US /ˈstriki/
・UK /ˈstri:ki/
ご家庭ではどんなものが定番でしたか?
美味しそうなポークソーセージ、ストリーキーベーコン。
これは筋のない赤身のベーコンで、これからすることは脂肪を取り除くことだ。
さて、ソースだが、あまりクレイジーになりすぎないように、いいね?
ベーコンは軽くスモークしたもので、ソーセージにスモーキーな風味を与えてくれる。
そこからバターをほんの少し加え、フライパンに入れる。
バックベーコン、バラ肉のベーコンがありますが、
バターが焦げてきましたね。
これは英国ではストリーキー・ベーコン・ラッシャーと呼ばれるもので、背中のベーコンとは対照的に、細いストリップのようなものが得られる。
少し長めに調理しただけだと思う。
そしてベーコンはもちろん脂肪が筋状になっているもの。--僕のはいつも燻製肩ベーコンです
オイルは全く使いません。なので、ベーコンから出る油で料理していきます。ガスは弱火です
次に、胸肉をスモークした、脂身のあるベーコンで覆います。
次に、胸肉をスモークした、脂身のあるベーコンで覆います。
ショートカットと呼ばれるこの方法は、ちゃんと混ぜることができず、美味しくなさそうな、スジ入りのスクランブルエッグになってしまいます。
古い卵を使ってポーチドエッグを作ると、白い部分が分かれてしまい、縞状になってしまいます。