Name: テキサス・ロードハウスは、牛肉価格高騰の中でもステーキを19ドルに抑える方法 | WSJ (How Texas Roadhouse Keeps Steak at $19 as Beef Prices Soar | WSJ)
Uploaded: 2026-03-11T00:42:15.000Z
Duration: 6 min 35 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

テキサス、元気いっぱいですよね！

You could spend a lot of money at Texas Roadhouse, but

テキサス・ロードハウスではたくさんお金を使うこともできますが、

転換語

you can also be very value oriented because everything comes with a protein and two side dishes and free bread and free peanuts.

プロテインとサイドディッシュ2品、無料のパンとピーナッツが付いてくるので、とてもお得に楽しむこともできます。

In 2024, Texas Roadhouse overtook Olive Garden in sales for the first.

2024年、テキサス・ロードハウスは初めてオリーブ・ガーデンの売上を抜きました。

Today, it's the largest casual dining chain in the US by sales, despite having fewer locations than some of its rivals.

今日、競合他社よりも店舗数は少ないにもかかわらず、売上高で全米最大のカジュアルダイニングチェーンとなっています。

The key to Texas Roadhouse's recent success has been this man, CEO Jerry Morgan.

テキサス・ロードハウスの最近の成功の鍵は、この人物、CEOのジェリー・モーガン氏です。

We've got a little bit of this rowdy energy that goes with our honky tonk, but

カントリーミュージック風の賑やかな雰囲気がありますが、

beef, the core of its menu, has grown more expensive amid a years long cattle shortage.

メニューの核となる牛肉は、長引く牛肉不足の中で値上がりしています。

And even some fans say they'd visit less if menu prices climbed too high.

ファンの中には、メニューの価格が上がりすぎたら訪れる回数を減らすだろうと言う人もいます。

What do your customers tell you about why they love Roadhouse?

ロードハウスを愛する理由について、お客様は何とおっしゃっていますか？

なぜお客様はテキサス・ロードハウスに来てくださるのでしょうか？

Well, the fresh baked bread I hear is real popular, and

ええと、焼きたてのパンはとても人気があるそうですね。

the honey cinnamon butter and the peanuts, right?

ハニーシナモンバターとピーナッツも、ですよね？

そして、私たちのスタッフのフレンドリーさです。

They talk about all of these things before they even talk about our steaks.

ステーキについて話す前に、これらのことすべてについて話してくれます。

So I think it's really about the energy that we provide.

ですから、私たちが提供するエネルギーがすべてだと思います。

We do have kind of a casual country music style.

私たちは、カントリーミュージック風のカジュアルなスタイルを持っています。

And as casual as we are on one side, extremely focused on the other side of being hospitable to our guests.

そして、一方ではカジュアルでありながら、もう一方ではお客様にもてなすことに非常に集中しています。

Well, let's talk about the peanuts and the bread.

では、ピーナッツとパンについてお話ししましょう。

皆さん、これらを受け取ります。

どうやってそれを実現できるのですか？

Well, I mean, it's just, it's just part of who we are.

ええ、まあ、それは私たちのあり方の一部なんです。

And I believe it's the value piece of the, of the menu.

そして、それはメニューの価値の部分だと信じています。

And I think when you give a little bit of something to the guest and then you deliver on a flavor, food experience and hospitality, then it tells them that, you know, that you care enough to be a little creative and a little different.

お客様に少しばかり何かを提供し、そして味、食事体験、おもてなしで応えると、創造的で少し違うことをするのに十分なほど気にかけていることが伝わります。

People don't associate a steakhouse with good value.

人々はステーキハウスを良い価値と結びつけません。

I mean, usually you go to a steakhouse, you're dropping like 60 bucks on a steak, right?

ステーキハウスに行くと、ステーキに60ドルくらい払いますよね？

But here at this restaurant, you can get an 8 ounce hand cut steak, plus two sides and bread and the peanuts, I think it was for $19.

