My mate Pete swears by his version, and I swear by mine. We both start with white

親友のピートは自分のサンドイッチの作り方、僕も自分の方に自信があります。2人とも白いパンから

bread. Well mine's got to be square I'm afraid. --Mine's got to be a bloomer, round.

始めます。僕は絶対四角いパンを使います。--僕のは丸いイギリスパンです

And of course it's got to be streaky for me as well. --And for me gotta be smoked back

そしてベーコンはもちろん脂肪が筋状になっているもの。--僕のはいつも燻製肩ベーコンです

bacon, always. Let's do it. First of all, I always put the bacon into a cold pan.

さあ、はじめましょう。まず、僕はベーコンは、加熱せずに、冷たい鍋から始めます

No oil at all, so it cooks in its own fat. I turn it on really really low so it melts

オイルは全く使いません。なので、ベーコンから出る油で料理していきます。ガスは弱火です

before it colours, that's the most important thing. --Beautiful. --So what I'm

焼き色がつく前に油部分をとかしていきます。これが一番大事なポイントです。--なるほど

doing is just a little bit of oil in a pan, just to stop it sticking. I believe

--僕のベーコンの調理法は、焦げ付かないように少しだけオイルをしきます。

the best way to cook bacon is under the grill. As it kind of blasts it, it does funny

ベーコンを一番美味しく料理する方法は、グリルだと思います。グリルは吹き付けるので

things and it curls up, and the eye meat kind of creates this little cup that has

丸くなったりします。そして中心部はまるくなり、カップのようになります

this like natural little pork, sort of gravy inside it. --The problem with that is

中には本来の柔らかい豚、また肉汁が閉じ込められます。--僕の焼き方の問題は

right, all of the bits have curled up and bubbled they're not going to get crisp

端の全てが丸まって、泡が立つまで焼いてしまうと、下の部分が

on the bottom. Get something to weigh it down with, you know just a little pan like that.

パリパリにならないということです。なので何かを使って押し下げましょう。このような小さな鍋とか。

Okay, so actually mine's done Pete. --Yeah mine is, it's really nice and flat.

僕のは完成したよ、ピート。--うん僕のはきれいに平らにできました。

Next I assemble a sandwich before the final cook. --Ooh! --I've just got to have a

次はサンドイッチにしていきます。そして最後にもう一度フライパンで火を通します。--なるほど！

tiny bit of butter in the bread. That's right for me see, I don't like to take it

--バターを少しだけ塗ります。ちょうどいいですね、私は

to the point where it's actually crisp and you can snap it. A perfect layer of bacon.

パキッと折れるほどカリカリにするのは好きではないので。完璧なベーコン層です

And I should pop it back in the pan. All that lovely bacon fat is just gonna pick

そして、フライパンに戻します。残った美味しいベーコンの旨味を

up in the bottom of the sandwich. Just to make sure the bottom is perfectly evenly

パンにしみこませましょう。焼き目を均等につけることに注意してくださいね

coloured, I sometimes put the weight on it. --Well let me tell you what happens to my

時々、物を置いて、押し付けたりします。 --今度は僕の手順をおしえます

sandwich. I'm not gonna butter my bread. Take the bacon to one side. I'm just

バターは塗りません。ベーコンを端に寄せて、

gonna get my eating side there and clean off any of those bits here and push the

具を挟む側を下にします。そして、この旨味をパンにつけていきます

middle bit down so there's that lovely fry in there as well. --Oh yeah. Next stage

真ん中を押して、中心にもしっかり旨味をつけましょう。--うん、いいね

is the slicing. Bacon rashers are going that way, north to south, so that means

次はスライスです。ベーコンの筋はあちらにいってるので、北から南の方向ですね

I slice east to west, giving you four fingers of Sandwich.

なので、切る方向は西東です、4つに切り分けましょう

I'm gonna show you how technical mine is. Get a knife, go from one corner to one

僕のテクニックをおみせしましょう。包丁を用意して、

corner and just cut it in half, and that's it. All we need now is a bit

角から対照の角に半分に切っていきます。それだけです。最後はソースを添えましょう

of sauce for our sarnies. I love a bit of brown but Pete likes a mix of ketchup,

僕はブラウンソース（イギリスのソース）が好きですが、ピートはケチャップに

mustard, and chili sauce. Why don't I try a bit of yours, you try a bit of mine? --Yeah.

マスタード、チリソースを混ぜたものが好きなようです。食べ比べする？--いいね

Yum, oh that's nice. All your fat is in the centre and it's delicious.

うまい、いいですね！ベーコンの旨味油が真ん中にしっかり付いていて美味しいです。

I like the difference of texture of the crispy, the soft, and then

食感の違いがいいですね。パリパリ、柔らかさ、そしてパリパリです。

the crispy again. So it's like triple pleasure. Thank You Pete, that was lovely!

だから、三倍の楽しみですよね。ありがとうね、ピート。楽しかったよ

It's a pleasure I enjoyed it. Same time tomorrow?

どういたしまして。僕も楽しかったですよ。また明日同じ時間？