Name: ビスケットとグレービーソースの作り方｜ヒラ・クッキング (How to Make Biscuits and Gravy | Hilah Cooking)
Uploaded: 2025-08-11T17:54:39.000Z
Duration: 7 min 26 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

Hey dudes, I'm Hilah and today on Hilah Cooking it's breakfast day and we're making biscuits and gravy.

こんにちは、ヒラです。今日のヒラ・クッキングは朝食の日で、ビスケットとグレービーソースを作ります。

We're going to do drop biscuits today which are a little simpler and faster than rolled biscuits so they're great for beginner cooks.

今日はドロップビスケットを作ります。ロールビスケットよりも少しシンプルで手早く作れるので、お料理初心者の方にもおすすめです。

We're going to do a sausage gravy to put on top of them.

ソーセージのグレービーソースをかけるんだ。

This is a really good stick to your ribs kind of country breakfast that everyone you serve it to is going to love you for unless they're vegetarian and they might be kind of pissed.

ベジタリアンの人以外は、きっとみんなに気に入ってもらえるだろう。

I've got my dry ingredients in this bowl, flour, baking soda, baking powder, and salt.

小麦粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩。

We're doing a buttermilk drop biscuit so we're going to use both baking powder and baking soda.

今回はバターミルクドロップビスケットを作るので、ベーキングパウダーと重曹の両方を使います。

You want to get this combined well and then here I've got some butter that I diced up and then put it in the freezer for 10 minutes or so just to get it cold.

これをよく混ぜてから、バターをサイコロ状に切って冷凍庫で10分ほど冷やす。

I did a rolled biscuit recipe like four years ago when I first started doing this show so it's a pretty shitty video but good technique but I used the grated butter technique that I do that sometimes where you freeze the butter first and then use a large hole cheese grater to get it in fine pieces but I thought I'd show you this technique since it's a new video.

この番組を始めたばかりの4年前に、ロールビスケットのレシピをやったことがあるんだ。だから、クソみたいなビデオだけど、いいテクニックだよ。でも、僕が時々やる、バターを凍らせてから大きな穴の開いたチーズおろし金で細かくする、おろしバターのテクニックを使ったんだ。

You just want to get your little frozen butter bits kind of broken up and get each little cube coated in your flour and then once that's pretty much done you can kind of just pick up small handfuls and pinch the butter chunks with your fingers like this.

凍らせたバターを少しずつ砕いて、キューブ状にしたものを小麦粉にまぶしていく。

What you're doing or what you're trying to do is get the flour and the butter combined so that you've got lots of small pieces of butter that are each covered in flour and then when the biscuits bake the butter is going to melt and leave a little pocket of air where it was and that's what makes a flaky biscuit and same science is behind pie crust.

小麦粉とバターを混ぜ合わせることで、小麦粉に包まれたバターの小片がたくさんでき、ビスケットが焼けるときにバターが溶けて空気のポケットができる。

So I'm going to stop talking so that I can work quickly here because that's kind of key.

というわけで、ここで素早く仕事ができるように、話すのを止めようと思う。

Okay so once you're looking like this where the flour looks a little mealy, looks a little coarse and you still have a few larger pieces of butter that's okay as long as most of them are pretty broken up and the flour looks a little bit like cornmeal with some chunks in it.

小麦粉が少し粉っぽくなって、少しザラザラした感じになって、大きめのバターが少し残っている。

And then you want to dump in a cup of buttermilk and start mixing this around.

そしてバターミルクを1カップ入れて混ぜ始める。

So drop biscuits use a little bit more liquid than rolled biscuits.

そのため、ドロップビスケットはロールビスケットよりも少し多めの液体を使う。

Actually up until we add the liquid it's the same recipe.

実際、液体を加えるまでは同じレシピだ。

You would just add maybe like three quarters of a cup of buttermilk instead of one cup.

バターミルクを1カップの代わりに4分の3カップ加えるだけだ。

手早くしっかりと混ぜるだけだ。

Shouldn't take you more than a minute to get it combined and then we're ready to drop it onto a baking sheet.

混ぜ合わせるのに1分もかからないはずだ。

I'm going to use an ungreased baking sheet.

油を塗っていない天板を使うんだ。

You can make your biscuits any size you want.

ビスケットは好きな大きさに作れる。

If you want to drop it, make smaller ones and drop it by a little smaller spoonful but I want mine to be a hearty size.

落としたい場合は、小さめに作ってスプーン1杯ずつ少しずつ落とすが、私はボリュームのあるサイズにしたい。

So let's do about maybe a tablespoon and a half of dough for each one.

だから、生地は1つにつき大さじ1杯半くらいにしよう。

So we'll divide it up into between 8 and 12 and then I'll put them in the oven at 450 for about 12 to 15 minutes until they're puffed and really dark golden brown and you'll see how craggly they look and just ready to absorb all the gravy.

