Name: ブルックリンの小さなベーカリーが売上を4倍にした方法 | 小規模ビジネス (How This Tiny Brooklyn Bakery Quadrupled Its Sales | Small Business)
Uploaded: 2026-03-27T17:09:10.000Z
Duration: 14 min 38 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

When it comes to opening up a business, people are so money-driven.

ビジネスを始めるとなると、みんなお金のことばかり考えますよね。

それを伸ばして、引き延ばして。

誰が私にそうしろと言ったのでしょう？

So it was super important for me to make sure that, regardless of what you got in your pocket, you could come inside here and afford something.

だから、たとえポケットにいくら入っていても、ここに来て何かを買えるようにすることが私にとってとても重要でした。

My name is Jeté Kirsley, the owner and pastry chef of Jetem Patisserie.

私の名前はJeté Kirsley、Jetem Patisserieのオーナーでパティシエです。

I think the calling of my life is always to help people.

私の人生の呼びかけは、いつも人を助けることだと思います。

I accept EBT or food stamps because I accept all types of people in my store.

EBTやフードスタンプを受け付けているのは、どんなタイプの人でもお店に受け入れたいからです。

When you step inside here, you're not in Bed-Stuy Brooklyn.

ここに足を踏み入れたら、あなたはもうBed-Stuy Brooklynにはいません。

It doesn't look like a place that accepts EBT, right?

EBTを受け付けているようには見えないでしょう？

You would think this is a, quote-unquote, "White-owned French patisserie," but it's not.

ここは、いわゆる「白人経営のフランス菓子店」だと思うかもしれませんが、そうではありません。

I'm going to have to get ready for this big caterer notice that I have.

大きなケータリングの通知の準備をしなければなりません。

So this order, they ordered some specialty croissants from us, and they ordered four flavors, four dozen each.

この注文では、特製クロワッサンを4種類、それぞれ4ダース注文されました。

All right, so I'm just going to pour the milk in.

I was a pastry cook from about 2016 up until 2022, working for various famous, well-known people, giving a lot of my energy to other people's businesses.

私は2016年頃から2022年までペストリーコックとして、様々な有名人や著名人のために働き、他の人たちのビジネスに多くのエネルギーを注いできました。

It was just like, how much longer are you willing to give your creativity away without any recognition or just even a thank you?

「いつまで、何の評価も、感謝もなく、自分の創造性を捧げ続けるつもり？」という感じでした。

And I was like, okay, well, I'm just going to take a chance on myself.

それで、「よし、自分でチャンスを掴んでみよう」と思ったんです。

I'm about to literally fill all 160 of these croissants.

今から、このクロワッサン160個全部を文字通り埋めるところなんです。

This isn't some, like, magical world that all these croissants got hand-rolled on my day off.

これは、私の休日に手作業で作られた魔法の世界というわけではないんですよ。

I was here on my day off doing all of these croissants by myself.

私が休日に、一人でこれらのクロワッサンを全部作っていたんです。

I went to culinary school, but there was no baking program.

私は料理学校に行きましたが、ベーキングプログラムはありませんでした。

I taught myself everything when it comes to French pastry specifically, thanks to YouTube and wasting a lot of products.

YouTubeと、たくさんの材料を無駄にしたおかげで、特にフランス菓子に関しては全て独学で学びました。

To help me fill the croissant, I need you to cut.

クロワッサンを詰めるのを手伝ってもらうために、切ってもらいますね。

So we're going to cook the whole, since you're going to fill them, and

それで、あなたが詰める間、私たちは全部焼いて、

その後私がトッピングしますね、いいですか？

こんな感じでコントロールしてください。

I literally manufacture this croissant recipe myself from my house.

このクロワッサンのレシピは、文字通り自宅で私が作っています。

I say it's a Black girl twist on French pastries because it is.

これは、私がフランス菓子に黒人女性らしいアレンジを加えたものだと言っています。なぜなら、そうなのですから。

Because I'm not, like, classically trained.

なぜなら、私は、いわゆる本格的な訓練を受けていないからです。

Like, people may think that the things that I'm doing is not, like, the pure French way or whatever it is.

私がやっていることが、いわゆる純粋なフランス流ではないとか、そういう風に思われるかもしれません。

A croissant is a croissant is a croissant, no matter how you do it.

クロワッサンは、どうやってもクロワッサンはクロワッサンです。

だから、どうなんでしょうね。

I think one of our most expensive ingredients is chocolate.

私たちの最も高価な材料の一つはチョコレートだと思います。

30ポンドのチョコレートの箱は180ドルです。

Just ingredients alone is about, I would say, more than half of my revenue a month.

材料費だけで、月に私の収益の半分以上を占めていると思います。

バターだけでも125ドルくらいかかります。

1つのケースで、週に2つ買います。

バターだけで週に300ドルです。

バターだけで月に1,200ドルです。

卵が5,000ドルだった頃を覚えていますか？

卵なしでパン屋をどうやって経営するんですか？

I feel like I need to start charging more for this.

これをもっと高く売るべきだと思います。

Now that I think about it, New York City is expensive.

