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次は、この道を少し下ったところ。
魚醤や発酵させたエビのペーストにディップすることができます。
しかし、彼女は料理の基本を学び、毎日店の惣菜を調理することで経験を積んでいった。
何をどう料理するか、味付けはどうするか。よし、ナンプラーを加えてみようか。
ナンプラーを少々。
今、牛肉がキャラメリゼされている。
タイチリ、ナンプラー、パームシュガー、ニンニク少々。
おいしいよ。
コムタムで私が本当に好きなのはナンプラーだ。
コムタムがおいしいかまずいかは、ナンプラー次第だ。
あ、あれね、甘い魚醤みたいな感じ。
食べたことあるよ。
味噌のうま味は気に入ったので、乾燥しいたけを試してみました。
そこで、少し変わったことをして、ナンプラーを加えてみました。
補うつもりだ補うつもりですでも、魚醤、醤油で補うよ
を少しだけ。よし、ソースの材料を入れるぞ。魚醤を少しだけ
先ほども申し上げたように、エビを丸ごと、または丸ごと一匹使います。
中華料理のテイクアウトで私が好きなものの一つなのですが、エビのパウダーや魚醤、たくさんのスパイスを使ってエビのムースを作ります。