Name: 超加工食品はいかにしてアメリカを席巻し、健康食品にまで化けてしまったのか | Business Insider (How Ultra-Processed Foods Took Over America And Can Even Pass For Healthy | Business Insider)
Uploaded: 2025-12-28T16:29:46.000Z
Duration: 11 min 21 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

関係詞節（制限と非制限）

Ultra processed foods make up more than half of the calories that Americans consume, but

超加工食品は、アメリカ人が摂取するカロリーの半分以上を占めていますが、

they're actually quite dangerous for your health and potentially highly addictive.

健康には非常に危険で、依存性も高い可能性があります。

And I'm not just talking about donuts and pizza here.

ここで言っているのは、ドーナツやピザだけではありません。

There are actually a lot of ultra processed foods that we mistake for healthy ones.

健康的だと思い込んでいる超加工食品もたくさんあるんです。

I'm a health editor at Business Insider, and

Business Insiderのヘルスエディターで、

I'm going to be showing you how to tell what's an ultra processed food from what isn't.

何が超加工食品で、何がそうでないのかを見分ける方法をご紹介します。

Processed food is something that has been altered in some way before it lands in your grocery cart.

加工食品とは、スーパーの棚に並ぶ前に何らかの加工が施されたものです。

So that's canned tomatoes or cheese or dried pasta.

例えば、缶詰のトマトやチーズ、乾燥パスタなどです。

Ultra processed food is something that looks very unlike anything you would have in your kitchen at home.

超加工食品は、家庭のキッチンにあるものとは全く似ていないものです。

It's had different ingredients added to it to make it more shelf stable.

保存性を高めるために、さまざまな材料が加えられています。

So those might be preservatives or sugar.

それは保存料や砂糖かもしれませんね。

It's also gone through different processes like hydrogenation, which also help it last longer.

また、水素添加のような、より長持ちさせるためのさまざまな加工もされています。

That's things like soda or candy bars or chips.

例えば、ソーダやキャンディーバー、ポテトチップスなどです。

So the problem with ultra processed foods on a nutritional level is that the processes that they go through break down what's known as the food matrix within the food.

超加工食品の栄養レベルにおける問題は、それらが経る加工プロセスによって、食品マトリックスと呼ばれるものが食品内で分解されてしまうことです。

So the nutrients that are in the original food have gone through so many things that mean that they've deteriorated.

そのため、元の食品に含まれていた栄養素は、劣化してしまうような多くの処理を受けています。

So if I'm at home, I slice up a potato and I fry it and turn it into chips, the food matrix within that chip is going to be far more intact than if I buy a packet of chips.

例えば、自宅でジャガイモをスライスして揚げてチップスにする場合、そのチップスの中の食品マトリックスは、市販のポテトチップスの袋を買う場合よりもはるかに intact（そのまま）の状態になります。

Those chips have gone through so many different processes and have different chemicals that make them more shelf stable, make them last longer.

それらのポテトチップスは、非常に多くの異なる加工を経ており、保存性を高め、より長持ちさせるためのさまざまな化学物質が加えられています。

As a result, they're lacking in the nutrients inside.

その結果、中の栄養素が不足しています。

One of the biggest issues with ultra processed food is the lack of fiber.

超加工食品の最も大きな問題の一つは、食物繊維の不足です。

When you have a good amount of fiber in your body, your body naturally produces this hormone called GLP1.

体内に十分な食物繊維があると、体は自然にGLP1というホルモンを生成します。

That is the hormone that weight loss drugs like Ozempic try to mimic.

それが、オゼンピックのような減量薬が模倣しようとしているホルモンです。

それらは文字通りGLP1アゴニストと呼ばれています。

So when you're eating a lot of ultra processed foods and you are lacking in that fiber, that's going to disrupt your body's natural cycle of producing this hormone that keeps you fuller for longer and makes you not want to snack as much.