でも、このレストランでは、8オンスのハンドカットステーキに、サイド2品、パン、ピーナッツが付いて19ドルでした。

How can you afford to sell at that price?

どうしてその値段で売れるのですか？

If it's in that sirloin category, you have four options.

サーロインのカテゴリーなら、4つの選択肢があります。

You can get a six ounce sirloin, an eight ounce sirloin, an 11 ounce sirloin, or a 16 ounce.

6オンス、8オンス、11オンス、または16オンスのサーロインを選べます。

So you can pick what price range you want to be at based on the size of that steak.

なので、ステーキのサイズによって、どの価格帯にするか選べます。

それでも質の高い体験はできます。

And a lot of our competitors may only give you one option.

そして、競合他社は選択肢を一つしか提供しないかもしれません。

So having multiple choices through whether it be prime rib or ribeye it allows you to determine how much you're hungry for.

なので、プライムリブやリブアイなど、複数の選択肢があることで、どれだけお腹が空いているかに応じて決められます。

でも、それで利益を出すことができるんです。

So during COVID you had to change, you know, everyone had to change a lot of how you operate.

ですから、COVIDの間は、皆さんが運営方法を大きく変えなければなりませんでしたよね。

The peanuts that everyone loved and associated all over the place at Texas Roadhouse, you took those away, but

テキサス・ロードハウスで皆さんが大好きで、あちこちで親しまれていたピーナッツを、取りやめましたが、

now you brought them back in bags, which is more expensive to provide, right?

今は袋入りで復活させました。提供するのに、よりコストがかかりますよね？

It is a little more expensive to do the bag and the logo, but

袋とロゴを入れると少し高くなりますが、

And what I shared with the operators was where are they taking these bags of peanuts?

そして、オペレーターの方々と共有したのは、このピーナッツの袋をどこに持っていくのかということでした。

They're taking them home, but where are they going to end up?

家に持ち帰るのですが、最終的にはどうなるのでしょうか？

They're going to be at their house when they have their friends over.

友達が遊びに来たときに、自宅にあるでしょう。

They're going to be in their kids lunchboxes, they're going to be all over the place and it's got our logo and they're going to know that they're our peanuts.

子供たちのランチボックスに入ったり、あちこちにあるでしょうし、そこには私たちのロゴが入っていて、それが私たちのピーナッツだとわかるでしょう。

だから、悪いことではありません。

私にとっては、素晴らしい地域とのパートナーシップです。

If we can drive our top line, which means provide a great experience for the guests to get more people to come to our business, we believe that that's more important than necessarily trying to raise prices to cover costs.

トップラインを伸ばすことができれば、つまり、お客様に素晴らしい体験を提供して、より多くの方に私たちのビジネスに来ていただくことができれば、それは必ずしも価格を上げてコストをカバーしようとするよりも重要だと考えています。

That balance between offering a good value and rising costs is one the company has had to strike as beef prices rise.

良い価値を提供することと、コストの上昇との間のバランスは、牛肉の価格が上昇するにつれて、会社が打ち出さなければならないものです。

A pound of sirloin steak was up almost 16% compared to the same time last year.

サーロインステーキ1ポンドあたりは、昨年同時期と比べて16%近く上昇しました。

We do understand that we're heavily invested in the beef portfolio.

私たちは、牛肉のポートフォリオに大きく投資していることを理解しています。

It is something that you have to share a little bit of that cost, but

そのコストの一部は分担しなければなりませんが、

I think we should absorb some of it also.

私たちも一部は吸収すべきだと考えています。

What share of your commodity basket is beef?

コモディティバスケット全体のうち、牛肉の割合はどのくらいですか？

メニューの多くを占めていますから。

では、どのように対応されるのですか？

Beef prices have cycled over 30 plus years.

牛肉の価格は30年以上サイクルを繰り返してきました。

They have gone up and they have gone down and this one seems to be extended on the upside.

上がったり下がったりしてきましたが、今回は上昇が長引いているようです。

And so, you know, we continue to look at every option that we can.

