Name: クロワッサンの作り方 - ヴィクトリアン流 (How to make croissants - The Victorian Way)
Uploaded: 2025-11-26T17:55:15.000Z
Duration: 7 min 18 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

Just in time to catch me making croissants.

ちょうどクロワッサンを作っているところなのよ。

Enriched bread rolls, very popular at breakfast.

朝食に人気の、リッチ生地のパンだよ。

For this recipe you will need flour, yeast, salt, water, milk, butter and an egg.

このレシピには、小麦粉、酵母、塩、水、牛乳、バター、そして卵が必要です。

クロワッサンはウィーン風パンの一種です。

It's a simple enriched dough, half milk and half water, although some bakers add an egg or butter to their dough as well.

これはシンプルなリッチ生地で、牛乳と水の半分ずつですが、生地に卵やバターを加えるパン職人もいます。

This is a bowl of flour with my yeast mixed in the middle with some milk.

これはボウルに入った小麦粉で、真ん中に酵母と牛乳を混ぜたものです。

I had Sylvia do it about an hour ago and put it by the fire.

シルビアに1時間ほど前にやってもらって、火のそばに置いておきました。

Now going to add some salt, butter and tepid water.

では、塩、バター、ぬるま湯を加えていきます。

I'm using German yeast, which is compressed into blocks, but

ドイツの酵母を使いますが、これはブロック状に圧縮されています。

you could use yeast from the brewer or the baker if you like.

お好みで、醸造所やパン屋さんの酵母を使ってもいいですよ。

With houses like this one, you probably buy your bread in, but

このようなご家庭では、パンは買ってくることが多いと思いますが、

if you work in a rural household, then you'll need to know how to make it yourself and that includes yeast management.

もし田舎の家庭で働いているなら、自分で作る方法を知る必要があり、それには酵母管理も含まれます。

Now that my dough has come together, I'm going to knead it.

生地がまとまってきたので、こねていきます。

When the girls first start, I always get them to knead the dough for precisely 20 minutes by the clock, but

女の子たちが始めたばかりの頃は、いつも時計で正確に20分間こねるように言っていますが、

それはまだ始めたばかりの頃の話です。

Once they've got used to making it, then they'll soon be able to feel when the dough is ready.

慣れてくると、生地の準備ができたタイミングをすぐに感じ取れるようになります。

If you work in a house that makes bread regularly, you probably have a standing kneading trough which is much bigger than this one.

パンを定期的に作っている家庭で働いているなら、おそらくこれよりもずっと大きな据え置きこね舟があるでしょう。

私たちはたくさんのパンを消費します。

And while all the kitchen maids can make bread, as can Fanny the dairy maid, I think it's more economical to buy in from the baker.

キッチンのお手伝いさんたちも、乳製品係のファニーもパンを作れますが、パン屋で買う方が経済的だと思います。

Although you do have to be careful where you buy your bread.

ただし、パンを買う場所には注意が必要です。

adulterated なものもありますから。

I've heard horror stories of there being plaster of Paris in them, or chalk, or even human bones.

石膏やチョーク、人間の骨が入っているという恐ろしい話も聞きました。

Of course, it's much worse in the cities.

もちろん、街ではもっとひどいことになっています。

It's not just the bakers you have to be careful of.

注意しなければならないのはパン屋だけではありません。

You have to make sure your flour supplier is trustworthy as well.

小麦粉の供給業者も信頼できるか確認する必要があります。

All sorts of things can be put in flour, as you might imagine.

ご想像の通り、小麦粉には様々なものが入れられることがあります。

As this is Vienna bread, I'm using Vienna flour.

これはウィーン風パンなので、ウィーン風小麦粉を使っています。

We although it actually comes from Hungary or Romania, Canadian flour is very good as well.

ハンガリーやルーマニア産ですが、カナダ産小麦粉もとても良いです。

これで生地が滑らかになりました。

I'm going to put it into a bowl and cover it with a damp cloth and let it prove for about two hours.

ボウルに入れて湿った布で覆い、2時間ほど発酵させます。

Now that my dough is doubled in size, it's time to shape it.

生地が2倍の大きさになったので、成形する時間です。

Croissant is crescent in French and there are lots of different things sold under that name.

クロワッサンはフランス語でクレセントという意味で、その名前で様々なものが売られています。

ストラットさんは、クレセント型のビスケットや、このようなウィーン風パンのロールがパリでとても人気があると言っています。

Strutt tells me that crescent shaped biscuits as well as Vienna bread rolls like these are very popular in Paris, and

オーストリアのパン職人によって販売されています。

They're also sold as crescents in Austria.

オーストリアでもクレセントとして販売されています。

You can shape your croissants any way you like, so long as they're crescent shaped.

クロワッサンは、クレセント型である限り、お好きなように成形できます。

You can plait them, then make them into a crescent, or if you're short of time, you can roll them up like a sausage and then make them into a crescent.

編んでからクレセント型にしたり、時間がなければソーセージのように丸めてからクレセント型にすることもできます。

I'm now going to give them an egg wash, let them prove for a little while and then put them in the oven.

これから卵黄塗りをし、少し発酵させてからオーブンに入れます。

My crescents are cooked and have a perfect texture.

私のクレセントは焼きあがり、完璧な食感です。

They need to be served fresh, so I've plated them ready to go up.

新鮮なうちに提供する必要があるので、盛り付けました。

They are the perfect accompaniment to one of Mrs. Warwick's famous fruit preserves.

ウォーリックさんの有名なフルーツプレザーブにぴったりです。

And there we are, croissants or Vienna bread rolls, ideal to be served for breakfast with bacon and eggs, jam and honey.

これで完成です。クロワッサンやウィーン風パンのロールは、ベーコンエッグ、ジャム、ハチミツと一緒に朝食にぴったりです。