そのため、超加工食品をたくさん食べて食物繊維が不足していると、満腹感を長く保ち、間食を減らすこのホルモンの体の自然なサイクルが乱れてしまいます。

That's why ultra processed foods are linked with diabetes and heart disease and obesity.

だからこそ、超加工食品は糖尿病、心臓病、肥満と関連があるのです。

A study in 2019 by the National Institute of Health provided a bit of a watershed moment in terms of our understanding of ultra processed foods.

2019年に国立衛生研究所が行った研究は、超加工食品に対する私たちの理解において、ある種の画期的な瞬間を提供しました。

So they had some people eating whole foods, some people eating ultra processed foods.

そこで、一部の人々には未加工食品を、一部の人々には超加工食品を食べてもらいました。

They matched it perfectly for carbohydrates, fiber, sugars, everything.

炭水化物、食物繊維、砂糖など、すべてを完全に一致させました。

そして、好きなだけ食べることができました。

At the end of the study, they found that the people on the ultra processed food had, had eaten 500 calories more a day than the people eating whole foods.

研究の終わりに、超加工食品を摂取したグループは、未加工食品を摂取したグループよりも1日あたり500カロリー多く摂取していたことがわかりました。

That is, I cannot emphasize enough, a huge finding.

これは、どれだけ強調しても強調しすぎることはない、画期的な発見です。

And it led the researchers to find that ultra processed foods do seem to incentivize you to eat more.

そして、この研究から、超加工食品はより多く食べるように促すように見えることが研究者たちによって突き止められました。

Other studies have found that ultra processed foods may be linked to anxiety and depression and sleep problems.

他の研究では、超加工食品が不安やうつ病、睡眠障害と関連している可能性が示されています。

But the reality is you can't cut these foods out.

しかし、現実にはこれらの食品を完全に排除することはできません。

You, if you speak to a nutritionist, they will tell you that they eat ultra processed foods too.

栄養士に相談すれば、彼らも超加工食品を食べていると言うでしょう。

They're unavoidable, but the key is thinking about eating them in moderation.

避けることはできませんが、重要なのは適度に食べることを考えることです。

So here are some foods that we often mistake for healthy, but they're actually ultra processed.

そこで、健康食品だと思われがちですが、実は超加工食品であるものをいくつかご紹介します。

まずはジュースから始めましょう。

It has vitamin C, antioxidants, polyphenols, these things which are all good for your heart and for your body.

ビタミンC、抗酸化物質、ポリフェノールが含まれており、これらはすべて心臓や体に良いものです。

But the problem with juice is that it is ultra processed and it's really lacking in fiber, which is, once you've juiced, say, an orange, you're losing all of those fibrous materials that would be fortifying your body and you're just extracting the sugars.

しかし、ジュースの問題は、超加工食品であり、食物繊維が非常に不足していることです。例えば、オレンジを絞ると、体を強化してくれる繊維質の素材はすべて失われ、砂糖だけを抽出していることになります。

So you're getting a ton of glucose and a ton of sugar, and

つまり、大量のグルコースと大量の砂糖を摂取することになり、

then that can cause your blood sugar to spike.

それが血糖値の急上昇を引き起こす可能性があります。

If you're looking for a healthy alternative to juice, fruit is really your best option.

ジュースの健康的な代替品を探しているなら、果物が最適です。

That's where you're getting the original source of nutrients, but above all, just drink it in moderation.

それが栄養素の元の供給源ですが、何よりも適度に飲むことです。

Granola bars are considered healthy because they're often made with oats and nuts and dried fruit and seeds.

グラノーラバーは、オーツ麦、ナッツ、ドライフルーツ、種子などで作られていることが多いため、健康的だと考えられています。

These are all things which are really good for your heart and sometimes also good for your digestion.

これらはすべて、心臓にとても良いもので、消化にも良い場合があります。

The problem with granola bars is that they're often made with a ton of sugar.

