Name: 500年前のレインボースイーツがアジアの忘れ去られた文化のひとつを守っている｜Still Standing (How A 500-Year-Old Rainbow Sweet Is Preserving One Of Asia's Forgotten Cultures | Still Standing)
Uploaded: 2025-08-26T03:09:19.000Z
Duration: 10 min 43 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

Peeling this gelatinous kueh lapis layer by layer is the correct way to eat it.

このゼラチン質のクエ・ラピスを一枚一枚剥がして食べるのが正しい食べ方である。

様態の副詞

If you chew it without peeling, it means that you are actually shortening your lifespan.

皮をむかずに噛むと、実は寿命を縮めていることになる。

程度の副詞

For almost 80 years, Edmond Wong's family has been making these bite-sized treats in Singapore.

エドモンド・ウォンの家族は80年近く、シンガポールでこの一口サイズのお菓子を作ってきた。

Crafting them is part of a culture that goes back about 500 years.

その製造は約500年前から続く文化の一部である。

Nonya kueh is historically significant to the Peranakan people, a cultural group prominent between the 15th and early 20th centuries that's working to be remembered today.

ノニャ・クエは、15世紀から20世紀初頭にかけて隆盛を極めた文化集団であるペラナカンの人々にとって歴史的に重要なものであり、今日でもその存在を忘れられることはない。

Their varied and colorful snacks are a staple of Southeast Asian cuisine.

多彩でカラフルなスナックは、東南アジア料理の定番だ。

But as the popularity of nonya kueh increases, some shopkeepers like Edmond fear its Peranakan roots will be forgotten.

しかし、ノニャ・クエの人気が高まるにつれ、エドモンドのような店主の中には、ペラナカンのルーツが忘れ去られることを危惧する者もいる。

For our business, we see us being not just only a food business, but a heritage business.

私たちのビジネスにとって、私たちは単なる食品ビジネスではなく、ヘリテージ・ビジネスだと考えている。

People may enjoy to eat them, but they may not know the meaning behind it, and they may lose touch with the heritage.

人々はそれを食べることを楽しむかもしれないが、その背後にある意味を知らず、遺産との接触を失うかもしれない。

We went to Singapore to see how Peranakan culture and the art of making nonya kueh is still standing.

ペラナカン文化とノニャ・クエ作りの技術がどのように残っているかを見るためにシンガポールに行った。

Kueh is a broad term for bite-sized snacks or desserts commonly found in Southeast Asia, including cakes, dumplings, and pastries.

クエとは、東南アジアでよく見られる一口サイズのスナックやデザートの総称で、ケーキ、団子、ペストリーなどが含まれる。

Kueh are prepared differently by multiple cultures in the region.

クエはこの地域の複数の文化によって異なる調理法がある。

The ones made by Singapore's Peranakan community are called nonya kueh.

シンガポールのペラナカン・コミュニティで作られるものはノニャ・クエと呼ばれる。

The neighborhood of Joo Chiat has long been a center of Peranakan culture.

ジュ・チャット界隈は古くからペラナカン文化の中心地だった。

It's where the shop Kim Joo Kueh Cheong has been located since 1945.

1945年以来、キム・ジュー・クエ・チョンが店を構えている場所だ。

This business started off from my grandma.

このビジネスは私の祖母から始まった。

She started selling rice dumplings under a banyan tree, and that's how we started.

彼女はガジュマルの木の下で米団子を売り始めた。

Edmond still uses her recipes to make all the shop's kueh.

エドモンドは今でも彼女のレシピを使って店のクエをすべて作っている。

Today, the team is making a batch of one of their most popular items, kueh lapis.

今日、チームは人気商品のひとつ、クエ・ラピスを作っている。

It's a nine-layer steamed cake made with a base of tapioca flour, coconut milk, and sugar.

タピオカ粉、ココナッツミルク、砂糖をベースにした9層の蒸しケーキだ。

In Chinese, we also call it jiu cheng gao, which means nine-layer kuehs.

