But nope, it's stinky tofu.

でもこれは、臭豆腐なのです。

Stinky tofu has been fermented and gives off an intense smell.

臭豆腐は発酵されていて、強いにおいを発します。

While mostly found as a street food throughout Taiwan, here in Taipei, one woman has given the stink a home.

主に、台湾中の屋台で売られて売られていますが、ここ台北では、ある女性が自家製で作っています。

And a good stink all starts with a good brine.

良い「臭さ」は、良い塩水から始まります。

And for Ms. Wu, it's not only about the taste.

ウーさんにとって、大切なのは、臭豆腐の味だけではありません。

But for most of Taiwan, it's about the taste.

でも、台湾の大半の人々にとっては、大切なのは味です。

Moral of the story, don't judge a dish by its stink.

この話の教訓です―料理を、臭いで判断しないこと。