Name: 地元日系ハンバーガーショップのカウンター裏 (Behind the Counter at a local Japanese Hamburger Shop)
Uploaded: 2025-10-13T07:44:40.000Z
Duration: 13 min 41 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

The other day, I made a video about a Japanese burger shop and I messed up.

先日、日本のバーガーショップの動画を作ったんですが、ミスをしてしまいました。

It's one of my favorite burger spots in Tokyo.

東京にある私のお気に入りのバーガースポットの一つです。

程度の副詞

But I completely failed to mention some very important things.

でも、すごく大事なことをいくつか言い忘れてしまったんです。

I haven't been able to get it out of my mind for months.

数ヶ月間ずっと気になっていました。

直さないといけないと思っています。

So I'm going back to Shibuya to go behind the counter at Chillmatic.

なので、渋谷に戻ってChillmaticのカウンターに入らせてもらいます。

皆さんがすでに知っていることですが。

It's a Japanese craft burger shop located in the Okushibu area offering a one of a kind burger using aged beef with deep umami topped with an irresistible homemade pastrami.

ここは奥渋谷にある日本のクラフトバーガーショップで、熟成肉を使った唯一無二のバーガーを提供しています。深い旨味に、自家製パストラミがたまらない一品です。

There's nothing like it, but there's a story that you don't know.

これに勝るものはありませんが、皆さんが知らないストーリーがあります。

That's the owner and head chef, Shioda san.

オーナー兼ヘッドシェフのシオダさんです。

So the shop originally opened three years ago on the first floor of Mustard Hotel in Shibuya.

このお店はもともと3年前に渋谷のマスタードホテル1階にオープンしたんです。

This is when I first discovered it and fell in love with their burgers.

私が初めてここでバーガーに出会って、その美味しさに夢中になったのはこの時でした。

Unfortunately, the hotel had to close down just after a year, which forced him to move out and set up pop up shops for an entire year until finally settling at this loc.

残念ながらホテルは1年後に閉館することになり、彼は移転を余儀なくされ、1年間ポップアップショップを展開した後、ようやくこのロケーションに落ち着いたんです。

The first thing he does is prepare the kitchen and clean the whole entire place.

まず最初に、キッチンを準備して、お店全体をきれいにします。

So here's one of the many things that I failed to share the first time.

それで、前回お話しするのを忘れていたことの一つをお伝えしますね。

Shoda san was originally from Tokyo and his father was a French chef while his grandmother's family ran a high end Ryote restaurant in Kyoto.

シオダさんは元々東京出身で、お父様はフランス料理のシェフ、お祖母様の家系は京都で高級料亭を営んでいました。

Naturally drawn to cooking from a young age, he he dove straight into the world of French cuisine just after high school, spending the next 11 years honing his skills to master the cuisine.

幼い頃から自然と料理に惹かれ、高校卒業後すぐにフランス料理の世界に飛び込み、11年間腕を磨いてこの料理をマスターしました。

Hey, I don't see many chefs in Japan with tattoos.

ねえ、日本でタトゥーを入れているシェフってあまり見かけないですね。

それらは、ずいぶん前から入っているんですか？

Apparently, tiger and dragon tattoos are often drawn together in Japan.

日本では、虎と龍のタトゥーが一緒に描かれることが多いらしいですよ。

体中にタトゥーが入っているんですか？

あ、見せてもらってもいいですか？

ところで、ご家族はいらっしゃるんですか？

Well now he slices the buns, preferring a brioche with a good amount of sweetness and texture to balance out the strong umami from their meat.

それで、彼はバンズをスライスするんですが、肉の強いうま味とのバランスをとるために、甘みと食感がしっかりあるブリオッシュがお好みだそうです。

ヘイショトさん、この近くにお住まいなんですか？

Apparently his friends own bars in Shibuya, so he often visits them for drinks.

友達が渋谷でバーを経営しているらしくて、よく飲みに立ち寄るそうですよ。

それで、何を飲まれるんですか？

わあ、それはすごくかっこいいですね。

They make a pale ale and tangerine in collaboration with an orange juice maker in Ehime and Kamozi Brewery in Itoshima.

愛媛のオレンジジュースメーカーと糸島のカモジブルワリーとコラボして、ペールエールとタンジェリンを作っているそうです。

He says that being in the food industry while also living in Shibuya has allowed him to also develop many connections in the fashion industry, leading to various collaborations which he enjoys.

彼は、飲食業界にいて、さらに渋谷に住んでいることで、ファッション業界でもたくさんのつながりができ、様々なコラボレーションを楽しんでいると話しています。

Now he prepares the meat for their handcrafted pastrami used in their iconic burger.

