(upbeat jazz music)

(アップビート・ジャズ・ミュージック)

I love dark chocolate.

ダークチョコレートが大好きです。

Chocolate makes me happy, man.

チョコレートは幸せにしてくれるんだよ

It gets me through some stressful days.

<a href="#post_comment_1"><strong>gets me through</strong><i class="icon-star"></i> some stressful days.

It's sweet. It just brings joy to my life.

甘いわね私の人生に喜びをもたらしてくれる

What's there not to like about chocolate?

チョコレートのどこが気に入らないの？

Just thinking about chocolate is making my mouth water, and it's making my heart happy because chocolate has always been a reward.

チョコレートのことを考えているだけで、口ずさみたくなりますし、チョコレートはいつもご褒美なので、心が幸せになります。

It's always been an indulgence.

いつの時代も耽溺している。

Chocolate is the purest joy in the world next to dogs and cats.

チョコレートは犬や猫の次に純粋な喜びです。

I think 100% chocolate is going to be mind-blowingly amazing, super sweet.

100％チョコは心が躍るほどすごい超甘さになりそうですね。

Pure dark chocolate, it's gonna be the best.

ピュアダークチョコレート、最高に美味しくなりそうです。

Yeah.

そうだな

So we are here at Tache, in the Lower East Side of New York City, and we are going to learn all about chocolate and eventually try 100% pure chocolate.

そこで私たちはニューヨークのローワーイーストサイドにあるタチェに来て、チョコレートについての全てを学び、最終的には100％ピュアチョコレートを試してみようと思っています。

So, Aditi, tell us a little bit about Tache.

では、アディティさん、タシェについて少し教えてください。

Sure, so tache means spot or smudge in French because every time I'm wearing my chef coat or my apron, I usually have a smudge of chocolate on it somewhere.

確かに、tacheはフランス語でスポットや<a href="#post_comment_3"><strong>スマッジ</strong> <i class="icon-star"></i>を意味しますが、私はシェフコートやエプロンを着るたびに、たいていどこかにチョコレートのかすみがついているからです。

So hopefully you will leave with a smudge of chocolate on you.

願わくば、あなたがチョコを食べて帰ってくれることを願っています。

Actually, you don't have aprons, so...

実はエプロンがないんですよね。

Hopefully it'll be in your mouth.

口の中に入るといいですね。

So, I do have a variety of chocolate.

なので、いろいろなチョコがあるんですよ。

So, white chocolate, not real chocolate, guys.

だから、ホワイトチョコ、本物のチョコじゃないんだよ、みんな。

What?

何だと？

Yeah, white chocolate is made up of cocoa butter, milk solids, and sugar.

「そう、ホワイトチョコレートは、ココアバター、乳固形分、砂糖でできている」

So, it contains absolutely no cacao.

なので、カカオは全く含まれていません。

My mind is blown right now.

今、私の心は吹き飛んでいます。

So this isn't real chocolate?

これは本物のチョコじゃないの？

Let's go up the scale.

スケールアップしていきましょう。

So, let's try some milk chocolate.

ということで、ミルクチョコレートを食べてみましょう。

Loving it.

気に入っている。

This is what heaven is like.

天国とはこんなものです。

The main differences between milk and dark, milk chocolate contains a ton more milk in it and it also contains some cocoa mass, some vanilla to give it a little bit of flavor, and some cocoa butter.

ミルクとダークの主な違いは、ミルクチョコレートは、それにトンより多くのミルクが含まれており、それはまた、いくつかのカカオマス、それを少し味を与えるためにいくつかのバニラ、およびいくつかのココアバターが含まれています。

It says it's only 35% chocolate, so it can only get better from here, right?

たった35%のチョコだって書いてあるんだから、ここから先は良くなるしかないんじゃないの？

Yeah, exactly. It has to.

