Name: 日本No.1ピザ店のカウンターの裏側 (Behind the Counter at a #1 Japanese Pizza Restaurant)
Uploaded: 2025-09-14T18:05:32.000Z
Duration: 12 min 33 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

The other day, I realized the best food in Japan isn't Japanese, it's pizza!

先日、日本で一番美味しい食べ物は日本料理ではなくピザだと気づいた！

There are countless pizza restaurants in Japan, but this one stands out from the rest.

日本には数え切れないほどのピザレストランがあるが、この店は他とは一線を画している。

This is Cecilia, rated Yokohama's number one pizza shop, serving authentic Neapolitan pizza.

横浜でナンバーワンのピザ屋と評価される、本格ナポリピッツァのセシリア。

しかし、それがベストなのか？

なぜこれほど多くの人々に愛されているのか？

And seriously, can a Japanese man actually make pizza better than the rest of the world?

そして真面目な話、日本人が世界より美味しいピザを作れるのだろうか？

Well, I'm gonna have to go deep into this kitchen to get my answers.

さて、答えを得るためには、このキッチンの奥深くに入らなければならない。

Today, I'm in Yokohama, just right outside of Tokyo, and I wanted to take you behind the counter at this local Japanese pizza shop to show you how it's all done in this country.

今日は、東京の郊外にある横浜のピザ屋で、日本のピザがどのように作られているのかを紹介しようと思う。

あれがオーナーの篤さんだよ！

いつもこんなに早く来るんですか？

So Atsushi-san used to work as a salesman for a major Japanese beverage company, but one day while visiting Napoli, a bite of pizza would forever change his life.

日本の大手飲料メーカーで営業マンとして働いていたアツシさんは、ナポリを訪れたある日、一口のピッツァが彼の人生を大きく変えることになる。

He returned home, quit his job, and flew back to Italy to fiercely study at a local pizzeria.

帰国して仕事を辞め、イタリアに飛び、地元のピッツェリアで猛烈に勉強した。

For many years, he honed his skills and was eventually honored by the Neapolitan Pizzioli Association with the title, Pizziolo Maestro, Master Pizza Maker.

長年にわたって腕を磨き、やがてナポリピッツァ協会から「ピッツァオーロ・マエストロ」（ピッツァ作りの名人）の称号を授与された。

それで、何をしているんだい？

I'm slowly letting the dough rise in the fridge, and then I'm taking it out of the fridge and raising the temperature.

冷蔵庫でゆっくり生地を寝かせ、冷蔵庫から出して温度を上げるんだ。

マスターが仕事をするとき、彼は生地を研究する。

Even with a stable refrigerator temperature, each ball rises in its own way.

冷蔵庫の温度が安定していても、ボールはそれぞれ独自の方法で上昇する。

With a skilled touch of more than 25 years, he reads these subtle variations, timing them precisely to craft the perfect dough.

25年以上の熟練したタッチで、彼はこの微妙な変化を読み取り、正確なタイミングを計って完璧な生地を作り上げる。

He says that he stopped playing for 30 years as he was super busy with his store, but he started again.

店の経営が超多忙だったため、30年間プレーを中断していたが、再び始めたという。

Now he wakes up early every morning to practice and train before he comes in.

今では毎朝早起きして練習し、出勤前にトレーニングしている。

ご家族はいらっしゃいますか？

He says she runs a curated clothing boutique nearby.

彼の話では、彼女は近くで服飾のセレクトショップを経営しているという。

ねぇ、彼女とランチデートしてもいいじゃない！

So where in Italy did you learn to craft pizza?

では、イタリアのどこでピッツァ作りを学んだのですか？

The Japanese tour guide he had on his first trip to Italy happened to be related to an Italian pizza chef.

彼が初めてイタリアを旅行したときの日本人ガイドが、偶然にもイタリアのピザ職人の親戚だったのだ。

うわー、クレイジーなつながりだね！

Now that all the workers are here, they start with their individual tasks.

すべての労働者が揃ったので、それぞれの仕事に取りかかる。

This gives Atsushi-san a little breather to check today's reservations.

これで篤志さんは、今日の予約を確認するために少し一息つくことができる。

ここで働き始めてどのくらいになりますか？

どうやってこの場所を見つけたんだい？

I was interested in pizza, so I came from the countryside.

僕はピザに興味があったので、田舎から来たんだ。

I heard this place was famous, so I applied for a job.

ここが有名だと聞いて、求人に応募したんだ。

この仕事のどんなところが好きですか？

Nice, and what do you do when you're not here?

いいね、ここにいないときは何をしているんだい？

いつからここで働いているのですか？

どのようにして始めたのですか？

I was asked if I wanted to open a hotel, so that's how I got started.

と聞かれて、それでホテルを始めたんだ。

He says that the tourism industry in their ski resort area shut down during COVID and he was forced to consider other jobs.

