Name: ニューオーリンズ最高のポ・ボーイの作り方 | Made to Order | Bon Appétit (How New Orleans' Best Po-Boy is Made | Made to Order | Bon Appétit)
Uploaded: 2026-03-07T21:57:02.000Z
Duration: 9 min 33 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！

I'm here at guy's po boys, new orleans, louisiana.

ルイジアナ州ニューオーリンズにある、ガイ'ズ・ポーボーイズに来ています。

完璧なシュリンプ・ポーを作ります。

私はこれを34年間やってきました。

I've made over a million po' boys in this one spot, on this one corner, at this one counter.

この一箇所で、この角で、このカウンターで、100万以上のポーボーイを作ってきました。

そして、どんなサンドイッチもポーボーイにします。

これはサブでも、ホーギーでもありません。

Everybody in the city is making shrimp po boys.

街の誰もがシュリンプ・ポーを作っています。

If I want them to come to me, I gotta make sure this sandwich is gonna be perfect.

お客さんに来てもらいたいなら、このサンドイッチを完璧にしないといけません。

There's a lot of different fillings out there for po boys.

ポーボーイには色々な具材があります。

This is a white shrimp, even though it looks great.

これはホワイトシュリンプですが、見た目はとても良いです。

こちらはブラウンシュリンプです。

Even though it looks pink, this is more of a bolder flavor.

ピンク色に見えますが、こちらはより大胆な風味です。

Our shrimp come in frozen like everybody else's shrimp.

私たちのシュリンプは、他の皆さんのシュリンプと同じように冷凍で届きます。

でも、どのエビを買うべきか分かっています。

それはガルフシュリンプです。

これらのエビは、一生泳ぎ続けます。

If something is sedentary in a pond, they don't have the flavor these shrimp have.

池で動きの少ないものは、これらのエビのような風味はありません。

エビはサイズで売られています。

つまり、これらが40〜50尾で1ポンドになります。

口にぴったりのサイズですね。

さて、私がこれからすることは、洗い流すだけです。

I'm checking for shells, tails, pieces of head, anything that's not shrimp, this is the spot to find it.

殻や尻尾、頭の破片、エビ以外のものがないか確認します。ここがそれを見つけるのに最適な場所です。

今のところ、準備は万端です。

卵はバッター液にとってとても重要です。

これらの卵はエッグウォッシュに使います。

何も加えるつもりはありません。

The eggs are to keep the breading on the shrimp.

卵は、エビにブレディングを付けるために使います。

I want them to be homogenous at this point.

この時点では、均一にしたいです。

When I put them over the shrimp, I'm going to make it look like a pudding.

エビの上に乗せた時に、プディングのように見せたいです。

それが私が探しているものです。

All right, now I'm going to mix the flour, yellow corn flour, preferably this Indian girl.

さて、小麦粉、黄色のコーンフラワー、できればこのインディアンガールを混ぜます。

If I don't have this Indian girl, I am upset.

このインディアンガールがないと、がっかりします。

とてもシルクのように滑らかです。

これが私たちのブレンドです。

塩、コショウ、そしてちょっとした秘密です。

Put any other little spice you want to taste in there, people think, oh, it's Southern cooking.

お好みのスパイスを少し加えると、人々は「ああ、これは南部料理だ」と思います。

スパイスでパンチを効かせたいですよね。

No, you don't really want to kill it with spice.

いいえ、スパイスでパンチを効かせすぎる必要はありません。

All right, so now that that's all mixed, remember I was telling you we're going to make a pudding out of it?

さて、これがすべて混ざったところで、プディングにするって言いましたよね？

卵が全部入っているのがわかりますか？

卵がたくさん入っているように見えますね。

卵はたくさん入っていますよ。

And it looks like it's going to make the Bread and stick a little too much, but

そして、パンと少しくっつきそうですが、

マーラがそれをなんとかしてくれます。

これは手作業でやらなければなりません。

It looks like I'm just mixing them up, but I'm not.

ただ混ぜているように見えますが、そうではありません。

And the reason being why I'm working it so much is I call it a yellow belly.

私がこれほど一生懸命に作業している理由は、私はこれを「イエローベリー」と呼んでいるからです。

The belly, when they pack it full of flour and they don't shake it enough, it fries into a ball.

小麦粉を詰め込みすぎて、十分に振らないと、エビのお腹の部分が丸く揚がってしまいます。

And then all the outside is going to be cooked.

そうすると、外側だけが揚がってしまいます。

And when you open it up, the belly is going to still be yellow raw.

開いてみると、お腹の部分はまだ黄色く生焼けの状態です。

As I'm putting them in here, it looks like I'm just gently tossing them.

ここに入れていると、優しく混ぜているように見えます。

でも、そうではありません。少し握っているんです。

It's got a little grip to it and then I fluff them out.

少しグリップがあって、それからほぐします。

バスケットを詰め込みすぎないようにしてください。

ここまでいっぱいに入れてください。

The ones in the middle are never gonna get cooked.

真ん中のものは絶対に火が通りません。

You see how I packed them with batter and the batter came off?

バッター液を詰めて、バッター液が取れてしまったのがわかりますか？

Now I'm gonna drop these in fryer set at 350 and here we go.

では、350度に設定したフライヤーにこれらを落としていきます。さあ、始まります。

I'm gonna let them fry for 30, 40 seconds.

あまり時間はかけられません。

See, all the moisture is cooking out right now.

ほら、今、水分がどんどん抜けていっていますよ。

I'm waiting for them to firm up just enough to where when I shake them in the fryer, I'm not washing the batter off of them.

フライヤーで振ったときに、バッター液が剥がれない程度に固まるのを待っているんです。

They all fry individually and we don't get those clumps.

それぞれがバラバラに揚がって、塊にならないんですよ。

That's not good because the middle's not gonna be cooked.

それは良くないですね、中まで火が通らなくなってしまいますから。

I'm gonna give it a second shaking for everyone.

皆さんにもう一度振ってあげましょう。

さて、シュリンプが揚がりましたよ。

If you can make it better, make it yourself.

もし自分でより良くできるなら、自分で作ってみてください。

このパンはこれ以上良くできません。

These people are a little startup company.

この方々は小さなスタートアップ企業なんです。

Look, since 1896, no, they've been doing this a long time.

見てください、1896年から、いや、ずっと長い間やっていますよ。

科学的に解明されているんです。

これはまさに特別なパンですね。

This piece of bread is only going to last one day.

このパンは一日しか持ちません。

This is a four day old piece of red dust done.

これは4日前の赤い砂埃が完成したものです。

Obviously this is not going to make a po boy.

明らかにこれはポーボーイにはなりませんね。