Name: 実は間違っている？失敗なしのポーチドエッグ（落とし卵）の作り方（You've Been Making Poached Eggs Wrong This Whole Time）
Uploaded: 2020-10-03T21:01:30.000Z
Duration: 3 min 59 s

Poached eggs are such a simple dish, and yet, when cooked right, they can be sheer perfection, somehow combining the best elements of boiled and fried eggs and managing to transcend both.

ポーチドエッグはシンプルな料理ですが、正しく調理すれば、ゆで卵と目玉焼きの最高の要素を組み合わせて、両方を超越した完璧な料理になります。

Not to mention, a perfect poached egg is crucial to creating that queen among brunch dishes, eggs Benedict, and it can also enhance anything from avocado toast to a salad.

言うまでもなく、完璧なポーチドエッグは、ブランチ料理、エッグベネディクトの間でその女王を作成するために重要であり、それはまた、アボカドトーストからサラダに何かを強化することができます。

様態の副詞

The problem with poached eggs is that while the cooking process itself is not overly complex, it's still surprisingly easy to screw up.

ポーチドエッグの問題点は、調理工程自体はそれほど複雑ではないものの、意外と簡単に失敗してしまうことです。

So, while you may have to crack a few eggs to perfect your poaching technique in your quest to right all the egg-cooking wrongs you've been making, eggs are only pennies each, so it's worth spending a little time practicing.

だから、あなたが作ってきたすべての卵料理の過ちを正し、あなたのポージング技術を完璧にするためにいくつかの卵を割る必要があるかもしれませんが、卵一個って何銭だけなので、少しの時間を費やして練習する価値があります。

Before you get started, though, you'll want to make sure to avoid the biggest egg-poaching mistake you can make: not using enough water.

しかし、始める前に、一番やりがちな大きいな失敗を避けるために確認しておきたいことがあります：十分な水を使用していないことです。

To poach correctly, an egg needs a lot of room to float, and it can't be crowded.

正しくゆでるためには、卵が浮くスペースが必要で、ぎゅうぎゅうに詰め込んではいけません。

You'll first need to make sure you select the right size pan, which means you'll at least need to use a deep, wide skillet that's at least three inches tall.

まず、正しいサイズのフライパンを選択することを確認する必要があります、つまり、少なくとも3インチ以上の高さの深い広いスキレットを使用する必要があります。

The height requirement is actually a must-have, since poached eggs require three inches of water to cook.

ポーチドエッグは調理に3インチの水が必要なので、高さの条件は必須です。

But it's a balancing act—you don't want too much more water, because that might make the egg difficult to remove.

しかし、それはバランスの取る作業です-卵を取り出すことが困難になる可能性がありますので、あまりにも多くの水を望んでいません。

But use less than three inches and it's just not going to set up right since there won't be room to perform the signature swirl.

しかし、3インチ以下のを使用すると、鍵になってくる旋回運動を実行するためのスペースがないので、正しく設置していません。

Uh oh, don't say you've been forgetting to do that step, too.

あーあ、そのステップも忘れてたとか言うなよ。

Before you add your egg to the poaching pan, you'll need to use a fork, spoon, or whisk to swirl the simmering water gently until it creates a vortex.

ポーチングパンに卵を入れる前に、フォーク、スプーン、または泡立て器を使用して、それが渦を作成するまで丁寧に沸騰した水を旋回させる必要があります。

The water's circular motion will help to keep both yolk and white together as the egg starts to cook.

水の円運動は、卵焼き始めに黄身と白身がばらばらにならないのに役立ちます。

If you skip the swirl, the raw egg will just drop to the bottom of the pan and start dispersing.

渦巻きを飛ばしてしまうと、生卵が鍋底に落ちて分散し始めてしまいます。

It's a beautiful moment and you've ruined it.

せっかくの美しい瞬間を台無しにしてしまいました。

As for water temperature, you don't want the water boiling hot, since the eggs just won't poach right if they're fully cooked within seconds of being dropped in the pot.

水の温度については、沸騰した湯を望んでいません。鍋に入れた数秒で十分に調理されたら、正しく茹でられませんから。

On the other hand, the cooking water shouldn't be too cold, either.

一方で、調理用の水も冷たすぎてはいけません。

What you're looking for is a nice simmer, which is that gentle bubbling that comes before a rolling boil.

あなたが探しているのは、沸騰する前の穏やかな泡立ちの状態です。

For those who like exact numbers, that's about 195 degrees Fahrenheit.

正確な数字が好きな人には華氏195度くらいですね。

The water is going to lose some heat once the cold egg hits it, so it needs to be hot enough to compensate for that, although you can and should help to offset this heat drop by using eggs that have been out of the refrigerator long enough to reach room temperature.

冷たい卵が水に入ると、水はいくつかの熱を失うことになるので、それを補うために十分に熱くする必要がありますが、本当なら冷蔵庫から出されてから十分に時間をかけて、室温になっている卵を使用すべきです。

As a general rule, whenever you're baking with eggs, it's best not to break them directly into the mix, since if you get a bad one, doing so is going to spoil your entire recipe.

一般的なルールとして、卵を使って焼いているときはいつでも、卵を直接料理に割り入れないようにすることです。 それはあなたが腐ったものを入れた場合は、あなたのレシピを台無しにしてしまうからです。

Instead, it's advisable to break each egg first into a cup or small bowl.

その代わり、最初に卵を1個ずつカップや小鉢に割っておくのがおすすめです。

When you're poaching eggs, this method is still something you should be employing, since if you break an egg directly into the cooking water, the egg will separate with the yolk dropping to the bottom in much the same way that it will if you fail to swirl the cooking water.

あなたが卵をゆでるときも、この方法を採用すべきです。あなたが調理水に直接卵を割り入れたら、調理水を旋回させないことに失敗した場合と同じように、卵は黄身が底に落ちると分離してしまいます。

An added benefit of breaking the eggs before you add them to the pot is that this can help you poach a bunch of eggs more quickly, assembly-line style.

卵を鍋に入れる前に卵を割ることの利点は、組み立て式でいくつかの卵をより早く茹でるのに役立つということです。

Hey, you never know when some friends are going to drop by for a spur-of-the-moment party!

思いつきのパーティーに立ち寄る友達がいるかもしれませんよ！

夕食を食べに来たのと、パーティーをしに来たの。

In order to get your poached egg whites to set up nice and firm around that tender yolk, it helps to add some vinegar to your cooking water.

茹でた卵白を柔らかい卵黄の周りにしっかりとセットするには、お湯に酢を加えると良いでしょう。

Just plain old distilled white vinegar works just fine.

蒸留された古い白酢がちょうどよく効きます。

No need to use a pricy flavored or specialty vinegar, since the taste is just going to be diluted by the water in the pan.

鍋の水で味が薄まるだけなので、高価な味付けのお酢や専門のお酢を使う必要はありません。

Now you know, just a few simple tips and tricks, and you'll be poaching eggs like a pro in no time!

これで、簡単なコツをいくつか知っているだけで、あなたはすぐにプロのようにポーチドエッグを作ることができます。

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