Name: 定食屋のお母さんと娘さんの裏側 (Behind the Counter at a Japanese Mom and Daughter Teishoku Restaurant)
Uploaded: 2026-01-17T18:29:47.000Z
Duration: 12 min 44 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

This is behind the counter at a local Japanese teishoku restaurant run by a mother and daughter.

ここは、お母さんと娘さんが営む、地元で人気の定食屋さんの厨房の裏側です。

現在進行形

So today I'm going deep into the kitchen at Chifuku Shokudo, a family owned restaurant in Tokyo's Kichijoji area, offering Teishoku Japanese set meals, serving around 150 a day.

今日は、東京の吉祥寺にある、定食をメインに一日150食ほど提供する家族経営のお店、Chifuku Shokudoの厨房に潜入します。

Generally considered as an everyday Japanese home cooked meal, it's balanced, affordable, and

家庭料理の定番とされる定食は、バランスが良く、手頃な価格で、

typically includes a main dish such as grilled fish, chicken or pork with rice, miso soup and even pickles.

通常、焼き魚や鶏肉、豚肉などのメイン料理にご飯、お味噌汁、お漬物がついてきます。

With such variety, this shop has become a good to lunch choice for many Japanese in the neighborhood.

その種類の豊富さから、このお店は近所の人々にとって、ランチの定番となっています。

So much so that it always has a line of customers before the shop opens.

そのため、開店前からいつも行列ができているんです。

And from this morning, I'm gonna try to find out how this mother and daughter team have created such a local following.

そして今朝から、この母娘がどうやって地元の人々に愛されるお店を作り上げたのか、探っていきたいと思います。

こちらがオーナーのNatsumi Sonさんです。

Oh, and her mother who she's partnered with to run the restaurant.

そして、お店を一緒に切り盛りしているお母さんです。

Are you always with your mom in the morning?

朝はいつもお母さんと一緒なんですか？

お母さんはどのくらいの頻度で働いていらっしゃるんですか？

They've been running the shop together for five years now.

お二人でこのお店を始めてから、もう5年になるんですね。

Apparently, Natsumi san always had a passion to start her own restaurant.

どうやら、Natsumi sanは昔から自分のお店を持ちたいという夢があったようです。

And when she shared the idea, her mother loved it and wanted to help despite not having any experience.

その話をしたら、お母さんも経験はないけれど、ぜひ手伝いたいと思ってくれたんですね。

では、それまでは何をされていたんですか？

Her entrepreneurial spirit must have rubbed off on her daughter.

その起業家精神がお嬢さんに受け継がれたんですね。

So where did the name of the restaurant come from?

それで、お店の名前の由来はなんですか？

アラバマのドラッグは関係ないですよ。

One of the first things she does in the morning is prepares her menu board.

朝一番にすることは、メニューボードの準備です。

Before this, Natsumi san worked as a menu developer for cafes in Motsando, Akasaka and Kichijoji.

それまでは、Natsumi sanは表参道、赤坂、吉祥寺のカフェでメニュー開発をされていたんですね。

She now brings that experience into her own shop where she can freely create dishes exactly the way she wants, using the freshest ingredients possible.

その経験を活かして、今は自分の店で、最高の食材を使って、思い通りの料理を自由に作れるようになったんです。

This freedom is why her menu changes daily and why so many of her regulars come several times a week.

この自由があるからこそ、メニューは毎日変わり、常連さんが週に何度も通ってくれるんですね。

Natsumi San says that growing up, her mom was always cooking and that her family loved food.

Natsumi Sanは、子供の頃からお母さんがいつも料理をしていて、家族みんな食べることが大好きだったと言っています。

Many of her fondest memories come from sitting around the dining table with her family, talking and laughing together over her mom's home cooked meals.

彼女の最も大切な思い出の多くは、家族と一緒に食卓を囲み、お母さんの手料理を食べながらおしゃべりしたり笑ったりした時間から来ています。

Those moments stayed with her quietly, shaping the way she sees food and the way she wants people to feel when they eat eat at her restaurant.

そのような時間は静かに彼女の心に残り、食べ物に対する彼女の考え方や、レストランで食事をする人に感じてほしいことを形作っていきました。

それでは、この近くにお住まいなんですか？

She says that she actually grew up in Ogikubo and mostly attended school there.

荻窪で育ち、ほとんどそこで学校に通っていたそうです。

ああ、どんなスポーツですか？

わあ、ダンスも好きなんですね。

それでは、一番好きな食べ物は何ですか？

She says that they all often go out drinking together to celebrate the holidays.

休日のお祝いには、みんなでよく飲みに出かけるそうです。

And when the store reaches their sales Goals.

そして、お店が売上目標を達成した時です。

Daishi is cutting their Tonkatsu pork slices for the shop's daily set meal Special.

大志さんは、お店の定食スペシャル用にとんかつの切り身をカットしています。

Natsumi san's mom originally grew up in Tokyo and apparently kind of had a wild spirit in her younger days.

夏美さんのお母さんは、元々東京出身で、若い頃はかなり奔放だったそうです。

But after giving birth to two daughters, she made the quiet decision to cook for her family every day so that they could feel the warmth and security from homemade meals.

でも、二人の娘を出産した後、毎日家族のために料理を作ろうと静かに決意し、家庭料理から温かさと安心感を感じられるようにしました。

It wasn't easy at first, as she had to teach herself through books and old culinary magazines.

