we're going deep for street food in Hanoi,

ハノイのストリートフードを食べに行っています。

finding snails, street stools and spring rolls,

カタツムリ、ストリートスツール、春巻きを見つける。

fried shrimp cakes, street food bar-style

エビフライ、ストリートフードバー風

rolled rice noodles and more.

巻き飯の麺など。

Here we go.

始めるぞ

Check it out, it's Trevor James.

見ろよ トレバー・ジェームズだ

We're in Hanoi, Vietnam.

今、ベトナムのハノイにいます。

Today we're going for a big day of eating street food.

今日はストリートフードを食べに行く日です。

Let's check it out.

調べてみましょう。

(upbeat instrumental music)

(アップビートなインストゥルメンタルミュージック)

Hanoi's street food scene will blow you away.

ハノイのストリートフードシーンは、あなたを吹き飛ばすでしょう。

As soon as you walk out on the street in the morning,

朝、街中を歩いているとすぐに

you'll find street food everywhere.

いたるところでストリートフードを見つけることができます。

And with so many different street foods to try,

いろんなストリートフードを試してみてください。

you'll never run out of things to eat.

食べるものが尽きることはありません。

Since we flew to Vietnam just to eat,

食事をするためだけにベトナムに飛んだので

you can discover along with us just how diverse

あなたは私たちと一緒に一緒に発見することができますどのように多様な

and amazingly delicious the street food in Vietnam is,

そして、ベトナムのストリートフードは驚くほど美味しいです。

so make sure to watch all the way until the end

だから最後まで見るようにしてください

because you won't believe just how much many different

なぜなら、あなたは信じないからです。

types of street food there are that you're gonna

ストリートフードの種類は、あなたがすることがあります。

surely want to fly here for it.

確かにそのためにここに飛んで行きたい。

Let's eat.

食べよう

It's almost like every few meters

数メートルごとに

there's new street food to try.

新しいストリートフードを試してみてはいかがでしょうか。

So that's what we're gonna do today is just go around

今日はこの辺を回ってみましょう

and try a bunch of different stuff on the street.

と道端で色々試してみてください。

First up, we found a lady selling bun oc,

まず最初に見つけたのは、バンズオクを売っている女性。

a famous light and fragrant escargot rice noodle soup

あっさりと香ばしい名物エスカルゴライスヌードル

infused with the most elegant tomato flavor.

上品なトマトの風味を醸し出しています。

You can see this dish all over the streets of Hanoi.

ハノイの街中では、この料理を目にすることができます。

When you try it the first time,

初めてやってみると

you'll definitely fall in love with the elegant freshness.

上品な爽やかさに惚れ惚れすること間違いなしです。

(speaking in foreign language)

縡

- Bun oc.

- バンオク。

- Bun oc.

- バンオク。

(speaking in foreign language)

縡

Bun oc.

バンオク。

Bun oc.

バンオク。

Oh, there's the rice noodles.

あ、米麺がありますね。

Oh, look at that.

見てみろよ

Bun.

ブン。

Bun, bun.

バン、バン。

Bun. - Bun.

ブン。- ブン。

- Bun.

- ブン。

- Oc. - Oc.

- オック- オック

- Oc. - Oc.

- オック- オック

Bun oc.

バンオク。

- Oc, oc, oc, oc. - Oc, oc, oc.

- Oc, oc, oc, oc, oc.- オック、オック、オック、オック

Okay, getting a language lesson here on the street.

ここで言葉の授業を受けるんだ

That's perfect.

完璧ですね。

Oh, and she's putting some MSG, a little salt.

それと、彼女はMSGと塩を少し入れています。

Those must be the snails.

あれはカタツムリに違いない

Oh yeah.

そうなんだ

Oh, that smells awesome.

ああ、すごい匂いがする。

Nice.

いいね

(speaking in foreign language)

縡

Look at this.

これを見て

Bright and early.

明るくて早い。

Wow, look at this, guys.

うわー、これ見てよ、みんな。

Look at all those huge, plump snails.

巨大でふっくらとしたカタツムリを見てください。

Tomato, cilantro, green onions,

トマト、コリアンダー、ネギ。

and the tomato aroma just is very, very strong.

トマトの香りがとても強いんです。

I'm just gonna put some Vietnamese herbs on there.

ベトナムのハーブを入れてみます

There's mint.

そこにミントがある。

Oh, there's basil.