中国語では九層クエ（jiu cheng gao）とも呼ぶ。

When our forefathers came here, they couldn't use ingredients from China, so they used local ingredients like coconut, coconut shred, palm sugar, and then we create something that looks Chinese, but it's not Chinese.

私たちの先祖がここに来たとき、中国産の食材を使うことができなかった。だから、ココナッツ、ココナッツシュレッド、パームシュガーといった地元の食材を使った。

Workers mix the ingredients into a paste and strain it.

作業員は材料をペースト状に混ぜ、濾す。

Kueh lapis is known for its colorful layers.

クエ・ラピスはカラフルな層で知られている。

In the past, makers would use plants for natural coloring, like butterfly pea flowers for blue shades or pandan leaves for green.

かつては、バタフライエンドウの花で青を、パンダンの葉で緑を、といった具合だ。

But today, Edmond uses store-bought dyes to get each layer to the perfect shade of red or green.

しかし今日、エドモンドは市販の染料を使って、各層を赤や緑の完璧な色合いに仕上げている。

各層を一つずつ蒸さなければならない。

Then workers repeat the process of pouring and steaming eight times.

その後、作業員は注いで蒸す作業を8回繰り返す。

このステップでは、タイミングがすべてだ。

Pour in a layer too early, and the colors could mix together, ruining the entire batch.

注ぎ足しが早すぎると、色が混ざってしまい、全体が台無しになってしまう。

So workers carefully steam each layer for exactly five minutes at 100 degrees Celsius.

そのため、作業員は各層を100度で5分間、入念に蒸す。

Because it's made without preservatives, the shop only makes about 320 kueh lapis a day.

防腐剤を使わずに作っているため、この店では1日に320クエ・ラピスしか作れない。

We try not to sell too much because all these items cannot be kept long.

これらの品々は長く保存できないので、あまり売りすぎないようにしている。

It's best eaten on the day when it's being produced and best eaten fresh.

生産されたその日に食べるのがベストで、新鮮なうちに食べるのが一番だ。

There's also a specific way to eat kueh lapis.

クエ・ラピスの食べ方も決まっている。

The different colors of the kueh represent different phases of our lives.

クエの色の違いは、人生のさまざまな局面を表している。

If you chew it without peeling, it means that you are actually shortening your lifespan because you're missing out so much of your life.

皮をむかずに噛むと、人生の多くの時間を失うことになり、実は寿命を縮めていることになる。

I've been eating kueh since four years ago.

私は4年前からクエを食べている。

At first, I would just take it manually and just put it in my mouth.

最初は、ただ手動で口に入れるだけだった。

But after the staff here told me that I'm supposed to peel one by one and taste the flavor, that's when I realized that I have been eating kueh lapis wrongly ever since four years ago.

しかし、ここのスタッフに「一枚一枚剥いて味を味わうんだよ」と言われてから、私は4年前からずっとクエ・ラピスの食べ方を間違えていたことに気づいた。

My grandma, before she passed on, she would say that if your life like the kueh lapis, even if you're met with difficult times, continue to peel through that layer, you'll eventually see a bright color.

私の祖母は亡くなる前、クエ・ラピスのような人生なら、たとえ辛いことがあっても、その層を剥がし続ければ、やがて明るい色が見えてくると言っていた。

Researchers believe kueh originated in southern Fujian, China and were first introduced to Southeast Asia by Chinese traders who migrated to Malaysia during the 15th century.

研究者たちは、クエの原産地は中国の福建省南部で、15世紀にマレーシアに移住した中国人商人によって初めて東南アジアに伝えられたと考えている。

These traders married local Malay women and their descendants, known as Straits Chinese or Peranakan, preserved their traditions, including making non-yuk kueh for celebrations like Chinese New Year.

これらの貿易商は地元のマレー人女性と結婚し、その子孫は海峡中国人やペラナカンと呼ばれ、旧正月などのお祝いにノン・ユク・クエを作るなど、彼らの伝統を守ってきた。

When the British established a port in Singapore in 1819, many Peranakans migrated there for trade opportunities.

1819年にイギリスがシンガポールに港を作ると、貿易の機会を求めて多くのペラナカン人が移住した。

Their fluency in Chinese, Malay, and English helped them become middlemen between British and locals during the colonial era.