最初は楽ではありませんでしたが、本や古い料理雑誌で独学で学ぶ必要がありました。

But over time and with perseverance, she slowly improved, ultimately instilling her discovered love for cooking in her daughter.

しかし、時間と粘り強さをもって、彼女はゆっくりと上達し、最終的に料理への情熱を娘に伝えました。

では、娘さんとの仕事はどうですか？

She adds that they've always shared a close relationship and nothing has ever truly come between them.

二人はいつも親密な関係で、何も二人の間を本当に隔てるものはなかったと付け加えています。

But when they first opened the restaurant and it was just the same two of them, their strong passion and individual vision often led to arguments.

でも、レストランを始めたばかりの頃、二人だけだった時は、強い情熱と個々のビジョンがぶつかり合い、よく口論になりました。

Over time, though, they learned to work with each other.

しかし、時が経つにつれて、二人はお互いに協力することを学びました。

And as they increase staff, now with 20 people, their working relationship has softened and they've been able to find a healthy balance.

そしてスタッフが増えて、今は20人になり、二人の仕事上の関係も穏やかになり、健全なバランスを見つけられるようになりました。

引退するつもりは全くないのですか？

ええ、近いうちに何をしたいですか？

She adds that she can only go twice a month, though.

月に2回しか行けないとも付け加えています。

Now she heads to their second shop, which is not too far away.

さて、彼女はそれほど遠くない2号店に向かいます。

Natsumi san, how's it been working with your mother?

夏美さん、お母様との仕事はいかがですか？

She says that even at her mother's age, she's more energetic than anyone at the shop.

お母様の年齢でも、お店の誰よりも元気だと彼女は言っています。

She told me that she wants to do hot yoga.

ホットヨガをしたいと言っていました。

では、ご家族全員がスポーツがお好きなんですか？

She says her father used to play the trumpet, but her mother, sister, and

お父様はトランペットを吹いていたそうですが、お母様と妹さんと

ご自身はもっとスポーツがお好きなんですね。

That's their second shop, where they sell bento boxes, fresh vegetables, and

そこは弁当や新鮮な野菜を売っていて、

which also serves as their central kitchen.

セントラルキッチンにもなっているんです。

ここではどのくらい働いているんですか？

どうしてこのお店なんですか？

この仕事のどんなところが好きですか？

Natsumi san and her mother are both deeply grateful for having such hardworking staff who are passionate and show up every day with a desire to improve, especially in Tokyo's highly competitive food industry, where service and quality are paramount.

夏美さんとお母さんは、特にサービスと質が最重要視される競争の激しい東京の飲食業界で、日々向上心を持って熱心に仕事に取り組んでくれる、このような勤勉なスタッフがいることに心から感謝しています。

It's one of the reasons why their shop continues to grow and why they have such a strong local customer base.

それが、お店が成長し続け、地元のお客様に強く支持されている理由の一つです。

Hey, so before we continue on, I want to give a quick shout out to the sponsor of this video, Squarespace.

さて、このまま続ける前に、この動画のスポンサーであるSquarespaceにちょっとだけ触れたいと思います。

Now, if you don't already know, Squarespace is the number one way to build your online presence.

ご存知ない方もいらっしゃるかもしれませんが、Squarespaceはオンラインプレゼンスを構築するための最良の方法です。

In fact, I love using Squarespace from my website, Tokyo Zebra.

実は、私のウェブサイト「Tokyo Zebra」でもSquarespaceを使っています。

Here are just some of the reasons why I love using Squarespace so much.

私がSquarespaceをこれほど気に入っている理由をいくつかご紹介します。

First of all, I've been promoting Squarespace on this channel for years now, and

まず、このチャンネルで長年Squarespaceを宣伝してきましたが、

let's be honest, they still haven't let me down.

正直なところ、彼らは一度も期待を裏切っていません。

And as the Internet has evolved over the years, so has Squarespace as they use cutting edge design tools such as their blueprint AI and AI enhanced website builder to get a fully custom website in just a few steps, making it easy for beginners.

インターネットが進化するにつれてSquarespaceも進化し、ブループリントAIやAI強化ウェブサイトビルダーのような最先端のデザインツールを使って、わずか数ステップで完全にカスタムされたウェブサイトを作成できるため、初心者でも簡単に利用できます。

No matter where you start, Squarespace is so flexible with intuitive drag and drop editing, beautiful styling options, etc.

どこから始めても、Squarespaceは直感的なドラッグ＆ドロップ編集や美しいスタイリングオプションなどで非常に柔軟です。

And like I said, no experience is required.

そして先ほども言ったように、経験は一切必要ありません。

Also, if you want built in analytics, Squarespace has you covered.

また、組み込みの分析機能が必要な場合も、Squarespaceが対応します。

Want to sell content online with a payment system?

支払いシステムを使ってオンラインでコンテンツを販売したいですか？

今日の夢のウェブサイトを作成したいですか？

はい、Squarespaceにお任せください。

Go to squarespace.com today for your free trial.

今すぐsquarespace.comにアクセスして、無料トライアルをお試しください。

When you're ready to Launch, go to squarespace.com palofromtokyo and get 10% off your first domain or website.

準備ができたら、squarespace.com/palofromtokyoにアクセスして、最初のドメインまたはウェブサイトが10%オフになります。

字幕リスト動画再生

定食屋のお母さんと娘さんの裏側 (Behind the Counter at a Japanese Mom and Daughter Teishoku Restaurant)

apparently

awesome

experience

culinary