あ、バジルがある。

Lots of herbs.

ハーブがたくさん。

Lots of herbs.

ハーブがたくさん。

Oh yeah.

そうなんだ

And then that smell is...

そして、その匂いは

It smells so fresh.

爽やかな香りがします。

Mm.

うむ

Wow.

うわー

It tastes like pasta almost with

パスタのような味がします。

the aroma of the snails in there.

そこにあるカタツムリの香り。

Whoa.

おっと

And the herbs.

そしてハーブ。

And it's so fresh with that beautiful mint and cilantro.

ミントとコリアンダーの香りがとても爽やかです。

Oh, and basil flavor all throughout.

あ、全体的にバジルの香りがします。

Next up, just a couple of steps down the road,

次は、この道を少し下ったところ。

we found another famous Vietnamese street food on offer.

もう一つの有名なベトナムのストリートフードを発見しました。

Bun dao, a plate of delicious fried spring rolls,

文旦（ブンダオ）、美味しい揚げ春巻きの一皿。

tofu, and fish cakes with rice noodles and herbs that you

豆腐やかまぼこに麺類やハーブを入れて

can all dip into a fish sauce or a fermented shrimp paste.

魚醤や発酵させたエビのペーストにディップすることができます。

Another amazing street food.

これまた素晴らしいストリートフード。

So today we are gonna try a ton of different street food.

今日は色々なストリートフードを試してみましょう

So we had this the other day.

ということで、先日はこれをいただきました。

Oh, look how little this stool is here.

見てください、このスツールがこんなに小さいんですよ。

Oh yeah.

そうなんだ

And you can see she's frying up some spring rolls and tofu.

生春巻きと豆腐を揚げているのが見えますね。

They give you a strong fish paste.

しっかりとしたかまぼこを与えてくれます。

Fish sauce.

フィッシュソース。

(upbeat music)

(アップビートな曲)

Oh yeah.

そうなんだ

Some pepper.

胡椒を少し。

Okay, chili.

よし、チリだ

So we were just walking and we found

歩いていて見つけたのは

this bun dao on the street.

路上のこの饅頭ダオ。

You can see she's pulling out the vermicelli there,

彼女が春雨を抜いているのがわかるでしょう。

and you dip it in.

で、それを浸す。

You dip it into a fish sauce

ナンプラーに浸して

or a fermented shrimp paste sauce.

または発酵させたエビのペースト状のソース。

Ah.

ああ

(speaking in foreign language)

縡

You see, she gives a fish sauce and some herbs.

ほら、彼女は魚醤とハーブを与えます。

(speaking in foreign language)

縡

Let's try it out.

試しにやってみましょう。

Oh yeah, look at that spring roll.

そうそう、春巻きを見てください。

Awesome, you can see it's full of rice noodles.

すごーい、ライスヌードルがいっぱい出てきますね。

Looks like there's some pork and mushroom

豚肉とマッシュルームがあるようだ

or maybe some onion in there.

玉ねぎが入っているかもしれない

Oh yeah.

そうなんだ

And we're just gonna dip it right in.

そして、私たちはすぐにそれを浸すつもりです。

Let's try it out.

試しにやってみましょう。

Mm.

うむ

Oh, the mushroom flavor is very strong.

あ、きのこの風味が強いですね。

I think this is more of a garlic,

これはどちらかというとニンニクの方だと思います。

a spicy, sweet garlic sauce.

ピリ辛で甘いガーリックソース。

What I love so much is all of the herbs that they give you.

私がとても気に入っているのは、ハーブが与えてくれるものばかりです。

You can just dip them in to this sauce,

このソースに浸すだけでいいんですよ。

this sweet, spicy garlic sauce,

この甘辛ガーリックソース。

and that just completely balances

それはそれは完全にバランスが取れている

the slightly oily spring rolls and tofu.

ちょっぴりオイリーな春巻きと豆腐。

Next up, just another couple steps down the road,

次は、もう一歩下ったところだ。

we went to try a dish that's famous in Hanoi

ハノイで有名な料理を食べに行きました。

and something definitely worth flying here for.

そして、何か絶対にここに飛ぶ価値のあるものがあります。

Banh cuon noodle rolls served to

バン・クオンのロール麺をお召し上がりいただけます。

you on the street bar style.

路上バースタイルのあなた。

I think this is banh cuon rice noodle rolls.

