Name: ゴードン・ラムゼイ、ニエシャ・アリンントンに格安ステーキ肉の格上げに挑戦 (Gordon Ramsay Challenges Nyesha Arrington To Elevate A Cheap Steak Cut)
Uploaded: 2026-03-19T16:39:37.000Z
Duration: 9 min 21 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

ニッチ、お気に入りのシェフがお届けします。

Now I'd like to see what you can do when I give you a delicious piece of steak.

今回は、美味しいステーキで皆さんがどんな腕前を見せてくれるか見ていきましょう。

I know how good you are and you're going to do it justice.

皆さんの実力は知っていますし、きっと期待に応えてくれるはずです。

でも、トップカットだけではありません。

I want to see what you can do with an elevated, inexpensive cut and take it to the next level.

昇華された、安価な部位で皆さんの実力を次のレベルに引き上げるのを見たいのです。

きっとできると信じています。

Today I'm going to be making a beautiful cubed steak prepared chicken fried style.

今日は、チキンフライ風に仕上げた、美しいキューブステーキを作ります。

For the first step is to prepare the dredge.

まず最初の手順は、衣の材料を準備することです。

Cornstarch, flour, salt and pepper, pinch of cayenne pepper.

コーンスターチ、小麦粉、塩、胡椒、そしてひとつまみのケイエンペッパーです。

I also like to add just a touch of baking powder, which adds a lightness.

さらに、軽さを出すために少量のベキングパウダーを加えるのもおすすめです。

Paprika is going to give it this beautiful smoky background flavor.

パプリカを加えることで、美しいスモーキーな風味になります。

So once your dredge is prepared, set it aside.

衣の材料が準備できたら、一旦置いておきます。

さて、マリネ液に進みましょう。

I like to use Louisiana hot sauce and buttermilk.

ルイジアナホットソースとバターミルクを使います。

Buttermilk tenderizes your protein as it breaks down those muscle fibers.

バターミルクは、タンパク質の繊維を分解して柔らかくしてくれます。

Add as much hot sauce as your heart desires.

お好みの量のホットソースを加えてください。

Give this a little mix, pinch of salt, little pepper and some fresh thyme.

これを少し混ぜて、塩ひとつまみ、胡椒少々、そしてフレッシュタイムを加えます。

So once your marinade is complete, set it aside.

マリネ液ができたら、一旦置いておきましょう。

For this chicken fried steak, I'm using a cube steak.

このチキンフライ風キューブステーキには、キューブステーキを使います。

You can find cube steak anywhere at your local grocery store.

キューブステーキは、お近くのスーパーならどこでも手に入りますよ。

And how you add this sort of premium quality to it is by tenderizing it.

これにプレミアムな品質を加える方法は、お肉を柔らかくすることです。

So what I do is I take two sheets of plastic wrap.

そこで私がやるのは、ラップを2枚使うことです。

What that does is gives you a really strong surface and it's going to hold up to whatever you're pounding your or flattening your meat out with.

そうすることで、とても丈夫な面ができ、お肉を叩いたり伸ばしたりするのに耐えられます。

私はミートテンダライザーを使っています。

フライパンの底を使ってもいいですし、

You can use a sturdy cup with those double sheets just simply folding over like so.

頑丈なカップを二重にしたラップをこのように折りたたんで使ってもいいです。

When you're flattening your meat, you're breaking up those muscle fibers, right?

お肉を叩いて伸ばすとき、筋繊維を断ち切っているわけですよね？

なので、叩いて伸ばしていくわけです。

This is a great tip for feeding a large family because it almost doubles the volume on your steak.

これは、ステーキの量をほぼ倍にできるので、大家族に食事を作るのにぴったりのコツです。

So once you have your meat flattened out, you can add this to your seasoned marinade and set this aside.

お肉を平らに伸ばしたら、味付けしたマリネ液に加えて、これをおいておきます。

Now we're gonna start our delicious sauce.

さあ、美味しいソースを作り始めましょう。

クレミニマッシュルームを使います。

I've sliced them thinly and I like to cook my mushrooms in equal parts neutral oil, grapeseed, avocado oil, whatever you'd like.

薄切りにして、中性油、グレープシードオイル、アボカドオイルなど、お好みのものを同量でマッシュルームを炒めるのが好きです。

Small amount of oil and a touch of butter for caramelization.

少量の油と、キャラメリゼのために少量のバターを加えます。

いいですね、きれいな、しっかりしたフライパンです。

バターはマッシュルームと相性が良いです。

It adds in a caramelization, pinch of salt.

キャラメリゼのために、ひとつまみの塩を加えます。

そして、マッシュルームを炒めるときはいつも。

これは私の師匠の一人から学びました。

Actually take a garlic fork and you just kind of toss that into your mushrooms as they're roasting.

ニンニクのフォークで、ローストしているマッシュルームに軽く混ぜ合わせます。

So it takes off a prep time and gives you that garlic flavor without being overpowering.

