Name: 隠れたニューヨーク地元の人だけが知っている料理 (Hidden New York: The Dishes Only Locals Know)
Uploaded: 2025-07-27T17:34:09.000Z
Duration: 10 min 17 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

様態の副詞

New York City is a melting pot and nowhere is that more deliciously obvious than in its food.

ニューヨークは人種のるつぼであり、食べ物ほどそれが顕著なところはない。

仮定法過去

From a chopped cheese sandwich with a surprising Arabic twist, a restaurant where Chinese dumplings and Cuban roast pork share the same plate, a dining spot so small it fits just one table, and a Latin American kitchen hidden in a freight entrance that you'd walk right past if you didn't know better.

アラビア風にアレンジしたチョップド・チーズ・サンドイッチ、中国風餃子とキューバ風ロースト・ポークが同じ皿に盛られたレストラン、テーブルがひとつしかないほど小さなダイニング・スポット、貨物用出入り口に隠れたラテン・アメリカン・キッチンなど、知らなければ通り過ぎてしまいそうな店ばかりだ。

This is New York and it's most creative, most chaotic, and most delicious.

これがニューヨークであり、最も創造的で、最も混沌としていて、最も美味しい。

If you want a pastrami sandwich, go to Kask Deli.

パストラミサンドが食べたければ、カスク・デリに行けばいい。

If you want a chopped cheese, come to Hajji Deli.

チョップドチーズが食べたければ、ハジ・デリに来なさい。

This, my friends, is the story of the real New Yorker sandwich and the people who keep the legacy alive.

これは、本物のニューヨーカー・サンドイッチと、その伝統を守り続ける人々の物語である。

もう20年もここで食事をしている。

Any tourist in the world knows where the hot dog is, but only New Yorkers know where the chopped cheese is.

ホットドッグがどこにあるかは世界中の観光客が知っているが、チョップドチーズがどこにあるかはニューヨーカーしか知らない。

On 110th and 1st Avenue, inside the bodega best known as Hajji's, we meet Salah.

110番街と1番街、ハジズとして知られるボデガの中で、私たちはサラーに出会った。

My name is Salah Al-Hubayshi and I'm the manager of Hajji's Deli and Grocery for 15 years.

私はHajji's Deli and Groceryで15年間マネージャーをしています。

実は私たちはチョップドチーズを発明したんだ。

Yo, boss, let me get two chopped cheese with everything on it.

ボス、全部のせたチーズを2つください。

レタス、トマト、ピクルス、ケチャップ。

The ingredients is one burger, for example, or two burgers.

材料は、例えばハンバーガー1つ、あるいは2つ。

You chop it up good and then you put it with some seasoning.

よく刻んで、調味料と一緒に入れるんだ。

The seasoning and whatever you like, like lettuce, tomatoes, onion, and that's the sandwich.

調味料と、レタス、トマト、オニオンなど好きなものを入れて、それがサンドイッチだ。

It's an Arabic food, but we don't add cheese over there.

アラビア料理だが、向こうではチーズは入れない。

But when we come here, we do cheese only.

でも、ここに来たらチーズしかやらない。

Hajji's is located in a part of New York that's made up of various kinds of people with a variety of incomes.

Hajji'sがあるのは、さまざまな所得を持つさまざまな種類の人々で構成されるニューヨークの一角だ。

So keeping chopped cheese at a price point everyone can afford has been a top priority.

だから、チョップド・チーズを誰もが買える価格帯に保つことが最優先事項だった。

In fact, the chopped cheese has only gone up a dollar in the last decade.

実際、チョップド・チーズはこの10年で1ドルしか値上がりしていない。

We are here for a long time helping the community and serving the community.

私たちは長い間ここで地域社会を助け、地域社会に奉仕している。

Chopped cheese is like everything to the community because it's affordable and delicious so everybody likes it.

チョップド・チーズは地域社会にとって何でもありのようなものだ。

1日に約200個のチョップドチーズを販売しています。

Gospel of the Chopped Cheese has spread beyond Harlem and into bodegas far and wide, attracting loyal New Yorkers everywhere it appears.

ゴスペル・オブ・ザ・チョップド・チーズはハーレムを越えて広くボデガに広まり、いたるところで忠実なニューヨーカーたちを魅了している。

But in the end, it all comes back to Hajji's and Salah.

しかし、結局のところ、すべてはハジとサラーに帰結する。

彼らは毎日刻んだチーズを食べている。

But for me, sometimes I don't eat it with cheese.

でも私の場合、チーズと一緒に食べないこともある。

刻んだハンバーグのように作るんだ。

同じものだが、チーズは入っていない。

So I'm trying to lose weight, that's all.

だから体重を減らしたい、それだけなんだ。

There are countless Chinatowns all over the world.

チャイナタウンは世界中に無数にある。

And New York boasts one of the most famous, full of cheap produce, fish markets, and of course, a plethora of Chinese food.

ニューヨークは最も有名な都市のひとつで、安い食材や魚市場、そしてもちろん中華料理の宝庫である。

But if you hop on the one train, take it to the Upper West Side, you'll find a Chinese restaurant like no other, where half the menu is something else.

しかし、1本の電車に乗ってアッパー・ウエスト・サイドに行けば、メニューの半分が別のものという、他では味わえない中華レストランがある。

This is La Caridad 78, New York's last Cuban-Chinese restaurant.

