Name: レストランでシェフが愛用するフライパン10選 | レストラン・トーク | ボン・アペティ (The 10 Pans Pro Chefs Really Use in Restaurants | Restaurant Talks | Bon Appétit)
Uploaded: 2026-03-18T21:35:07.000Z
Duration: 8 min 40 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

My favorite pan is the made in saucier pan.

私のお気に入りのフライパンは、メイドインのソーシエパンです。

A saucepan has straight edges and like hard corners at the bottom of the pan versus a saucier pan which has these, like sloped edges which make it easier to get around the pan.

ソースパンはまっすぐな縁と鍋の底に角がありますが、ソーシエパンは斜めの縁があるので、鍋の周りを動かしやすいです。

法助動詞 B1

That's great for items that you might have to whisk.

泡立てる必要があるものには最適です。

So like a caramel or anything that you might need to use a rub spatula to get around the edges of the pan and really like, want to keep stuff from sticking to the bottom and burning.

キャラメルや、ゴムベラを使って鍋の周りをこすり、底に焦げ付くのを防ぎたいものなどですね。

And it's great for, you know, tossing because of the nice sloped edges.

そして、きれいな斜めの縁のおかげで、 tosses にも最適です。

And because it's relatively lightweight, it makes it easy for flipping.

そして比較的軽いので、 flipping も簡単です。

This saucier pan is made out of stainless steel.

このソーシエパンはステンレス鋼で作られています。

I really prefer to cook with stainless steel because you get an even disbursement of heat.

熱の分散が均一なので、私はステンレス鋼で調理するのが好きです。

You can use it for, you know, a lot of high heat cooking, which a lot of the times is what I'm doing even at home.

高温調理にも使えますし、自宅でもよくそうしています。

I have had this saucier pan for almost three years.

このソーシエパンはもう３年近く使っています。

I got it in a breakup and so I highly recommend in a split, take this one with you.

失恋した時に手に入れたので、別れる時はこれを持っていくことを強くお勧めします。

So I love this camasta pan, which is a good quality carbon steel pan that's very well balanced to use these right.

このカマスタパンは、とてもバランスの良い高品質な炭素鋼パンで、これを使うのが良いですね。

ノンスティックパンになります。

You can use them for anything from making pancakes to roasting fish or vegetables.

パンケーキを作ったり、魚や野菜をローストしたり、何にでも使えます。

They are heavy, but the long handles makes it very balanced.

重いですが、長いハンドルのおかげでとてもバランスが良いです。

You can even use it to sort of anchor it on your arm if you need to saute something or wok something.

ソテーや炒め物をするときに、腕に固定することもできます。

The pans have great heat retention and I love cooking with that retention.

このフライパンは保熱性が高く、その保熱性で調理するのが大好きです。

I like turning my pan on, keeping it hot, putting something inside.

フライパンを熱して、熱いまま何かを入れるのが好きです。

And then often I like to turn the heat off or down, depending on what I'm cooking.

そして、調理するものによって、よく火を止めたり弱めたりします。

だから、これらのフライパンは、本当に大胆に使えますよ。

And then you can just go back and fix it.

そして、後で修正することもできます。

If you have to, you can always wash them out.

必要なら、いつでも洗うことができます。

You can always bring it back to basics and re season them.

いつでも基本に戻って、再度シーズニングすることができます。

Go over that first step again so you can't really screw up.

最初のステップをもう一度やり直せば、失敗することはありません。

だから、怖がる必要はありません。

これはクールなフライパンです。

生き生きとした気分になれます。

This might not necessarily be what you think about when you think of a pan, but

これはフライパンと聞いて思い浮かべるものとは少し違うかもしれませんが、

私のお気に入りのフライパンはホテルパンです。

A hotel pan is a pan you'll find in each and every kitchen in any restaurant across the world.

ホテルパンは、世界中のどんなレストランのキッチンにも必ずあるフライパンです。

It's a really lightweight, but very sturdy, very resilient.

