Name: 日本のホットソースメーカーの一日 (Day in the Life of a Japanese Hot Sauce Maker)
Uploaded: 2025-08-11T18:16:51.000Z
Duration: 19 min 25 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

This is a day in the life of a Japanese hot sauce maker.

これは日本のホットソースメーカーの一日である。

程度の副詞

This is Kentaro, 43 years old, living in Japan's heavy snow region of Myoko, Niigata, and he's just waking up for work.

日本の豪雪地帯、新潟県妙高市に住むケンタロウ43歳。

Kentaro has a wife and son, but last night he spent the night alone here at the Shotaku company housing.

健太郎には妻子がいるが、昨夜はこの正宅社宅で一晩を過ごした。

In Japan, many companies often have these residential facilities for their employees to stay, or even offer permanent lower-cost housing as a part of their benefits.

日本では、多くの企業が従業員のためにこのような宿泊施設を用意したり、福利厚生の一環として低コストの恒久的な住宅を提供したりしている。

He had to work quite late last night, so he decided to stay here because it's a lot closer to work.

昨夜はかなり遅くまで仕事があったので、職場に近いという理由でここに泊まることにした。

He usually makes breakfast for his family, but today he's just cooking something quick for himself.

いつもは家族のために朝食を作るが、今日は自分のために簡単なものを作る。

I guess he's eating rice with eggs, sausage, takuan radish, and freeze-dried instant miso soup.

卵かけご飯、ソーセージ、たくあん、フリーズドライのインスタント味噌汁を食べているのだろう。

朝食はいつもたくさん食べますか？

Oh, that's an ultralight down from Uniqlo, a very common wear for Japanese in the winter due to the country's exceedingly cold winters.

ああ、これはユニクロのウルトラライトダウンだ。日本の冬は非常に寒いので、日本人が冬によく着る服だ。

Luckily, it's not snowing today, so he's leaving on time.

幸い、今日は雪が降っていないので、彼は時間通りに出発する。

But on heavy snow days, he often wakes up much earlier as it takes him twice as long to commute to work.

しかし、大雪の日は通勤に2倍の時間がかかるため、もっと早く起きることが多い。

In fact, Japan is the snowiest country in the world, with Japanese cities taking the top three positions for annual snowfall worldwide.

実際、日本は世界一の雪国で、日本の都市は世界の年間降雪量のトップ3を占めている。

In this Myoko area alone, there are 142 snow days in an average year.

この妙高地域だけでも、平年で142日の降雪日がある。

Hey, I noticed you've got basketball shoes in the back.

おい、後ろにバスケットシューズがあるじゃないか。

Well, that's important. Who's your favorite player?

それは重要なことだね。好きな選手は？

Good morning, everyone. I'm back with another day in the life, and I'm beyond excited for this one because I also get to share with you the makings of my new original made-in-Japan Paolo from Tokyo hot sauce.

皆さん、おはようございます。今回もまた、私の新しいメイド・イン・ジャパンのオリジナル・ホットソース「パオロ・フロム・トーキョー」の作り方を皆さんにご紹介できることになり、とてもワクワクしています。

This has been one of my dreams for such a long time now, and one of the people responsible for helping make it all happen is Kentaro, who should be arriving shortly.

これはもう長い間、私の夢のひとつであり、それを実現させる責任者のひとりが、まもなく到着するはずの健太郎だ。

This is his workplace, Kanzuri, a family-owned small batch producer of a one-of-a-kind fermented chili paste, also named Kanzuri.

ここが彼の仕事場である「かんずり」は、家族経営の少量生産者で、その名も「かんずり」という唯一無二の発酵唐辛子ペーストを製造している。

Its original form dating back more than 400 years as the Niigata people carried it into battle as a way to supplement their nutrition and warm their bodies.

その原型は400年以上前にさかのぼり、新潟の人々が栄養を補い体を温める方法として戦場に携帯していた。

Still undiscovered by much of the world, this spicy, umami-rich ingredient is widely known among culinary experts and chefs throughout Japan, and Kentaro has been working tirelessly for the company for the last nine years in sales, along with 18 other artisans and staff to make it all happen.

このスパイシーでうま味豊かな食材は、日本中の料理研究家やシェフの間で広く知られている。健太郎はこの9年間、18人の職人やスタッフとともに、会社の営業で精力的に働き、すべてを実現させてきた。

The first thing he does is clean with all of the other workers.