ニューヨーク最後のキューバ系中華レストラン、ラ・カリダ78。

How did this unlikely culinary duo come to be?

このありそうでなかった料理コンビはどのようにして誕生したのだろうか？

When my father came over here, he started his own restaurant with Cuban spices and also the Chinese food mixed together.

父がこっちに来て、キューバのスパイスと中華料理をミックスしたレストランを始めたんだ。

Hundreds of thousands of Chinese came to Cuba in the 19th and early 20th century, establishing a strong presence on the island.

19世紀から20世紀初頭にかけて、何十万人もの中国人がキューバを訪れ、この島で確固たる地位を築いた。

But when Castro came to power, most Chinese immigrants like Sam's father left, many of them coming to the U.S.

しかし、カストロが権力を握ると、サムの父親のような中国系移民はほとんど去り、その多くがアメリカに渡った。

こうしてキューバ風中華料理が誕生した。

I would say La Caridad restaurant is not a restaurant.

ラ・カリダはレストランではない。

アッパー・ウェスト・サイダーズのためのキッチンだ。

We have oxtail, ropa vieja, which is like shredded beef.

オックステール、ロパ・ビエハ（牛肉の細切れのようなもの）がある。

同時に中華料理も提供している。

It's cooked mainly from China, and they learned the trade when they got here, and it became very good.

主に中国から伝わった料理で、彼らはここに来てからその技術を学び、とても美味しくなった。

So are there any Cuban-born workers left?

では、キューバ生まれの労働者は残っているのだろうか？

I still have one Cuban worker working for me.  My name is Antonio Wong.

今もキューバ人労働者が1人働いている。  アントニオ・ウォンだ。

私はラ・カリダで働いている。

私は1951年にキューバのハバナで生まれた。

I'm the last Cuban working in the restaurant.

私はレストランで働く最後のキューバ人だ。

While Cuban-Chinese culture is fading, La Caridad is a snapshot of a strange moment in time where two vastly different cultures merged together.

キューバと中国の文化が失われつつある中、『ラ・カリダッド』は2つの大きく異なる文化が融合した不思議な瞬間のスナップショットである。

The Cuban, Chinese people getting older, and they don't have any younger people take over.

キューバ人、中国人は年を取り、後を継ぐ若い人がいない。

I myself feel like I owe my father, who started this restaurant, so I want to try to make sure that I carry on the tradition for him.

私自身、このレストランを始めた父に借りがあると思っているので、父のためにも伝統を受け継ぐようにしたい。

Nestled in between the Skincare Love Beauty Spa and Advani's Pest Control School here in Elmhurst, Queens is Indo Java, a two-aisle mini mart for all things Indonesian.

ここクイーンズ区エルムハーストのスキンケア・ラブ美容スパとアドバニの害虫駆除学校の間にあるのが、インドネシアのあらゆるものが揃う2通路のミニ・マート、インド・ジャワだ。

But every Tuesday, it turns into the city's smallest restaurant with truly authentic Indonesian food.

しかし、毎週火曜日には、本当に本格的なインドネシア料理が食べられる街で一番小さなレストランに変身する。

最高のテーブルを手に入れたね。

ワルン・セラサ 僕の名前はデヴィッド・チャヤディ。

私は印度ジャワのオーナーだ。

インド・ジャワをオープンしたのは10年前だ。

Every Tuesday, I cook right here for all the customers.

毎週火曜日は、ここでお客さんのために料理を作るんだ。

We call it Warung Selasa, so it means Tuesday food stall.

私たちは "ワルン・セラサ "と呼んでいて、火曜日の屋台という意味なんだ。

This little souperette-turned-one-table pop-up restaurant isn't complete without one of the smallest kitchens in the world.

この小さなスープレットから1テーブルのポップアップ・レストランは、世界で最も小さなキッチンの1つなしには完成しない。

うちのキッチンはとても小さい。

It's a love kitchen because it's just enough for two persons.

二人で使うには十分な広さだからだ。

2人は無理があるかもしれない。

ほうきクローゼットの半分の大きさだ。

But it doesn't stop Dewi from whipping up classic Indonesian fare like gudeg and rendang ayam.

しかし、デウィがグデグやレンダン・アヤムといった伝統的なインドネシア料理を作るのを止めることはない。

以前はインドネシアの店はなかった。

It's difficult to find the ingredients from Indonesia, and we miss the community.

インドネシア産の食材を手に入れるのは難しいし、コミュニティが恋しい。

If we have a store, the Indonesian people will come here and then we still can talk Indonesian language.

もし私たちが店を持てば、インドネシア人はここに来るだろうし、そうすれば私たちはまだインドネシア語を話すことができる。

That's our dream, and then now it's happened.

I don't have any education chef background, so I just learn from my mom.

僕はシェフとしての教育を受けていないから、母から教わるだけなんだ。

In the restaurant, the chef always hide in the kitchen.

レストランでは、シェフはいつも厨房に隠れている。

I like to talk with the customer when I serve the food so we can share the story.

私は料理を出すときにお客さんと話をするのが好きなんだ。

They always say it, next week I have to come again.

いつも言われるんだ、来週も来なきゃいけないって。

Hidden in New York City, New York City's Garment District, on 37th Street between 8th and 9th Avenues, Building 306, lies a one-of-a-kind freight entrance.

ニューヨークのガーメント・ディストリクト、8番街と9番街の間の37丁目にある306号館に、唯一無二の貨物搬入口がひっそりとある。