これはバンキュオンのライスヌードルロールだと思います。

- Hello. - Banh cuon.

- こんにちは。- バン・クオン

- Banh cuon. - Banh cuon.

- バン・クオン- バン・クオン

Banh cuon. - Banh cuon.

バン・クオン- バン・クオン

(speaking in foreign language)

縡

- Okay, so we're gonna get the banh cuon.

- じゃあ、バヌークゥーンを食べよう。

(speaking in foreign language)

縡

So that's the dip.

それがディップなんですね。

Oh, it has garlic water.

あ、ニンニク水が入っています。

Oh, fried caramelized scallions, pepper.

あ、カラメリゼしたネギの炒め物、胡椒。

Oh, and chili.

あ、あとチリも。

(speaking in foreign language)

縡

You see, she's putting that rice flour.

ほら、あの米粉を入れているんですよ。

(speaking in foreign language)

縡

Yeah, she's putting the rice flour, spreading it out,

そう、彼女は米粉を入れて、広げている。

and then she's gonna put this pork mushroom mix on top.

そして彼女はポークマッシュルームミックスを 上に乗せるんだ

Oh yeah, here it is.

そうそう、ここにある。

Oh, there it is.

あ、あった。

- Banh cuon. - Banh cuon.

- バン・クオン- バン・クオン

Nice.

いいね

So it's just like a street food rice noodle roll bar.

つまり、ストリートフードのライスヌードルロールバーのようなものなんですね。

Mm, fresh cilantro.

うむ、新鮮なコリアンダーだ。

Awesome.

すげえな

Oh, the fried scallions.

あ、ネギの炒め物ですね。

That is bringing in flavor, you can tell.

それが味を運んできているんですよ、わかりますよね。

Mm.

うむ

Okay.

いいわよ

I want to get a nice big bite with lots of cilantro.

コリアンダーをたっぷり使った大ぶりの一口が食べたい。

Oh, lots of that fried scallion mix.

炒めたネギのミックスがたくさん。

And she just stuffed it with a pork mushroom mix.

そして、彼女はそれにポークマッシュルームミックスを詰め込んだ。

(speaking in foreign language)

縡

And this is fish sauce.

そして、これはナンプラー。

Sweet garlic.

甘いニンニク。

Let's try it out.

試しにやってみましょう。

Mm.

うむ

Number one. (laughs)

ナンバーワンです。(笑)

Number one.

1番です。

Oh, and she's just putting more and more on here.

ああ、そして彼女はここにどんどん書き込んでいく。

Awesome.

すげえな

Oh yeah, just stacking it up.

そうそう、ただ積み上げていくだけ。

There is a lot of flavor in that filling,

その詰め物には味があります。

especially when it's covered in the scallions.

特にネギに覆われているときは。

When you dip it in this slightly spicy,

この少しスパイシーなものに浸すと

slightly sweet garlicky sauce with all

ほのかな甘さのガーリックソース

those fried scallions and chilis inside.

炒めたネギと唐辛子を中に入れて

That's awesome.

それはすごいですね。

It's a true street food mecca here in Hanoi.

ハノイのストリートフードのメッカです。

Food everywhere.

食べ物はどこにでもある。

Look at this little alley here.

この小さな路地を見てください

We're gonna see what we can.

できることはやってみます。

Oh, what's this?

あ、これは何ですか？

Look at this, this looks like a shrimp cake.

見てください、これはエビのケーキのようです。

(speaking in foreign language)

縡

Awesome.

すげえな

(light upbeat music)

(軽快なアップビートの音楽)

(speaking in foreign language)

縡

Awesome, look at this.

すごいな、これを見てくれ

I think that that is tapioca starch that she's making it.

彼女が作っているのはタピオカのでんぷんだと思います。

That she's making it with.

彼女はそれを作っている。

And then they just get fried over here.

そして、こちらに揚げ足を取られるだけです。

Nice.

いいね

(speaking in foreign language)

縡

So I think what it is is a tapioca starch

だから何かというと、タピオカのでんぷんだと思います。

with slices of sweet potato and shrimp deep fried.

さつまいものスライスと海老の唐揚げを添えて。

Oh, it looks great.

おお、いい感じですね。

(speaking in foreign language)

縡

(laughs)

(笑)

Okay, so we've got this tapioca starch.

タピオカのデンプンを手に入れたわ

I think I said something funny.

