Name: 【料理】3通りのふわとろスクランブルエッグのレシピ (How To Make Perfect Scrambled Eggs - 3 ways | Jamie Oliver)
Uploaded: 2018-10-28T21:01:20.000Z
Duration: 5 min 26 s

What up Food Tubers! Ok, Mr. Oliver here. Today, we're gonna cook scrambled eggs three ways.

Food Tubers のみなさん！Oliver です。今日、3つのスクランブルエッグの作り方を紹介したいと思います。

We're gonna go à la English way, à la the French way and the American way.

今日はイギリス風、フレンチ風とアメリカ風のを作ります。

Beautiful scrambled eggs, so delicious. The chicken egg is the most delicious and

きれいなスクランブルエッグ、おいしいですね。鶏のたまごは最もおいしい、

cheap form of brilliant protein on the planet, fact. They have loads of micronutrients and

安いたんぱく質です。実はたくさんの栄養素が入ってまして、

they're so quick to cook. So, English scrambled eggs. We're gonna go onto a medium heat.

しかも調理時間も短いです。では、イギリスのスクランブルエッグから始めたいと思います。まず中火にします。

I am gonna go two eggs per person. I'm gonna do it for two. So just whisk those eggs up.

一人前にたまご2個を使います。二人前を作ります。まず、たまごをよくかき混ぜて。

Now, one little request - I hate battery eggs, so minimum for me, standard eggs, is barn eggs.

みなさんにお願いしたいのは、バタリーケージを一切使わないてください。せめて平飼いたまごにしましょう。

And of course free range and free range organic is the way to go. So, let's do it.

もちろん放し飼いの鶏のたまごが一番いいです。では始めましょう。

I'm gonna go in with a nice knob of butter. Straight in, just with a little salt. In we go.

少量のバターを加えて、あと塩を少し入れます。

And for me, the perfect thing to move the eggs around is a little spatula like this.

こんなヘラを使ってたまごをかき混ぜます。

So I'm just gonna move it around and very quickly you can see it setting around the base.

素早くかき混ぜると、周りがだんだん固まってきます。

You can see these little cooked curds and the raw egg. So I'm just gonna leave it.

少し固まってる部分と半熟のところが見えますね。そのまま置いときます。

Every sort of five seconds I'll give it a little move around. You don't want it to catch too much.

５秒ごとにざっくり混ぜます。鍋にくっついてほしくないですね。

Some people put milk in, some people put cream in. If you cook it right, you don't need any of that.

ミルクやクリームを入れたりする人もいますが、調理方法が正しかったら、そのどちらもいらないです。

This is cooked now but you gotta remember that this pan is still warm

全体に火が通りました。しかし、鍋はまだ熱いので、

and they're gonna continue to cook. so all I do is, when I get to the stage, I just put

加熱し続けます。なので、いつもこの段階で、

it to one corner of the pan and that way it's not gonna kind of overcook anymore. I get my toast.

たまごを鍋の端っこに寄せます。炒めすぎないように。トーストを準備しました。

You can butter your toast but remember we've got a nice knob of butter already on our scrambled eggs.

トーストにバターを塗ってもいいですが、たまごの中にもバターが入ってますね。

So on we go with our lovely, beautiful English style scrambled eggs.

できました。イギリス風スクランブルエッグです。

You can see it's medium curds, still with moisture around. Mmm completely beautiful, but also

まだ半熟の状態で、水分もあります。んーとてもきれい。

still soft in texture. So, English eggs done. Soft, gorgeous, delicate. Next, French style.

ふわふわしている。はい、イギリス風スクランブルエッグができました。ふわふわ、素晴らしい。次はフレンチ風です。

Bonjour, je m'appelle Jamie. J'aime le oeuf. Oeuf? Oeuf? Oeuf? Anyway, French style eggs.

（フランス語）どうも、私はJamieです。スクランブルエッグ大好きです。では、フレンチ風スクランブルエッグです。

You lightly season four free-range eggs. We whip it up and see here we've got about

放し飼いの鶏のたまご4個に調味料少しを入れて、かき混ぜます。

an inch of boiling water. And we're gonna cook this over a bain-marie, a water bath okay?

ここに沸騰させたお湯があります。ここで湯煎（間接的に加熱する調理法）をします。

Now, here's the thing, eggs cook at a very low temperature and it takes a while.

ここのポイントは、低温でたまごを加熱するので、少し時間がかかります。

Ok, so now you can see there are kind of curds beginning to form, you can see 'em on the end of here just about.

And now is a good time to put a few knobs of butter in there. So I'm gonna

ここで少量のバターを入れます。

go from a whisk now and I'm gonna use a little spatula and you're gonna start to see a more

泡立て器を置いて、ヘラを使います。そして、かき混ぜます。

gentle, delicate curd coming out. So look, there we go. We're in a good place.

柔らかなたまごの固まりができます。いいですね。これで完成です。

On we go and very, very different to the English. When you eat it, it's very, very fine.

イギリスのと大部違いますね。食べたとき、本当に、本当においしいです。

It's very luxurious. So there you go guys, French style eggs. They are delicious. And finally

贅沢です。はい、こちらはフレンチ風のスクランブルエッグです。おいしい。

Food Tubers we're gonna finish with the American style eggs. Ok, so we're gonna start off the same.

最後にFood Tubers、アメリカ風のスクランブルエッグで終わりたいと思います。最初は同じです。

Put a little salt into our four eggs. We're gonna use a frying pan. Go in with a

4つのたまごに塩を入れます。ここはフライパンを使います。

knob of butter. Let's get that bubbling away. We're gonna go in with the eggs.

少量のバターを入れて、シュワシュワと泡が立ちます。ここでたまごを入れます。

You'll see it starts to set and as it starts to set I'm bringing in these beautiful sheets.

ちょっと固まってきたら、ゆっくりとかき混ぜます。

And you get this kind of roulade, folded gorgeous diner eggs. See these beautiful sheets happening guys.

ホテルで食べたたまご巻きみたいに、きれいなレイヤーがあります。ほら、見てください。

The same rules apply to the French and the English; you want it to be gentle cooking

フレンチのもイギリスのも同じ方法で料理します。優しく調理したら、

so it's a joy. So we're looking good guys. Last but not least, there's something quite

楽しいです。できたみたい。最後に、繊細だけど、重要なポイントは

delicate but substantial about this and you can see the shiny parts where it's just cooking,

半熟のところが輝いてますね。

there's cooked parts that are delicate and sheety. Look at that. Scrambled, American style eggs.

火が通ったところのレイヤーはしっかりありました。ほら、見てください。スクランブル。これがアメリカスタイルです。

So tasty! Now all of these styles; French, English and American, they've all

うまい！はい、フレンチ、イギリスとアメリカのを全部作りました。

had the same eggs, same pinch of salt, same amount of butter but the method that we've

同じたまごを使って、同じ一つまみの塩と少量のバターを入れましたが、調理法によって

used to cook them has completely, not only, changed the texture and the look but the taste.

完成品の食感も見た目も味も変わってきます。

So we've done the English, the French and the American, that's just the tip of the iceberg.

今日、イギリス、フレンチとアメリカのスクランブルエッグを作りました。しかし、これらだけではありません。

There's hundreds of countries from all around the world so how do you cook your eggs?

世界中にいろんな国があります。どんなたまご料理がありますか？

Let us know, we love it. That's what Food Tube is all about. Take care guys, bye!

私たちにも教えてください。これは Food Tubeが存在する理由です。ではまた！