グラノーラバーの問題は、大量の砂糖で作られていることが多いことです。

If you look on the back of a granola bar label, very often they'll contain more than 15 grams of sugar.

グラノーラバーのラベルの裏を見ると、15グラム以上の砂糖が含まれていることがよくあります。

これはティースプーン4杯分です。

So if you're going to eat a granola bar, what I would recommend is to look on the label and check that there is at least 3 grams of fiber, at least 5 grams of protein, and

なので、グラノーラバーを食べるなら、ラベルを見て、食物繊維が3グラム以上、タンパク質が5グラム以上で、

砂糖が10グラム未満のものを選ぶことをお勧めします。

Alternatively, you could eat a handful of nuts, which is going to keep you fuller for longer and give you a burst of energy.

あるいは、手のひら一杯のナッツを食べれば、より長く満腹感が続き、エネルギーが湧いてきます。

Or you could try and make your granola bars at home.

または、グラノーラバーを自宅で作ってみるのも良いでしょう。

Another one is sports drinks like Gatorade.

もう一つは、ゲータレードのようなスポーツドリンクです。

The idea is that after a workout or if you're sick, you're just thirsty for whatever reason that you would drink, say, a Gatorade, and

ワークアウトの後や体調が悪い時、あるいは何らかの理由で喉が渇いた時に、ゲータレードなどを飲むという考え方ですが、

it contains so many electrolytes that it will replenish the sodium and the water that you've lost.

電解質が豊富に含まれているため、失われたナトリウムと水分を補給してくれるのです。

The reason they're unfortunately not as healthy as we think is that these drinks often contain more sugar, other sweeteners and food coloring than anything else in the bottle.

残念ながら、私たちが思っているほど健康的ではない理由は、これらのドリンクには、ボトルの中の他のものよりも、砂糖や他の甘味料、食品着色料が多く含まれていることが多いからです。

It also contains dextrose, which is a sugar substitute which is linked to increased risk of diabetes and obesity.

また、デキストロースも含まれています。これは糖尿病や肥満のリスク増加と関連付けられている砂糖の代替品です。

If you're not an athlete or if you're not dripping with sweat after your workout, you probably don't need these drinks.

もしあなたがアスリートでなく、ワークアウト後に汗だくになっていないのであれば、これらのドリンクは必要ないでしょう。

So drinking water and eating a nutritious meal is going to get you that same hydration.

水を飲んで栄養のある食事をすれば、同じように水分補給ができます。

グルテンフリー食品があります。

The issue with gluten free food is that again, these are highly processed foods.

グルテンフリー食品の問題は、これもまた、高度に加工された食品であるということです。

They often replace gluten with starchy ingredients like tapioca starch and rice flour and cornstarch, which can raise your blood sugar really fast.

グルテンの代わりにタピオカスターチ、米粉、コーンスターチのようなでんぷん質の材料に置き換わることが多く、これらは血糖値を非常に速く上昇させる可能性があります。

If you don't have a gluten sensitivity or you don't have celiac disease, there is no reason for you to avoid gluten.

グルテン過敏症やセリアック病でない限り、グルテンを避ける理由はありません。

If you're going to buy gluten free foods, just look at the label and make a decision about how you want to consume it.

グルテンフリー食品を購入する場合は、ラベルを見て、どのように摂取するかを自分で判断してください。

Look at how much sugar is in there, what kinds of sugar, what kinds of starch, and

砂糖がどれくらい含まれているか、どのような種類の砂糖か、どのような種類のでんぷんかを見て、

then make a decision about what else you're going to eat with that gluten free item.

そのグルテンフリー食品と一緒に他に何を食べるかを決めましょう。

That might help you to balance out the sugars and those types of starch that are in that ingredient.

そうすれば、その材料に含まれる砂糖やでんぷんの種類とのバランスを取るのに役立つかもしれません。

Cold cuts, like deli meats are also ultra processed.