とても軽いのに、とても丈夫で、とても丈夫なんですよ。

You can use it for cooking at lower temperatures.

Temperatures for slow cooking, braising meats, cooking rice, starting that on the stove.

スロークッキングや、お肉の煮込み、ご飯を炊くときなどに、まずコンロで火にかけるのに。

And I also love to use it for doing some simple smoking techniques.

簡単なスモークテクニックにもよく使います。

I think the idea of smoking something on your own seems like a very overwhelming undertaking, but

自分で何かをスモークするというのは、とても大変なことのように思えるかもしれませんが、

it's actually a really simple task that you can do with just a few simple tools at home.

実は、家庭で数個の簡単な道具があればできる、とても簡単な作業なんです。

It does create some smoke, but you really contain it within the pan being covered.

煙は出ますが、蓋をすることでフライパンの中に閉じ込めることができます。

So I think it's a really great, simple, easy method to do at home if you want to create some additional flavors, additional depth to the dishes you're making.

なので、作っている料理に風味や深みを加えたいなら、家庭でできるとても素晴らしい、シンプルで簡単な方法だと思います。

The pan I use the most is The Le Creuset 1 1/2 quart signature braiser.

私が一番よく使うパンは、ル・クルーゼの1.5クォートのシグネチャー・ブレイザーです。

Best part about this is it could sit on your flame and because it's completely metal, it will go in your oven 250, 300, 4 hours, 5 hours.

このパンの素晴らしいところは、火にかけられるだけでなく、完全に金属製なのでオーブンにも入れられることです。250度、300度で4時間、5時間でも大丈夫です。

Whatever the protein is, it's just super versatile.

どんなタンパク質でも、とても汎用性が高いんです。

It's cast iron, so it gives you a really nice sear.

鋳鉄製なので、とてもきれいな焼き色がつきます。

It holds the temperature really well and just gets the job done.

温度をよく保ち、きちんと仕事をしてくれます。

The cast iron really helps keep the heat inside.

鋳鉄は熱を中に保つのにとても役立ちます。

You could go to the table 20 minutes later and you could still see that the pot's really still hot.

20分後にテーブルに出しても、鍋がまだ熱いのがわかります。

We really care about the temperature of which the food goes out to the guest.

料理がゲストに出される際の温度は、私たちにとって非常に重要です。

The best part about these pans is also that they come with these magnetic coasters and they literally clip on and they go to the table just like that.

これらのパンの最も素晴らしい点は、マグネット式のコースターが付いていて、文字通りカチッと取り付けられ、そのままテーブルに出せることです。

It doesn't slide off, it's never going to come off.

滑り落ちることはなく、絶対に外れません。

They have this coating which is an enamel coating, which makes it really easy to maintain.

エナメルコーティングが施されており、お手入れがとても簡単です。

シーズニングする必要はありません。

We use these night after night and we do the craziest cooking in this very easy pan to use.

これらを毎晩使って、このとても使いやすいフライパンで、とんでもない調理をしています。

The Banh Xeo pan is one of the most useful pan in my kitchen.

バンセオパンは、私のキッチンで最も役立つパンの一つです。

バンセオはターメリックを使った、

The great thing about this pan is it heat up really fast.

このフライパンの良いところは、すぐに熱くなることです。

It has to be light enough so we can move so the batter can move or I can adjust the heat easily.

バッターを動かしたり、熱を簡単に調整したりできるように、十分な軽さが必要です。

If I use non stick or cast iron pan, the pancit are gonna be extremely thick and I can really create the shape that I want.

ノンスティックパンや鋳鉄パンを使うと、パンケーキが非常に厚くなり、本当に欲しい形を作ることができます。

With other pan you can really get this kind of like crispiness.

他のフライパンだと、このクリスピーさを出すことができます。

I don't really use soap to clean this pan.

