Season your steak, both sides, salt and pepper.

ステーキの両面に、塩こしょうを振ります。

Hot pan, a touch of oil.

熱したフライパンに、油を少し。

Steak in.

ステーキを入れます。

A touch of rosemary, or a sprig, thyme.

ローズマリーを少し、もしくは、タイムを一房。

You get a great sear on it, both sides.

ステーキの表面に、両面とも焼き色を付けます。

Take it out, let it rest.

フライパンから取り出し、休ませます。

Then, start that incredible sauce.

それから、おいしいソースを作りますよ。

A touch of butter, your mushrooms, chopped garlic.

バターを少し、マッシュルーム、刻んだにんにく。

And then finally, your chopped shallots, which you've got to color on those mushrooms.

それから最後に、刻んだエシャロットを入れて、マッシュルームの色を付けていきます。

It's time to flambé.

それから、フランベです。

Cognac in.

コニャックを入れて。

Now steak goes back in.

ステーキを戻します。

A couple tablespoons of stock and cream.

大さじ2杯ほどのスープベースと、クリームを入れます。

Bring that to the boil and literally start coating my steak with my sauce.

煮立たせて、文字どおり、ステーキをコーティングしていきます。

And from there, finish with some chopped, fresh parsley.

そして、刻んだ新鮮なパセリで仕上げます。

Coat the steak with that wonderful sauce.

この見事なソースを、ステーキにかけましょう。

That is how to cook a steak like a true master chef.

これが、本物のマスター・シェフのステーキの作り方です。