ああ、その通りだ。そうでなければならない。

So, the next one that you guys are trying is an 81

で、次にお前らがやろうとしているのは81

I think you'll be able to taste more of the nuances in it.

その中にある<a href="#post_comment_4"><strong>ニュアンス</strong><i class="icon-star"></i>をもっと味わえると思います。

This is a different level.

これはレベルが違います。

This is sort of like, there's a bitterness to this.

これは何というか、苦味があるんですよね。

It's just like blowing my mind to taste pure chocolate.

純粋なチョコレートの味に心が吹っ飛んでしまいそうです。

It's like, and we haven't even reached pure chocolate yet.

なんか、まだ純粋なチョコレートにも到達していないような。

We're at like, 81%.

81％になった

We haven't reached nirvana?

涅槃に達していないのか？

No. (laughing)

いや（笑

Obviously, 100% chocolate is 100% chocolate, but what does that mean?

明らかに100%チョコは100%チョコですが、それはどういう意味なのでしょうか？

So, 100% chocolate comes with no frills attached, so it is just an organic chocolate mass.

なので、100％チョコはフリルが付いていないので、ただのオーガニックチョコの塊です。

Basically, they take cacao beans and they ground them up nice and fine, and then they form it into a nice little brick that looks like that.

基本的にはカカオ豆を取って細かく綺麗に挽いて、それをあんな感じの小さなレンガに成形していくんだそうです。

When we get it, we just chip away at it and put it into our double boiler over there and melt it and make it into wonderful concoctions.

それを手に入れたら、そこにあるダブルボイラーに入れて溶かして、素敵な料理にしていくんです。

I like that.

私はそれが好きなんです。

All right, all right.

わかった、わかったよ。

I think that looks great.

凄くいい感じだと思います。

Let's get ready for these silky mouth feels.

絹のような口当たりになるように準備をしましょう。

All right.

いいだろう

Heaven tastes a little different than I thought.

天国は思っていたよりも少し味が違います。

Your chocolate is definitely bold.

あなたのチョコは確かに大胆ですね。

Whoa, man. Bitter is just it.

うわぁー。苦いのがちょうどいい。

That is like the best way to describe this.

それはそれでいいんじゃないかと思います。

I don't know, kind of like the taste of tobacco or like, a cigar.

タバコの味というか、葉巻の味が好きなんだ。

So this is like literally day and night.

これは文字通り昼と夜のようなものですね。

I mean, not just based off how it looks, but definitely by the way it tastes.

見た目だけじゃなくて、味も含めてね。

This is like a little kid when their parents give them wine and they're like, "Oh, I know this is supposed to taste good, but it doesn't."

これは子供が親にワインを飲ませる時のようなもので、「これは美味しいはずなんだけど、美味しくないんだよね」と言うんです。

It's an acquired taste .

それは<a href="#post_comment_5"><strong>味の獲得</strong> <i class="icon-star"></i>です。

I guess I was naive in not knowing what the taste of chocolate was, because the chocolate we know is mixed with vanilla, and cocoa butter, and sugar, and all these great things.

私たちが知っているチョコレートにはバニラやココアバター、砂糖など素晴らしいものが混ざっているので、チョコレートの味を知らない私は甘かったのかもしれません。

It just shows just how brilliant the chocolatiers of the world are.

世界のショコラティエが どれだけ 輝いているか。

Having the more pure chocolate made me realize I'm a basic chocolate lover, and that's okay.

ピュアなチョコを食べたことで、自分は基本チョコ好きだと気づかされましたし、それでいいと思います。

I'm gonna ask you to rest a little piece of chocolate in between your tongue and the roof of your mouth and kind of swish it around your palate like you would do with fine wine.

チョコを舌と口の中で挟んで... ワインを飲む時のように 皿の周りを 振り回してください。

What? We're getting fancy as hell in this chocolate factory.

「えっ？」「私たちは、このチョコレート工場で、とんでもなく派手になってきたんですよ」