それを8個から12個に分け、450度のオーブンで12分から15分ほど焼く。

While the biscuits cook we'll make our sausage gravy.

ビスケットが焼ける間に、ソーセージ・グレイヴィーを作ろう。

So everything should time out to be done just at the right time.

だから、すべてがちょうどいいタイミングで終わるはずだ。

To make the sausage gravy I'm using some fresh chorizo.

ソーセージ・グレイビーを作るために、新鮮なチョリソーを使っている。

You can totally just use breakfast pork sausage, whatever kind of sausage that you like but I like the flavor of chorizo and it gives it kind of a nice color.

朝食用のポークソーセージでも、好きな種類のソーセージでもいいんだけど、私はチョリソーの風味が好きだし、色合いもいい。

So we'll start out by browning the sausage in a skillet over kind of medium heat.

まずはソーセージをスキレットで中火で焼く。

You want to leave the sausage in fairly big chunks or at least I prefer to do that.

ソーセージはかなり大きな塊のままにしておきたい。

Once the sausage is fully cooked and a lot of the fat has rendered out we can remove the sausage, set it aside into a bowl or a plate or whatever.

ソーセージに火が通り、脂がなくなったら、ソーセージを取り出し、ボウルや皿などに取っておく。

After you've removed your sausage take a look and see how much fat is left in the pan.

ソーセージを取り出したら、フライパンにどれだけ脂が残っているか見てみよう。

You might need to add some butter to make about 2 tablespoons of fat and then add a couple tablespoons of flour to that grease that's left in the skillet and you want to whisk that around.

バターを加えて大さじ2杯の脂を作り、スキレットに残った脂に大さじ2杯の小麦粉を加えて泡立てる。

この時点でルーを作っていることになる。

You want to cook that for maybe a minute just to get the raw flour taste out of it.

生の小麦粉の味を消すために、1分ほど加熱する。

Then we're going to start slowly whisking in about 2 cups of milk.

それから、約2カップの牛乳をゆっくりと泡立て始める。

Once your milk is all in there and you've got all your lumps whisked out you can just let it cook over a low heat, kind of simmer until your biscuits are ready and then adjust.

牛乳が全部入り、泡立て器でダマがなくなったら、ビスケットができるまで弱火で煮て、調整する。

If it gets a little too thick you can add some more milk.

少し濃くなりすぎたら、牛乳を足してもいい。

But hopefully everything will be done right at the same time and everyone will think you're a genius.

でもうまくいけば、すべてが同時にうまくいき、誰もがあなたを天才だと思うだろう。

よし、グレイビーソースができた。

そのままにしておけばいいんだ。

It will stay hot for several minutes and the timer for the biscuits just went off so it totally worked out.

数分間は熱いままだし、ちょうどビスケットのタイマーが鳴ったから、まったく問題なかった。

They're so crispy and crunchy and they smell like butter and I can't wait to eat them.

サクサクで、バターの香りがして、食べるのが待ちきれない。

All right, well if you like this biscuits and gravy recipe you might want to also check out the original biscuits recipe for a blast to the past and if you are not interested in watching old crappy cooking videos then I also did a peanut butter and jelly French toast recipe that would also be like a good sort of fun weekend breakfast if you're still entertaining guests or something.

このビスケットとグレイビーソースのレシピが気に入ったのなら、オリジナル・ビスケットのレシピもチェックしてほしい。

Okay, so the way I like to serve this is get a small bowl, put a biscuit in the middle of it and then spoon some of my chorizo gravy over the top just like it's like a little moat, like a little island in a lake of gravy and then you can mix your sausage back into this, to the gravy but some people like to have it separate.

私が好きな食べ方は、小さなボウルを用意し、その真ん中にビスケットを置き、チョリソー・グレービーソースをスプーンですくって上からかける。

I like to just sort of plop a little bit on top there.

その上にちょっと乗せるのが好きなんだ。

Yeah, well I covered it in gravy but you can kind of see how awesome and fluffy those biscuits are.

グレイビーソースで覆ったけど、ビスケットがどれだけフワフワでおいしいかわかるでしょ？

It kind of almost looks like a dumpling, like a baked dumpling.

This principle recipe and all my recipes are always available at HilahCooking.com too so you can check that out and I post other recipes over there also that don't necessarily have a video but there's more stuff on the website.

この原則のレシピと私のレシピはすべてHilahCooking.comでも公開しているので、そちらもチェックしてほしい。

ビスケットとグレービーソース。

There's a reason that this has been like a staple in human culture for thousands of years probably.

これが何千年もの間、人類の文化における主食のようなものであったのには理由がある。

これはとても素晴らしいことだ。

I hope you try this and it really comes together really very quickly.

ぜひ試してみてください。本当にあっという間にできますよ。

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Thank you so much for watching and check out some other videos if you want some more recipe videos to watch.

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