今考えると、ニューヨーク市は高いですね。

ここは中小企業向けの街ではありません。

Do you know how much commercial rent in New York City and Brooklyn and Bed-Stuy?

ニューヨーク市やブルックリン、Bed-Stuyの商業賃料がいくらかご存知ですか？

My rent is probably, like, four times the apartments upstairs.

私の家賃は、上のアパートの4倍くらいだと思います。

I think my first huge expense was my dough sheeter, which was, like, $15,000.

最初に大きな出費だったのは、生地を伸ばす機械で、15,000ドルくらいでした。

I ain't never spent more than, like, $1,500 in my life.

人生で1,500ドル以上使ったことは一度もありません。

So if to spend $15,000 on one thing and it's not shoes or bags, would I sort of leave my bank account?

だから、靴やバッグでもないものに15,000ドルも使うなら、私の銀行口座はどうなるんでしょう？

In my first year, I had a negative balance.

最初の年は、残高がマイナスでした。

I sat here with my Bible study group, and

ここで聖書研究グループと座っていたんですが、

I told them, "Guys, I have $2,000 in my bank account.

彼らにこう言ったんです。「皆さん、銀行口座に2,000ドルしかないんです。

I do not know how I'm going to pay my employees tomorrow." And then the next day, I went viral, and

明日、従業員にどうやって給料を払うか分かりません。」そして次の日、私はバイラルになったんです。

the Lord blessed my bank account abundantly with hundreds of thousands of dollars.

そして主は私の銀行口座を豊かに祝福してくださり、何十万ドルものお金が入ってきました。

Once we went viral that April, we ended 2024 with about $385,000.

あの4月にバイラルになった後、2024年の終わりには約38万5千ドルの収益がありました。

Do you know what it felt like to see my bank account have hundreds of thousands of dollars in it and for me to not spend no money on myself?

銀行口座に何十万ドルも入っているのに、自分自身には一銭も使わない、という感覚がどんなものか分かりますか？

So when people saw that this was a Black-owned patisserie at the high quality that it is, people were shocked.

だから、これが黒人経営のフランス菓子店で、これほど高品質だと人々が知ったとき、皆驚きました。

People were like, "This girl is doing something that isn't normal for her, quote-unquote, 'culture' or her, quote-unquote, 'neighborhood'." And it's just like, we're we're all not a monolith.

人々は「この子は、彼女の、いわゆる『文化』や『地域』では普通ではないことをやっている」と言いました。でも、私たちは皆、一枚岩ではないんです。

Fifth, can you go ask Chelsea for the catering boxes so that we can start getting these in boxes?

5つ目に、ケータリングの箱をチェルシーに頼んで、箱詰めを始められますか？

And so that you can I know I'm, like, upset and trying to get everything.

そして、私は動揺して全てをこなそうとしている、ということを分かってほしいです。

I think that a lot of people don't talk about, like, when you go viral, what it does on your mental health.

バイラルになったとき、それがメンタルヘルスにどう影響するか、多くの人が話さないと思います。

Like, virality brought me a lot of money, but

バイラルになったことで、私はたくさんのお金を得ましたが、

I also slept in here for a week straight without showering.

シャワーも浴びずに1週間ここに泊まり続けたこともありました。

皆をがっかりさせたくありませんでした。

I didn't want people to be traveling from so far to come here for no pastries to be in the case.

皆が遠くから来て、ケースにペストリーがないなんてことにはなりたくなかったんです。

精神的には、私は大丈夫ではありませんでした。

The toll that it took on my body, my mind, and

my spirit, people don't talk about that, you know?

魂に与えた影響について、皆話しませんよね？

Ooh, maybe all of them will have their own box.

ああ、もしかしたら全部箱詰めできるかもしれませんね。

She's helping me because she know I need help.

彼女は私が助けを必要としていることを知っているので、手伝ってくれています。

I was like, "Oh, my God, I need help." And then I was crying.

私は「ああ、神様、助けが必要だわ」と言って、泣いてしまいました。

And then look at the Lord sending me a friend named Faith.

そして、主がフェイスという名の友達を送ってくださったのを見てください。

That's why you got to be faithful to the Lord, because he'll send you the things that you need.

だから、主に忠実でなければならないのです。なぜなら、主はあなたが必要なものを送ってくださるからです。

She was like, "I'll help you." I was like, thinking I was like, am I going to walk up and, like, insert myself?

彼女は「手伝うわ」と言いました。私は、どうやって声をかけようか、自分から入っていこうか、と考えていました。

And I walked up, and I was like, "Apologies for eavesdropping.

そして、私は近づいて、「盗み聞きしてごめんなさい。

if you do need help, like, I don't mind volunteering my time." Like, a random-ass stranger just, like, offering help, that don't happen in New York City, you know?

もし助けが必要なら、私の時間をボランティアで提供しても構いません」と言いました。見ず知らずの人が助けを申し出てくれるなんて、ニューヨークではそうそうないことですよね？

And also, it's definitely made me realize, like, how hard it is to own a small business.

それに、小規模ビジネスを経営するのがどれほど大変か、改めて実感しました。

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