コールドカット、つまりデリミートのようなものは超加工食品でもあります。

Throw them in a sandwich, that's a high dose of protein and zinc and iron, but

サンドイッチに入れれば、タンパク質、亜鉛、鉄分が豊富ですが、

they are also very high in saturated fats and sodium.

飽和脂肪とナトリウムも非常に多く含まれています。

In 2015, the WHO classified ultra processed meat as carcinogenic.

2015年、WHOは超加工肉を発がん性があるとして分類しました。

それにはコールドカットも含まれます。

When you manufacture ultra processed meat, they inject a chemical called nitrites or nitrates to make it last longer and be more stable in your body.

超加工肉を製造する際、より長く、体内でより安定させるために、亜硝酸塩または硝酸塩と呼ばれる化学物質を注入します。

That converts into something called NOC and that can damage the DNA and the cells in your bowel, which can increase your risk of colorectal cancer.

それはNOCと呼ばれるものに変換され、腸のDNAや細胞を損傷する可能性があり、大腸がんのリスクを高める可能性があります。

So another food that's ultra processed is plant based meat replacements.

もう一つの超加工食品は、植物ベースの肉代替品です。

One of the benefits is that cut out a kind of chemical that's naturally occurring in something like red meat called hayme, which can increase your risk of cardiovascular disease.

その利点の1つは、赤身肉などに自然に含まれるヘイムという化学物質をカットすることです。これは心血管疾患のリスクを高める可能性があります。

Just because something is plant based, it can still be unhealthy.

植物ベースだからといって、不健康でないとは限りません。

例えば、砂糖は植物由来です。

The other thing is that with a lot of these foods, they inject a lot of sodium to replicate the flavor.

もう一つは、これらの食品の多くに、風味を再現するために多量のナトリウムが添加されていることです。

そのため、塩分が非常に高いことが多いのです。

So here's how to decide whether you should buy an ultra processed food or not.

では、超加工食品を買うべきかどうかを判断する方法をご紹介します。

Something that nutrition experts do is they follow the 520 rule.

栄養の専門家が実践しているのは、「5-20ルール」に従うことです。

So that's less than 5% of a bad thing, more than 20% of a good thing.

つまり、悪いものは5%未満、良いものは20%以上ということです。

You're looking for more fiber, less sodium, less added sugars.

食物繊維が多く、ナトリウムや添加糖分が少ないものを探しましょう。

Try to look at if there are chemicals that you don't recognize and be wary of buzzwords.

知らない化学物質が含まれていないか確認し、キャッチフレーズには注意しましょう。

For example, something that says it's made with real fruit or made with real vegetables.

例えば、「本物の果物使用」や「本物の野菜使用」といった表示です。

It might be majority sugars, but with a dusting of fruit or vegetable on top.

砂糖が大部分を占めていても、上に果物や野菜が少しだけかかっているかもしれません。

There is a difference between certified naturally grown, which is a regulated term, and naturally grown.

規制された用語である「認定オーガニック」と、「オーガニック」には違いがあります。

If something says it's naturally grown, that doesn't mean anything.

「オーガニック」と書かれていても、それは何も意味しないということです。

「オーガニック」という言葉についてです。

There are many benefits to organic foods, but just because something's organic doesn't necessarily mean it's healthy.

オーガニック食品には多くの利点がありますが、オーガニックだからといって必ずしも健康的とは限りません。

Organic sugar in a candy bar doesn't make that candy bar healthy.

キャンディーバーに入っているオーガニックシュガーは、そのキャンディーバーを健康的にするわけではありません。

And then lastly, just because something's not natural, that doesn't necessarily mean anything.

そして最後に、自然ではないからといって、必ずしもそれが何かを意味するわけではありません。

The terms natural and healthy, they are not regulated.

「ナチュラル」や「ヘルシー」といった言葉は、規制されていません。

これらのバズワードは、注意深くデザインされています。

They're part of a big marketing strategy for food companies.

これらは食品会社のための大きなマーケティング戦略の一部なのです。