そうすることで下準備の時間が短縮され、強すぎないニンニクの風味が楽しめます。

So as the mushrooms caramelize, we want to deglaze and catch all those beautiful bits of flavor.

マッシュルームがキャラメリゼされる間に、デグラッセして、風味豊かな美味しい部分をすべて拾い上げたいと思います。

So I love using soy when I make my mushroom sauces.

なので、マッシュルームソースを作るときは、醤油を使うのが大好きです。

It adds and double down on that umami flavor as well as beef stock.

それで旨味とビーフストックがさらに増します。

タイムの小枝、少々の黒胡椒。

And for this chicken fried steak, I love this sort of creamy background flavor, so I add just a touch of milk.

そしてこのチキンフライステーキには、クリーミーな風味を加えたいので、ミルクを少しだけ加えます。

So for our chicken fried steak, using cast iron, Nice even heat distribution.

ですから、チキンフライステーキには鋳鉄製のものを使って、均一に熱が伝わるようにします。

If you don't have cast iron, you want to use a heavy bottom skillet.

鋳鉄製のものがない場合は、底の厚いフライパンを使ってください。

綺麗なニュートラルオイルです。

So for the green beans, what I like to do is a fun play on a green bean almandine.

いんげん豆には、インゲン豆アーモンド風の楽しいアレンジをしたいと思っています。

基本的には、いんげんとアーモンドです。

The thing about green beans, I think generally they tend to be undercooked.

いんげん豆について思うのは、一般的に火が通り過ぎてしまう傾向があるということです。

So feel free to not only blanch your green beans, but actually cook them through.

なので、いんげん豆をさっと茹でるだけでなく、しっかり火を通しても大丈夫です。

They're really delicious when they're cooked properly.

ちゃんと火を通すと、とても美味しいんですよ。

Just adding a touch of milk to add a light creaminess.

少し牛乳を加えて、軽いクリーミーさを出します。

I actually like to kill two birds with one stone and cook the green beans and toast the almonds at the same time.

私は、いんげん豆を調理しながらアーモンドも一緒にローストするのが一石二鳥だと思っています。

So in a hot skillet, it's going to add the green beans, add our blanched sliced almonds and allow those to sort of toast and come together.

熱したフライパンに、いんげん豆と、さっと茹でたスライスアーモンドを加えて、一緒にローストして馴染ませます。

常に調理しながら味付けをしましょう。

And a touch of butter to aid in the caramelization process.

そして、キャラメル色にするのを助けるために、少量のバターを加えます。

Just going to finish it with a touch of cream, A little bit of black pepper.

最後に少しクリームと、少量の黒胡椒を加えます。

Now it's time to fry our beautiful cube steak.

さあ、美しいキューブステーキを焼く時間です。

This is a steak that I have prepped and marinated overnight.

これは一晩下準備とマリネをしておいたステーキです。

衣がとても軽やかで良いですね。

衣に下味をつけたのを忘れないでくださいね。

Want to make sure you get in all those crevices so you can test the temperature of your oil by just dropping a little bit of flour and how much that flour bubbles up, it's going to tell you how hot it is.

衣をすべての隙間に行き渡らせるようにして、少量の衣を落として油の温度をテストしてみてください。衣がどれくらい泡立つかで、油の温度がわかります。

So I like to just add in a touch of flour and see where we're at, see what we're working with.

少し衣を加えて、様子を見てみましょう。

アーモンドもいい感じにローストされてきました。

はい、インゲン豆はできました。

これらは脇に置いておきます。

マッシュポテトも用意しました。

ステーキとマッシュポテトの組み合わせは最高ですよね。

So cube steak into our seasoned flour and place this in our shallow frying pan.

では、キューブステーキを味付けした小麦粉にくぐらせて、浅いフライパンに入れましょう。

鋳鉄製のフライパンを使うのが好きなんですよ。

熱伝導が均一でいいですよね。

And again, no flavor opportunity left behind.

そしてまた、風味の機会を一切逃しません。

I like to add some herbs into the actual frying oil.

揚げる油にもハーブを少し加えるのが好きなんです。

A little bit of crushed garlic in there as well.

潰したニンニクも少し加えます。

So these bubbles around the outside, that's going to indicate how hot the actual oil is.

この周りの泡は、油の温度がどれくらいかを示しています。

So as our steak fries get the elements together to plate this beautiful dish, check in on our sauce.

ステーキが揚がって、この美しい料理を盛り付ける準備ができたら、ソースもチェックしましょう。

シンプルに茹でたマッシュポテト。

Pass it through a press, get that nice, fluffy mashed potato, and

ポテトマッシャーで潰して、ふわふわのマッシュポテトにして、

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ゴードン・ラムゼイ、ニエシャ・アリンントンに格安ステーキ肉の格上げに挑戦 (Gordon Ramsay Challenges Nyesha Arrington To Elevate A Cheap Steak Cut)

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