで、4万人分の伝統的なメズバン（複数の料理からなるごちそう）を調理している。

These spicy beef stews take Chef Faridur Rahman Milon and his team four days to make and require 10,000 kilograms of beef and 20,000 kilograms of rice.

このスパイシーなビーフシチューを作るには、シェフのファリドゥル・ラーマン・ミロンと彼のチームが4日間かかり、1万キロの牛肉と2万キロの米を必要とする。

程度の副詞

And even with 30 years of experience, he still has challenges.

そして、30年の経験を持つ彼にもまだ課題はある。

We visited Chittagong to see how a mezban is made in such big batches.

私たちはチッタゴンを訪れ、メズバンがどのようにして大量に作られるのかを見学した。

A mezban is the ultimate communal feast and celebration for special occasions like birthdays, marriages, religious holidays, and death anniversaries in Chittagong.

メズバンは、チッタゴンにおける誕生日、結婚、宗教的祝日、命日などの特別な日に行われる究極の共同祝宴であり、お祝いである。

Preparations begin with loading 200 pots, known as dags, onto bikes and transporting them to the kitchen, along with 8,000 kilograms of wood.

ダグと呼ばれる200個の鍋をバイクに積み、8000キロの薪とともに厨房まで運ぶところから準備は始まる。

Inside, prep workers hand-slice onions, ginger, gourds, green peppers, and coriander leaves and toast garam masala.

店内では、調理担当者が玉ねぎ、生姜、ひょうたん、ピーマン、コリアンダーの葉を手でスライスし、ガラムマサラをトーストする。

Across the kitchen, another team gets to work, butchering 50 cows for five hours, separating the meat by cut.

厨房の向こうでは、別のチームが50頭の牛を5時間かけて屠殺し、肉をカットごとに分けている。

Once separated, it's weighed and brought to the kitchen.

一旦分離された後、計量され、厨房に運ばれる。

The lean cuts of meat are used in the popular spicy beef stew known as mezbani goshd.

赤身の肉は、メズバニ・ゴシュドとして知られる人気のスパイシーなビーフシチューに使われる。

To make it, several dags are filled with 60 kilograms of beef and water.

これを作るには、60キロの牛肉と水をいくつもの袋に詰める。

Onions, turmeric, red pepper, coriander, cumin, ginger paste, garlic paste, cloves, cardamom, cinnamon, salt, and garam masala are added into every pot.

玉ねぎ、ターメリック、赤唐辛子、コリアンダー、クミン、ジンジャーペースト、ガーリックペースト、クローブ、カルダモン、シナモン、塩、ガラムマサラをすべての鍋に加える。

One kilogram of Kevra water is also added, giving the dish a sweet, fruity flavor and a rose-like scent.

1キロのケヴラウォーターも加え、甘くフルーティーな風味とバラのような香りを与える。

Finally, one kilogram of soybean oil and handfuls of green chilies are added.

最後に大豆油1キロと青唐辛子を加える。

For two hours, the stew is constantly stirred with a ladle known as a katikati, so the ingredients don't stick.

2時間もの間、カティカティと呼ばれるおたまでシチューをかき混ぜ続け、材料がくっつかないようにする。

Once everything's cooked, the pots are moved and left to simmer for another 15 to 20 minutes.

すべてに火が通ったら鍋を移し、さらに15～20分煮込む。

The larger pieces of meat and cow shanks are used to make nolar jhol, a bone broth soup.

大きな肉片や牛のすね肉は、ノーラールジョル（骨スープ）を作るのに使われる。

The large pieces are coated with turmeric and chili and added into a dish called a nolar.

大きく切ったものはターメリックと唐辛子を塗り、ノーラーと呼ばれる料理に加える。

The nolar jhol is a dish made with a bag full of water, which also has the same spice mixture used to make mezbani gosht.

ノラール・ジョルは袋いっぱいの水で作る料理で、メズバニ・ゴシュトに使われるのと同じスパイスが混ざっている。

Unlike the mezbani gosht, nolar jhol uses more water and takes over five hours to cook.

メズバニ・ゴシットとは異なり、ノーラ・ジョールは水を多く使い、調理に5時間以上かかる。

The large bones also add a more intense flavor and collagen to the soup.

また、大きな骨はスープにより強い風味とコラーゲンを加える。

ウェイター、卵、コーン、味は？

そう、卵、コーン、そして味だ。

The last dish the kitchen prepares is chonar dal, a hearty lentil curry.

厨房が作る最後の料理は、チョナーダル（レンズ豆のカレー）だ。

Small chunks of meat are cooked with bottle gourd and water in a bag until they are 80% done.

小さな肉の塊は、瓜と水と一緒に袋の中で8割方火が通るまで調理される。

When the gourd is slightly soft, large baskets of lentils are added into the pot and left to boil.

瓜が少しやわらかくなったところで、大きな籠に入ったレンズ豆を鍋に入れ、沸騰させる。

After five hours of cooking, the dish is ready to be served.

The meal wouldn't be complete without rice, which is served with every dish.

どの料理にも添えられるライスなしでは食事は成り立たない。

The pot is moved to a smaller fire and covered with charcoal so any remaining water evaporates.

鍋を小さい火に移し、炭をかぶせ、残った水分が蒸発するようにする。

At night, the streets fill with crowds queuing for a free meal.

夜になると、通りは無料の食事を求めて列をなす群衆で埋め尽くされる。

Every meal starts with steaming plates of rice, followed by beef and curries that are also served on shared tables.

毎食、湯気の立つ皿に盛られたご飯から始まり、牛肉やカレーが相席のテーブルで供される。

これが私たちの食事の一番好きな部分だ。

私たちは皆、同じ皿に盛られた料理を分け合って食べる。

それが私たちの食事を特別なものにしている。

What I like the most about Teresangar is that we all get together in a happy atmosphere.

テレサンガーの一番好きなところは、みんながハッピーな雰囲気で集まれるところだ。

The word julus is an ancholic word for us.

ジュラスという言葉は、私たちにとってアンコール的な言葉だ。

The final bite is usually the bone marrow, which is tapped out.

最後の一口は通常、骨髄で、これは叩き出される。

While this festival is full of joy, it's also a day of remembrance for the dead.

この祭りは喜びに満ちているが、同時に死者を偲ぶ日でもある。

Once everyone is finished, the tables are cleaned and more groups are let in.

全員の食事が終わると、テーブルが片付けられ、さらに多くのグループが入ってくる。

This is the last meal of the day.      Because the kitchen prepares more food than it can serve, all of the leftovers are donated to the local orphanage.

これが一日の最後の食事だ。      厨房は提供しきれないほどの料理を用意するため、残った料理はすべて地元の孤児院に寄付される。