このフライパンは、洗うのに石鹸はあまり使いません。

If you try to like scrub it or you don't clean it properly, the batter, it will stick to the pan.

こすったり、きちんと洗わなかったりすると、生地がフライパンにくっついてしまいます。

そして、もうバンセオが作れなくなってしまいます。

I have it since college, which is over 10 years.

大学時代から使っているので、もう10年以上になります。

And when I came to America, this is the only pan that I brought it with me.

アメリカに来た時も、このフライパンだけを持ってきました。

私のお気に入りのフライパンは鋳鉄製です。

It's a pan you can have, I think, for generations.

これは、何世代にもわたって持てるフライパンだと思います。

The cast iron is a very durable material.

鋳鉄はとても丈夫な素材です。

どんな道具としても使えますよ。

So you can cook with it like low, medium heat and you can bring it up to really, really high tem temperatures for an amazing searing.

なので、弱火から中火で調理できて、驚くほどしっかり焼き色をつけるために、本当に高温まで上げることができます。

And then you can have it on the stove and then put it directly on the oven to finish.

そして、コンロで使った後、そのままオーブンに入れて仕上げることもできます。

See, so it's been only like, I don't know, probably like 15 seconds and it already has a crust.

ほら、まだ15秒くらいしか経っていないのに、もう焼き色がついています。

For those people that are scared of like using a cast iron because things can stick to it, it's actually like pretty easy to season it.

鋳鉄はくっつきやすいから使うのが怖いという方でも、実はシーズニングはとても簡単なんです。

You just need to use a little bit of salt and then a little bit of fat.

塩を少しと、油を少し使うだけです。

And then the more you use it, the more seasoned it will become.

そして、使うほどにシーズニングが進んでいきます。

And then it becomes nonstick, which is perfect for like even frying eggs.

そうするとノンスティックになり、卵を焼くのにも最適です。

The sheet pan is one pan that I highly recommend for every cook and a baker especially.

シートパンは、すべての料理をする人、特にパンを焼く人におすすめしたい一つの調理器具です。

It is the workhorse of every restaurant and a bakery.

レストランやパン屋さんの定番調理器具です。

Usually the lower the gauge, the better quality, more durable, thicker aluminum it is.

通常、ゲージが低いほど、より高品質で耐久性があり、厚いアルミニウム製になります。

16ゲージか14ゲージをおすすめします。

Sometimes they're labeled as a heavy duty.

ヘビーデューティーと表示されていることもあります。

They don't warp, they last longer, they don't scratch as easily or get damaged.

ゆがまず、長持ちし、傷つきにくく、破損しにくいです。

These sheet pan dinners are becoming very popular.

これらのシートパンを使った料理は、とても人気が出てきています。

So you most definitely can, you know, make the whole dinner and whole meal using a sheet pan.

シートパンを使えば、食事全体を簡単に作ることができます。

We definitely do that with our family meal.

私たちも家族の食事でよくそうしています。

Family meal is a meal that we cook for ourselves, for the staff.

ファミリーミールとは、スタッフのために作る食事のことです。

And you know, something like a sheet pan comes very handy because we can easily cook larger quantities and faster without requiring too much effort.

シートパンのようなものは、あまり手間をかけずに、より多くの量を、より速く簡単に調理できるので、とても便利なんです。

My favorite pan is all crab stainless steel classic pan.

私のお気に入りのフライパンは、オールクラッドのステンレス鋼クラシックパンです。

I usually cooking the meat and vegetable, so I use fold out of chicken seared like a duck skin.

肉や野菜を焼くことが多いので、鴨の皮のようにカリッと焼いた鶏肉を使います。

旬の野菜も一緒に調理します。

Any situation always together already looks good.

どんな状況でも、いつも一緒にいると、すでに美味しそうに見えます。

But when you understand how to use this, it's gonna be your right hand.

でも、このフライパンの使い方を理解すれば、あなたの右腕になってくれるでしょう。