今、彼が、彼らの象徴的なバーガーに使われる、手作りのパストラミの肉を準備しています。

He discovered a new passion for meat when he moved on from French cuisine to work at the Burn, a New York style grill in Aoyama known for their aged meat and pastrami.

彼は、熟成肉とパストラミで知られる青山にあるニューヨークスタイルのグリル「ザ・バーン」に移ってから、肉への新たな情熱を発見しました。

Here he also developed a deep appreciation for American food culture, which would eventually inspire him to create his own high quality style food, but

ここで彼は、アメリカの食文化への深い理解も深め、それが最終的に、彼自身のハイクオリティなスタイルのフードを創造するきっかけとなりましたが、

in a more casual and relaxed restaurant atmosphere.

よりカジュアルでリラックスしたレストランの雰囲気で。

So what do you do when you're not working?

では、お仕事をしていない時は何をされているんですか？

ここではどのくらい働いていますか？

へえ、その前は何をされていたんですか？

He says that he worked at a cafe bar in Harajuku for seven years.

原宿のカフェバーで7年間働いていたそうです。

And he was in between jobs looking for real estate to spend start his own restaurant and he was offered to work here.

そして、次の仕事を探している間に、自分のレストランを始めるために不動産を探していて、ここで働くことを勧められたそうです。

How do you like it here and what's it like working at a burger shop?

ここでの仕事はどうですか？バーガーショップで働くのはどんな感じですか？

So what kind of restaurant were you going to open?

それで、どんなレストランをオープンする予定だったんですか？

He seasons the beef with his own original rub blended with nine different spices to help bring out the meat's natural flavors, marinating it for a total of about seven days.

9種類のスパイスをブレンドしたオリジナルのルブで牛肉を味付けし、肉本来の風味を引き出し、約7日間マリネするそうです。

When it's ready, he slowly cooks the meat to lock in the moisture, producing a pastrami like no other.

準備ができたら、ゆっくりと火を通して水分を閉じ込め、他にはないパストラミを作り出すんです。

By the way, your father was a chef in Tokyo, right?

そういえば、お父様は東京でシェフをされていたんですよね？

He says at one point, his father brought a group of his French chef friends to dine at his restaurant.

ある時、お父様がフランス料理のシェフのお友達を何人か連れて、ご自身のレストランに食事に来られたそうです。

その方々のために特別なコースを用意されたんですね。

But for him, it wasn't about earning the praise from the chefs.

でも、彼にとっては、シェフたちからの称賛を得ることではなかったんです。

What truly mattered was a fact that his friends father had chosen to bring them there in the first place.

本当は、お友達のお父様が、そもそも彼らをそこに連れてくることを選んでくれたという事実が重要だったんです。

In that moment, he realized he was already good enough for the man he's always looked up to the most, his father.

その瞬間、彼は、自分がいつも一番尊敬しているお父様にとって、すでに十分な存在だと気づいたんです。

端っこの部分はどうするんですか？

I love how nothing goes to waste in this kitchen.

このキッチンでは何も無駄にならないのがいいですね。

Have you been doing this for a long time?

長い間、これをやっているんですか？

He says that he and Shota San became friends at the bar he worked at, and

彼が働いていたバーでショウタさんと友達になったそうなんですが、

at the time he was thinking about quitting.

その時、辞めようと思っていたんです。

Shota San was also thinking about starting this shop, so he decided to work together with him to start the business.

ショウタさんもこの店を始めようと思っていたので、一緒にやろうと決めたんですね。

タトゥーが入ってないんですね。

So before we continue on, I want to give a quick shout out to the sponsor of this video, Squarespace.

というわけで、先に進む前に、この動画のスポンサーであるSquarespaceにちょっとだけ触れたいと思います。

Now, if you don't already know, Squarespace is the number one way to build your online presence.

さて、ご存知ない方もいるかもしれませんが、Squarespaceはオンラインプレゼンスを構築する上で一番の方法です。

In fact, I use Squarespace from my website, Tokyo Zebra.

実は、私のウェブサイト、Tokyo ZebraでもSquarespaceを使っています。

Here are just some of the reasons why I love using Squarespace so much.

私がSquarespaceをこんなに気に入っている理由をいくつかご紹介します。

First of all, I've been promoting Squarespace on this channel for years now and let's be honest, they still haven't let me down.

まず、このチャンネルで何年もSquarespaceを宣伝してきましたが、正直言って、一度も期待を裏切られたことはありません。

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地元日系ハンバーガーショップのカウンター裏 (Behind the Counter at a local Japanese Hamburger Shop)

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