ですから、私たちは考えられるあらゆる選択肢を引き続き検討しています。

We're one of the largest buyers out there because of our volume and so we have great relationships with our packers.

当社は取扱量が多いので、業界でも有数の買い手であり、食肉処理業者とは良好な関係を築いています。

The good thing is, is that there are maybe less cattle, but there's heavier weights on those cattle.

良い点は、牛の数が減ったとしても、牛一頭あたりの体重が増えていることです。

ですから、牛肉は十分に供給されています。

But that is what's driving some of the cost to stay elevated.

しかし、それがコストが上昇し続ける一因となっています。

Texas Roadhouse increased prices by roughly 2% late last year and plans to raise them again by a similar amount in April.

テキサス・ロードハウスは昨年末に約2%値上げし、4月にも同様の値上げを計画しています。

How are you going to control costs in other ways?

他にどのような方法でコストを管理されるのですか？

In the restaurants, light bulbs, all of the fixed costs.

レストランでは、電球や固定費など、すべてです。

If the more your sales are utilities can go down.

売上が伸びれば、ユーティリティのコストは下がります。

So there's just other ways that we have to do a better job to find those pennies out there, those pennies, nickels and dimes to sell, save, and

ですから、ペニー、ニッケル、ダイムを見つけ出すために、もっとうまくやるための他の方法があるのです。

not turn the lights on until you're needed, not turn the fryers on.

必要になるまで電気をつけず、フライヤーをつけないようにするのです。

So we just have to be very disciplined, like you would be.

ですから、ご自宅やご自身のビジネスを管理するのと同じように、私たちは非常に規律正しくある必要があります。

Managing your own home, your own business is the same way.

必要になるまで物事をつけないのです。

You don't turn things on until you need them.

テキサス・ロードハウスは、コスト上昇に対応して以前にも値上げを行っています。

Texas Roadhouse has increased prices before in response to growing costs.

特に、COVIDが始まって以来、以前にも何度か値上げをされていますね。

You have taken some price increases previously, particularly, you know, since COVID has started.

今、誰もがインフレを感じています。

その値上げに対して、お客様はどのように反応されましたか？

How have customers responded those increases?

お客様は、その値上げにどのように反応されましたか？

If you look at our top line, I think they're telling us that they understand and we haven't changed our portion sizes.

トップラインを見ると、お客様は理解してくださっていて、ポーションサイズは変えていないことがわかります。

More importantly, we've not changed anything that we were doing prior to that.

もっと重要なのは、それ以前に行っていたことを何も変えていないということです。

We've been probably a little under what most others have done.

おそらく、他の多くの企業が行っていることよりも、私たちは少し控えめだったと思います。

I think it is important that they know we're being as conservative as we believe is right and that what's good for both.

私たちが正しいと信じている範囲で、できる限り控えめにしていること、そしてそれが双方にとって良いことだと知っておいていただくことが重要だと思います。

So where do you think Texas Roadhouse will be in three years, five years?

では、テキサス・ロードハウスは3年後、5年後にはどうなっていると思いますか？

Well, I think we're trying to get Texas roadhouse to over 900 restaurants.

そうですね、テキサス・ロードハウスを900店舗以上にしたいと考えています。

So we'll continue to build about 20 a year.

なので、年間約20店舗ずつ増やしていく予定です。

では、何があなたを眠れなくさせていますか？

What are the things you worry about most?

最も心配していることは何ですか？

心配しようと思えば、いくらでも心配できることがあります。

Some of the things that you can't control, you can't sit there and fret over.

コントロールできないことについては、座ってくよくよ悩むことはできません。

What I want to focus on is the positive energy.

私が集中したいのは、ポジティブなエネルギーです。

We'll deal with all the problems and challenges of the world, right?

世界のあらゆる問題や課題に対処していきますよね？

But our job is to open these doors and serve customers tonight.

しかし、私たちの仕事は、今夜これらのドアを開けてお客様にサービスを提供することです。

The industry itself excites me of what we get to do every day.

毎日やっていることに、この業界自体が私をワクワクさせてくれます。