彼が最初にすることは、他の労働者全員と一緒に掃除をすることだ。

It's a typical part of Japanese office culture as they believe that it will brighten the workplace and improve work efficiency, so much so that there's even a common saying in Japan, make it cleaner than when you arrived.

日本では「来たときよりもキレイにする」という言葉があるほど、職場を明るくし、仕事の効率を上げると考える典型的な日本のオフィス文化だ。

Oh, they're studying Chorei, a typical Japanese morning meeting that's attended by everyone in the company.

ああ、彼らは朝礼を勉強しているんだ。

After practicing formal greetings and discussing the day's agenda like most other companies, here they read from their workplace education booklet as they believe that this form of proactive participation energizes the atmosphere and fosters a strong sense of unity.

一般的な会社のように形式的な挨拶やその日の議題を話し合う練習をした後、ここでは職場教育の冊子を読み上げる。このような形で積極的に参加することで、雰囲気が活性化し、強い一体感が育まれると信じているからだ。

今、彼にはデスクワークがある。

今はデスクワークをしている。

では、具体的に何をするのか？

So, what's the most challenging part for you?

では、あなたにとって最も困難なことは何ですか？

Unlike widely understood Japanese condiments like wasabi or miso, which are produced by a multitude of companies, they're the only ones in the world who produce Kanzuri.

わさびや味噌のような日本の調味料が多くの企業によって製造されているのとは異なり、かんずりを製造しているのは世界でも同社だけである。

It's a massive business challenge for a local producer like themselves to introduce their product to a wide domestic customer base, let alone the rest of the world.

彼らのような地元の生産者にとって、世界中はおろか、国内の幅広い顧客層に製品を紹介することは、ビジネス上の大きな挑戦である。

Yet, it's Kentaro's primary responsibility to get it done.

しかし、それを成し遂げるのは健太郎の第一の責任である。

And when he does, he says there's nothing like seeing his new customers fall in love with Kanzuri after just the first taste, which is exactly what happened to me and why nothing brings me more joy than to be able to help and support local Japanese artisans like them who perfected their rare craft

それはまさに私に起こったことであり、彼らのような希少な技術を完成させた日本の職人を支援することほど嬉しいことはない。

Now, he has a meeting with the artisan responsible for crafting their hot sauce.

今、彼はそのホットソースを作る職人と打ち合わせをしている。

So, what are you two going to talk about?

それで、二人で何を話すつもりなんだい？

It's truly been an amazing experience to be part of this meticulous journey to create the perfect bottle of hot sauce.

完璧なホットソースのボトルを作るという、この綿密な旅に参加できたことは、本当に素晴らしい経験だった。

In fact, these are just some of the final blends as many more samples were created before this, the ultimate goal to craft a premium fiery hot sauce with a deep Japanese umami flavor that I'd be proud to share with all of you.

実際、これらは最終的なブレンドの一部に過ぎず、これ以前にも多くのサンプルが作成された。最終的な目標は、日本の深いうま味を持つプレミアムな激辛ソースを作り上げ、皆さんと共有することだった。

We experimented with various types of chili peppers, and we even made our own hot sauce.

様々な種類の唐辛子で実験し、オリジナルのホットソースも作った。

We experimented with various types of chili peppers, premium shoyu, Japanese soy sauce, and even premium kanzuri chili paste aged for at least six years to get the perfect blend of spiciness, taste, and consistency.

私たちは、辛さ、味、粘りの完璧なブレンドを得るために、様々な種類の唐辛子、高級醤油、日本の醤油、そして少なくとも6年間熟成させた高級かんずり唐辛子ペーストを試してみた。

And now, they're reconfirming my top selected blends.

そして今、彼らは私が選んだトップブレンドの再確認をしている。

Kentaro, what do you think about my favorite blend?

健太郎君、僕の好きなブレンドについてどう思う？

もう一度味わってもいいですか？

Let me just double check that this is the one.

これがそうなのか、もう一度確認させてください。

You can tell I'm already sweating just a little bit.

もう、ほんの少し汗をかいているのがわかるだろう。

Seriously, there is no hot sauce like this in the world.

真面目な話、こんなホットソースは世界にない。

The umami is so flavorful, and then the fire is unmatched.

うま味はとても風味豊かで、それから火入れは他の追随を許さない。

So, it looks like Kentaro is going to be doing a little bit more desk work over here.