中国語、マレー語、英語を流暢に操る彼らは、植民地時代、イギリス人と現地の人々の仲介役となった。

By the early 20th century, they were among Southeast Asia's most influential people, contributing their own distinct art, fashion, architecture, and food throughout the region.

20世紀初頭までに、彼らは東南アジアで最も影響力のある人々のひとりとなり、この地域全体に独自の芸術、ファッション、建築、食をもたらした。

But Japan's occupation of Singapore during World War II devastated the community.

しかし、第二次世界大戦中に日本がシンガポールを占領したことで、この地域は壊滅的な打撃を受けた。

Many Peranakans, including Edmund's grandmother, lost their fortunes and had to sell their belongings to survive.

エドマンドの祖母を含む多くのペラナカン人は財産を失い、生きるために持ち物を売らざるを得なかった。

During the time of war, she had to try and make a living for herself.

戦時中、彼女は自分のために生計を立てなければならなかった。

And the only skill set she had back then were the culinary skills passed down to her from her maternal grandmother.

当時、彼女が持っていた唯一の技術は、母方の祖母から受け継いだ料理の技術だけだった。

ビジネスにするつもりはない。

The decades following World War II also marked a shift to modernization in Singapore.

第二次世界大戦後の数十年間は、シンガポールも近代化へとシフトした。

Many Peranakans left their traditions behind.

多くのペラナカン人が伝統を捨てた。

By the 1970s, the community was on the verge of extinction.

1970年代には、コミュニティは消滅の危機に瀕していた。

For Edmund's grandmother and other Peranakans, selling their non-yuk kueh was a way to make a living while keeping their culture alive.

エドマンドの祖母や他のペラナカン人にとって、ユック・クエでないクエを売ることは、自分たちの文化を守りながら生計を立てる手段だった。

And Edmund is working to do the same in her honor.

そしてエドマンドは、彼女の名誉のために同じことを行おうとしている。

These rice dumplings, or kueh cheong, have been prepared the same way since the shop opened.

この米団子（クエチョン）は、開店以来同じ方法で調理されている。

Workers start by filling pandan leaves with rice and meat and wrapping them into a pyramid shape.

作業員はまず、パンダンの葉に米と肉を詰め、ピラミッド型に包む。

Then the dumplings are tied with a small rope and boiled for one and a half hours.

そして団子を小さな縄で縛り、1時間半茹でる。

These days, kueh cheong is the shop's best seller.

最近では、クエ・チョンがこの店のベストセラーだ。

Over several decades, non-yuk kueh has gone from a Peranakan delicacy to a staple for all Southeast Asians throughout Singapore.

数十年の間に、ノン・ユク・クエはペラナカンの珍味からシンガポール中の東南アジア人の主食となった。

We are a brand that's been around since 1945.

私たちは1945年から続くブランドです。

So basically, you will see us as a brand that grew with Singapore.

だから基本的に、私たちはシンガポールとともに成長したブランドである。

We are really fortunate that throughout the generations, we have a lot of Singaporeans and foreigners supporting us.

何世代にもわたって、多くのシンガポール人や外国人に支えられているのは本当に幸運なことだ。

But because kueh has become more popular, some see it as a Singaporean delicacy instead of a Peranakan one.

しかし、クエがポピュラーになったため、ペラナカンのものではなく、シンガポールの珍味と見る向きもある。

And Edmund worries its Peranakan roots could be forgotten over time.

そしてエドマンドは、ペラナカンのルーツが時間の経過とともに忘れ去られてしまうのではないかと心配している。

All these Peranakan stories, it tells us how to live our lives.

これらのペラナカン・ストーリーはすべて、私たちの生き方を教えてくれる。

One of these days, if the stories are not being shared, then my fear is, yes, people may enjoy to eat them, but they may not know the meaning behind it and they may lose touch with the heritage.

そのうちに、もしストーリーが共有されないとしたら、私が恐れているのは、確かに人々は食べることを楽しむかもしれないが、その背後にある意味を知らず、伝統との接点を失ってしまうかもしれないということだ。

That's why he believes it's so important to share Peranakan history with others while he can.