COVIDの期間中、スキーリゾート地の観光産業は閉鎖され、彼は他の仕事を考えざるを得なかったと言う。

スキーやスノーボードはできますか？

So tell me, what's the most important thing when cooking?

では、料理をするときに一番大切なことは何ですか？

I think cooking is the most important thing.

Oh, he's already working on the dough for tomorrow.

ああ、彼はもう明日のために生地を作っているんだ。

Apparently, he's even developed his own signature blend.

どうやら、彼自身のシグネチャーブレンドまで開発したようだ。

Four different types of flour combined to achieve his ideal taste, aroma, color, and texture.

彼の理想とする味、香り、色、食感を実現するために、4種類の小麦粉が組み合わされた。

He's carefully recording its quantity and fermentation each day.

彼は毎日、その量と発酵を注意深く記録している。

By constantly reviewing his notes, he adjusts to the ever-changing environment, ensuring the perfect balance for the day's dough.

常にメモを見直すことで、彼は刻々と変化する環境に適応し、その日の生地の完璧なバランスを確保する。

Kind of giving me scientific researcher vibes.

科学研究者のような雰囲気だ。

特別な酵母か何かを使っているのですか？

Japanese work ethic applied to an Italian craft?

日本の労働倫理をイタリアの工芸品に応用？

Hey, do you mind if I talk to more of your workers?

ねえ、もっと多くの従業員と話をしてもいいかな？

パオロさんと話しているんだ。

Nice, it seems like the yeast is ready to go.

いいね、イーストの準備ができたようだ。

奥さんとはどうやって知り合ったの？

ピザを作る前に会ったんですか？

How'd she take it when you told her you wanted to make pizza for a living?

ピザを作って生活したいと言ったとき、彼女はどう受け止めた？

He says that it was a time when he was the most broke in his life, but he still supported his dream.

人生で最もお金がなかった時期だというが、それでも彼は自分の夢を支えた。

This is one of the reasons he married her and why he trusts her so deeply.

これが、彼が彼女と結婚した理由のひとつであり、彼女を深く信頼している理由でもある。

Do you travel to Italy with your wife often?

奥様とはよくイタリアを旅行されるのですか？

He says that before COVID, he used to take his team on a yearly trip to Italy in order for them to study pizza.

COVID以前は、ピッツァを研究するために毎年チームをイタリア旅行に連れて行っていたという。

For him, tasting and experiencing firsthand the local pizza and cultural origins of their craft is the best way to get inspired.

彼にとって、地元のピザを味わい、その文化的起源を直接体験することは、インスピレーションを得るための最良の方法なのだ。

And it serves as a reminder that every pizza they make carries a piece of tradition with it.

そして、彼らが作るすべてのピザが伝統の一部であることを思い出させてくれる。

It's demanding and physical work, particularly when it comes to kneading the dough.

特に生地をこねるのは大変で、肉体労働だ。

But he finds reward in bringing joy to each customer he serves, making about 120 pizzas a day, often selling out, especially on the weekends.

1日に約120枚のピザを作り、特に週末は売り切れることも多い。

But his workload once came at a heavy cost.

しかし、彼の仕事量はかつて大きな代償を払った。

Six years ago, he collapsed from exhaustion and was rushed to the hospital, forcing him to rethink everything, his health, his limits, his life.

6年前、彼は過労で倒れて病院に運ばれ、自分の健康、限界、人生、すべてを考え直すことを余儀なくされた。

パーソナルトレーナーまでつけた。

For him, pizza isn't just a job, it's a passion.

彼にとってピザは単なる仕事ではなく、情熱なのだ。

And these changes ensured that he could pursue it for years to come.

そしてこの変化によって、彼は今後何年にもわたってこの仕事を追求することができるようになった。

As the dough rests, the team turns to preparing toppings and side dishes, keeping in mind that a lot of work still needs to be done.

生地を休ませながら、チームはトッピングやサイドディッシュの準備に取りかかる。

Atsushi-san says when he started to study the art of crafting pizza, it seemed so easy.

篤人さんは、ピザ作りの技術を勉強し始めたとき、とても簡単なことに思えたという。

But the deeper he studied, the more he realized that even the smallest adjustments in the process could easily change the final result.

しかし、研究を深めれば深めるほど、その過程でわずかな調整を加えるだけでも、最終的な結果が簡単に変わってしまうことに気づいた。

It was then that he realized pizza is a lifelong craft.

その時、彼はピザが生涯の仕事であることを悟った。

Every day, he must take into account his ingredients, as well as the environment around him.

毎日、彼は食材と彼を取り巻く環境を考慮しなければならない。

And only an experienced master can produce a consistent pizza each and every day.

そして、経験豊富なマスターだけが、毎日安定したピザを作ることができる。