だから、健太郎はこっちでもう少しデスクワークをすることになりそうだ。

So, while he's doing that, let's see what's cooking up around here.

彼がそうしている間に、この辺りで何が料理されているのか見てみよう。

So, now that I'm suited up, let's go see what's going on in the factory.

さて、スーツも着たし、工場の様子を見に行こうか。

I'm going to start preparing the ingredients by mixing them with a seasoning called Kanzuri.

まずは材料をかんずりという調味料と混ぜて準備する。

Apparently, the blending only happens a few times in the winter months.

どうやらブレンドは冬の間に数回しか行われないようだ。

Kanzuri itself is a chili paste that's been fermented for at least three years, crafted from four simple ingredients.

かんずり自体は、少なくとも3年間発酵させた唐辛子のペーストで、4つのシンプルな材料から作られる。

Rice koji from Niigata, fresh yuzu from Kochi Prefecture,

新潟県産の米麹、高知県産の新鮮なゆず、

Akaho sea salt, and snow-bathed red chilies grown on their own nearby fields.

赤穂の海塩と、近隣の畑で栽培された雪漬けの赤唐辛子。

わあ、本当に柚子の香りがする。

One of the elements that sets Kanzuri apart is its use of fresh yuzu, producing a captivating zesty citrus flavor which pairs harmoniously with the spiciness of the red chilies.

かんずりを際立たせている要素のひとつは、新鮮なゆずを使用していることで、魅惑的なピリッとした柑橘系の風味が唐辛子の辛さと調和している。

Hot damn, look at that fiery red chili pepper.

あの強烈な赤唐辛子を見ろよ。

They're newly planted locally every year with seeds from the previous harvest.

毎年、地元で収穫した種を新たに植えている。

This ensures a high and consistent quality, but it also means that the quantities are highly limited.

そのため、高品質で安定した品質が保証されるが、その反面、数量は非常に限られている。

The blend is fermented and aged for at least three years, which elevates its umami to new depths, forming a unique chili paste infused with yuzu's citrus notes, a technique that these artisans have refined and mastered over the last half century.

このブレンドは、少なくとも3年間発酵・熟成させることで、うまみを新たな深みへと高め、柚子の柑橘系の香りが溶け込んだ独特の唐辛子ペーストを形成する。

Now, let's go to the kitchen where they craft the hot sauce.

では、ホットソースを作る厨房に行ってみよう。

やあ、何を作っているんだい？

Nice, what do you need to be most careful about?

いいね、何に一番気をつけないといけない？

だから、どうやらこの直前だったようだ、

I missed a skilled artisan's hand-blending what's gonna be the red Kaminari hot sauce, made with Kanzuri, aged at least three years, habanero chili peppers, and shoyu.

熟練した職人が、少なくとも3年間熟成させたカンズリ、ハバネロ唐辛子、醤油を使った赤いカミナリ・ホットソースを手作業でブレンドしているのを見逃した。

でも、次に訪れるときは、そうなるかもしれない、

あえて言えば、お見せすることができる。

というわけで、こんな感じだ。

So this is where my hot sauce is going to be bottled.

私のホットソースはここで瓶詰めされることになる。

Well, let's hope it all goes well later today with the owner.

まあ、今日のうちにオーナーとうまくいくことを祈ろう。

Then my signature Paolo from Tokyo premium Kaminari hot sauce will go into production.

その後、私のシグネチャーである東京のプレミアム・カミナリ・ホットソースのパオロが製造される予定だ。

Made with an original blend of their premium Kaminari chili paste aged six years for a deeper umami, locally grown Carolina reaper peppers for that extra fire, and shoyu, a Japanese soy sauce.

6年間熟成させたカミナリ唐辛子、地元産のキャロライナ・リーパー唐辛子、醤油をオリジナルでブレンド。

And it'll be bottled just like this by one of the artisans, each empty bottle one by one to ensure that there are no breaks or defects.

そして、職人の1人が、空のボトルを1本1本、割れや欠陥がないことを確認しながら、このように瓶詰めする。

And it was only just recently they installed a labeling machine.

ラベリングマシンが導入されたのはつい最近のことだ。

Before this, each and every label was applied by hand.

それ以前は、ラベルはひとつひとつ手作業で貼られていた。

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日本のホットソースメーカーの一日 (Day in the Life of a Japanese Hot Sauce Maker)

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