Name: ビクトリア朝流カレーのスフレの作り方 (How to Make Soufflés of Curry — The Victorian Way)
Uploaded: 2025-11-02T18:16:34.000Z
Duration: 10 min 15 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

I hope you're enjoying the seasonal weather today.

今日の季節の天気をお楽しみいただけていると嬉しいです。

I'm making an iced curry souffle, an ideal savory dish for the end of a summer dinner.

夏ディナーの締めくくりにぴったりの塩味の料理、アイスカレーのスフレを作ります。

For this recipe, you will need butter, onions, a pinch of salt, sour apples, coconut, ground almonds, thyme, bay leaves and parsley.

このレシピには、バター、玉ねぎ、ひとつまみの塩、酸っぱいリンゴ、ココナッツ、アーモンドパウダー、タイム、ローリエ、パセリが必要です。

A fillet of place curry powder, curry paste, tamarind, juice of lemon, milk, whipped cream, aspic, food colouring.

プレイスの切り身、カレー粉、カレーペースト、タマリンド、レモン汁、牛乳、ホイップクリーム、アスピック、食用色素。

I'm going to start by making a light fish curry.

まずは軽いフィッシュカレーを作っていきます。

I'm going to fry my onions with some apple, some bay leaves, parsley, a little thyme, some coconut and some almonds.

玉ねぎをリンゴ、ローリエ、パセリ、少量のタイム、ココナッツ、アーモンドと一緒に炒めます。

Very savoury dishes like this are served at the dessert course.

このようなとても塩味の効いた料理は、デザートコースで提供されます。

They might include devilled biscuits or anchovy paste on toast or cheese ramekins.

デビルドビスケットや、トーストに乗せたアンチョビペースト、チーズラメキンなどが含まれることがあります。

They are very modern and much liked by Mr. Strutt, Lord and Lady Braybrooke's son in law.

ストラット氏、ブレイブルック卿とレディの娘婿にとても人気があります。

They must appear simple, as that appeals to the men who mostly enjoy them.

男性はシンプルなものを好むので、そう見えなければなりません。

But of course, that disguises the skill, time and effort needed.

しかし、もちろん、それは必要な技術、時間、そして労力を隠しています。

And I will add some fish curry powder with a pinch of salt, some curry paste, tamarind, and

そして、塩少々、カレーペースト、タマリンド、そして

I'm frying my onions with some apple, bay leaves, parsley and a sprig of thyme, coconut and ground almonds.

玉ねぎをリンゴ、ローリエ、パセリ、タイム少々、ココナッツ、アーモンドパウダーと一緒に炒めています。

You could use whole almonds, I suppose, but

アーモンドホールでもいいと思いますが、

I had some ground ones left over from making a cake earlier.

ケーキを作った残りがあったので。

そして今、スパイスたっぷりの私の魚です。

We get our curry powder from the grocer in Walden.

カレー粉はウォールデンの食料品店で買っています。

昔はロンドンで買っていたのですが、

the local grocer assured us that his blend was suitably good.

地元の食料品店の方が、彼のブレンドも十分に良いと保証してくれたんです。

And Lady Braybrooke says it's important that we should patronise local shops.

そしてレイディー・ブレイブルックは、地元の店をひいきにすることが大切だと言っています。

I'm now going to add a little lemon juice and some milk so it can simmer and cook through.

ここでレモン汁と牛乳を少し加えて、煮込んで火を通します。

Now that my curry is cooked, I am going to add a little yellow coloring just to make it a more pleasing color.

私のカレーが煮えたので、より pleasing な色にするために、少し黄色い食用色素を加えます。

And then I'm going to pound it and puree it through a sieve.

そしてそれをすり鉢で潰して、漉し器でピューレにします。

Of course, most people use it as a convenient way of using up cold meat.

もちろん、ほとんどの人は、冷たい肉を使い切る便利な方法として使っています。

All cold meat benefits from a reheating in a curry sauce.

冷たい肉はどんなものでも、カレーソースで温め直すと美味しくなります。

Although I understand what we know as curry is different to the dishes eaten in India.

カレーとして知られているものがインドで食べられている料理とは違うということは理解しています。

Lord Braybrooke has a number of friends who've lived in India, and

ブレイブルック卿にはインドに住んでいた友人が数人いて、

he says he's always very impressed by the dishes that they bring home.

彼らが持ち帰る料理にいつも感心させられると言っています。

Of course, it can be very difficult to get some of the ingredients.

もちろん、材料の一部を手に入れるのが非常に難しいこともあります。

That is why many of our British curries have apples and dried fruit in it.

だからこそ、私たちのイギリスのカレーの多くにはリンゴやドライフルーツが入っているのです。

かつてカレーはとてもスパイシーでした。

It was very fashionable to add lots of chilies, but less so now.

たくさんの唐辛子を加えるのが流行していましたが、今はそれほどではありません。

This is quite a mild curry, which is more ideal for a dish that's going to cleanse your palate.

これはかなりマイルドなカレーで、口直しにぴったりの料理です。

ここにホイップクリームがあります。

では、これにアスピックを加えましょう。

これでスフレが固まりました。

Nowadays I use packet gelatine rather than boiling up calves feet.

最近は子牛の足を煮詰める代わりに、市販のゼラチンを使っています。

But I did start with a fish stock made from fish bones, lots of black pepper and herbs.

でも、魚の骨、たくさんの黒胡椒、ハーブで作ったフィッシュストックから始めました。

では、私のカレーを少し加えます。

I'll add it very gently because I want to keep all of the air within it.

空気をすべて保ちたいので、とても優しく加えます。

Now I think we're ready to put it into the custard cups.

さて、カスタードカップに入れる準備ができたと思います。

Now, you could make these resemble baked souffle, but

さて、これらをベイクドスフレのように見せることもできますが、

I think these cups look ornament enough and are less prone to confuse those who've had perhaps a little bit too much to drink and think they are reaching for something sweet.

このカップは十分装飾的で、飲みすぎた人が甘いものを取ろうとしていると勘違いする可能性が低いと思います。

These need to now go into a refrigerator or your ice box.

これらは冷蔵庫またはアイスボックスに入れる必要があります。

But you must make sure that you don't add too much salt to your ice or the refrigeration will be too much.

でも、塩を入れすぎないように気をつけてくださいね。そうしないと、冷やしすぎることになります。

You don't want to freeze them and destroy them.

凍らせてしまって、ダメにしたくないですからね。

They need to be kept at the same temperature as a jelly, not an ice cream.

アイスクリームではなく、ゼリーと同じ温度で保つ必要があります。

さて、私のスープは固まりました。

I'm going to work quickly and decorate them before returning them to the ice box.

急いで飾り付けをしてから、再びアイスボックスに戻します。

これで、フットマンに渡す準備ができました。

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ビクトリア朝流カレーのスフレの作り方 (How to Make Soufflés of Curry — The Victorian Way)

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prone

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