だからこそ彼は、できるうちにペラナカンの歴史を他の人々と分かち合うことが重要だと考えている。

Kim Chu Kueh Cheong partnered with the Singaporean government to convert a portion of its restaurant into a boutique shop and museum.

キム・チュ・クエ・チョンはシンガポール政府と提携し、レストランの一部をブティック・ショップとミュージアムに改装した。

Visitors can attend guided tours to learn about the different aspects of Peranakan heritage.

観光客はガイドツアーに参加し、ペラナカンの遺産のさまざまな側面を学ぶことができる。

The collection includes family heirlooms, art and traditional clothing.

コレクションには家宝、美術品、伝統的な衣服などが含まれる。

A lot of these items were either from my grandmother or of which late, you know, a lot of families who do not wish to keep them anymore, we actually do purchase directly from them if they no longer want to keep them.

これらの品物の多くは、私の祖母から譲り受けたものか、あるいは故人から譲り受けたもので、もう手元に置きたくないというご家庭が多いのですが、私たちは実際に、ご家庭が手元に置きたくなくなった品物を直接買い取っています。

私たちはここでストーリーを共有する。

私たちは人々に食べ方を教える。

We teach them about the history, about why we eat certain things a certain way, and it's really important.

私たちは彼らに歴史について、なぜ私たちが特定のものを特定の方法で食べるのかについて教える。

More than the food, you know, we want to be custodians.

食事以上に、私たちは管理者でありたいんだ。

We want to promote the Peranakan heritage.

私たちはペラナカンの伝統を広めたい。

Edmond isn't the only one working to preserve this unique culture.

このユニークな文化の保護に取り組んでいるのはエドモンドだけではない。

Since the 1980s, preservationists and the Singaporean government have worked to promote Peranakan culture.

1980年代以降、保護活動家とシンガポール政府はペラナカン文化の普及に努めてきた。

Today, Singapore is home to multiple government-backed Peranakan museums and exhibits like the one at Kim Chu Kueh Cheong, as well as programs meant to preserve Peranakan architecture.

今日、シンガポールには政府が支援するペラナカン博物館が複数あり、キム・チュ・クエ・チョンのような展示や、ペラナカン建築の保存を目的としたプログラムもある。

The Peranakan community, or the culture, is not about the marriage of races.

ペラナカン・コミュニティ（文化）は、人種間の結婚が目的ではない。

It is largely about the marriage of cultures.

それは文化の結婚に大きく関わっている。

And if we can embrace this concept and help more of us understand it, basically all of us in Singapore, even in Southeast Asia, can embrace and share this culture also.

そして、もし私たちがこのコンセプトを受け入れ、より多くの人に理解してもらうことができれば、基本的にシンガポールにいる私たち全員、さらには東南アジアにいる私たちも、この文化を受け入れ、共有することができる。

Ever since I found out much about my heritage, it gives me identity.

自分の血統について多くを知って以来、それが私にアイデンティティを与えてくれる。

私は自分の遺産を知っている。

私は自分の文化を知っている。

I will always remember that this is my home, and I always have to come back here.

ここが私の家であり、いつもここに戻ってこなければならないことを、私はいつも忘れない。

His hope is that the next generation will get to understand the history behind the kueh they know and love.

彼の願いは、次の世代が自分たちの知っているクエの背景にある歴史を理解することだ。

Passing down his grandmother's legacy is the best way to do that.

祖母の遺産を受け継ぐことは、そのための最善の方法だ。

In the same way stories being passed down to her, she also passed down to us, to this generation, and we hope that we can continue to share this story with many more generations to come.

物語が彼女に受け継がれてきたのと同じように、彼女もまた私たちに、そしてこの世代に受け継がれてきた。

500年前のレインボースイーツがアジアの忘れ去られた文化のひとつを守っている｜Still Standing (How A 500-Year-Old Rainbow Sweet Is Preserving One Of Asia's Forgotten Cultures | Still Standing)