なんか変なことを言ってしまったような気がします。

Oh, with this.

ああ、これで。

Oh, with these fresh herbs.

この新鮮なハーブと一緒に

Oh yeah, yeah, look at that.

そうそう、それを見て

The chili.

チリは

Oh.

ああ

(speaking in foreign language)

縡

Nice.

いいね

Let's try it out.

試しにやってみましょう。

Mm.

うむ

Mm.

うむ

It just tastes like a fried batter in a sweet, spicy sauce.

甘辛いソースで揚げた衣の味がするだけです。

We got a couple more big meals coming up.

もうすぐ大食いが出てくるぞ

Hanoi has been so amazing.

ハノイは本当にすごかったです。

The food is incredible.

料理がすごい。

Way better than I expected.

思っていたよりも良かった

So fresh, so complex, yet so simple at the same time.

とても新鮮で、複雑で、同時にとてもシンプル。

It's mind blowing.

感動的です。

Right up here I think there's a famous

この上には有名な

escargot place cooked in lemongrass.

レモングラスで調理されたエスカルゴの場所。

We're sitting on the street.

私たちは路上に座っています。

It's gonna be good.

それは良いことです。

What we stumbled into was a true delicacy.

つまずいたのは、本当の意味での珍味でした。

Locals love these snails cooked in lemongrass,

地元ではレモングラスで調理したカタツムリが人気です。

and watching them being made on

で作られているのを見て

the street is half the delight.

通りは楽しさの半分を占めている

The snails are cooked in ginger, lemongrass,

カタツムリは生姜とレモングラスで煮込んでいます。

and kaffir lime leaves and served with

カフィルライムの葉を添えて

a heavenly dip made of fish sauce,

ナンプラーで作った天国のようなディップ。

chili, lime leaves, garlic and lemongrass.

唐辛子、ライムの葉、ニンニク、レモングラス。

It's completely amazing.

完全にすごいですね。

Look at those big juicy escargot.

大きくてジューシーなエスカルゴを見てください。

And you can really smell the lemongrass.

レモングラスの匂いがするんだ

It's potent.

それは強力です。

Wow.

うわー

Okay.

いいわよ

Beautiful.

美しい

(speaking in foreign language)

縡

Wow.

うわー

The lime and the dip.

ライムとディップ。

Wow.

うわー

So the escargot, he just helped me pull it out.

それでエスカルゴを抜くのを手伝ってくれたんです。

The aroma coming from this is insane.

これから来る香りは正気の沙汰ではありません。

Oh!

うわああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああ

Wow.

うわー

That is incredibly delicious.

信じられないほど美味しいですね。

The aroma of the lemongrass is infused into

レモングラスの香りが、お酒に溶け込んでいます。

these steaming, painfully hot escargot.

この蒸し暑い、痛いほど熱いエスカルゴ。

Oh yeah.

そうなんだ

Look at that.

あれを見てください。

There it is.

そこにあります。

Escargot cooked in lemongrass with

エスカルゴのレモングラス煮

all of these accompaniments.

これらの伴奏のすべてを

I think this is kaffir lime leaves and shallot,

これはカフィアライムの葉とエシャロットだと思います。

ginger and chili, and the nuoc cham Vietnamese dipping

生姜と唐辛子でヌックチャムのベトナム風ディップ

sauce, which is fish, sauce, garlic, ginger,

ソースは魚、ソース、ニンニク、生姜。

a little sugar, I believe, chili, and lemongrass,

砂糖少々、確か唐辛子、レモングラス。

which is just, the flavor is steaming off of these escargot.

このエスカルゴから味が染み出ています

Mm.

うむ

Wow.

うわー

That is the most aromatic and flavorful sauce.

それが一番香ばしくて風味豊かなソースです。

You could actually just drink that sauce.

実際にそのソースを飲めばいいんだよ

It is so enjoyable.

とっても楽しいです。

The lemongrass, the kaffir lime,

レモングラス、カフィアライム。

the ginger, the chili, the fish sauce.

生姜、唐辛子、ナンプラー。

A little bit of sweetness in there

ちょっぴり甘いものが入っている

all in this amazing, amazing escargot.

全てがこのスゴイスゴイエスカルゴの中にある

That flavor will blow your mind.

その味はあなたの心を揺さぶるでしょう。

Yes.

そうですね。

It is really delicious.

本当に美味しいです。