Name: 中国人女性の中国料理店でカウンター越しに (Behind the Counter at a Japanese Woman's Chinese Restaurant)
Uploaded: 2026-03-04T01:31:46.000Z
Duration: 14 min 19 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

This is behind the counter at a local Japanese Chinese restaurant.

ここは、地元の町中華のカウンターの後ろです。

Today, I'm taking you deep inside of the kitchen of a Raiken, a small machi chuka Japanese style Chinese restaurant in a quiet, out of the way neighborhood of Yokohama that's been loved by locals since 1969.

今日は、横浜の静かで隠れた場所にある、1969年から地元の人々に愛されている、小さな町中華「ライケン」のキッチンの中へご案内します。

基礎受動態

It was originally run by an old man with no apparent successor.

元々は後継者のいないおじいさんが一人で切り盛りしていました。

But in his final years, one of his regular customers added the pure love of his food and the desire to keep his legacy alive.

しかし、晩年、常連客の一人が、彼の料理への純粋な愛情と、その遺志を継ぎたいという思いから、

事業を引き継ぐことを申し出ました。

こちらがオーナー兼シェフのエリカさんです。

Although she runs a restaurant with the help of two other workers, there's so much to do in each day.

他に2人のスタッフの助けを借りてレストランを経営していますが、毎日やるべきことはたくさんあります。

She starts at 7am hey, it's really cold here, Mai.

彼女は朝7時に始業します。ねえ、ここ本当に寒いね、マイ。

まずはご飯を炊くところから始めています。

The shop uses a rice purchased directly from a farm in Yamagata.

お店では山形の農家から直接仕入れたお米を使っています。

In 2024, Japan suffered a nationwide rice shortage due to extreme heat.

2024年、日本は記録的な猛暑で全国的な米不足に苦しみました。

Prices doubled and rice quickly disappeared from store shelves.

値段は倍になり、棚からあっという間にお米が消えました。

With availab scarce and prices high, Etika was out of options.

入手困難で値段も高騰する中、エリカさんに選択肢はありませんでした。

But it was at this time one of her regular customers stepped in and introduced her to a rice farmer.

しかし、そんな時、常連客の一人が手を差し伸べ、米農家を紹介してくれたのです。

Forever grateful for both of their support during that difficult time, she remained a loyal customer ever since.

その困難な時期の二人のサポートに永遠に感謝し、彼女はそれ以来ずっと忠実な顧客であり続けています。

では、これはどのように始まったのでしょうか？

Although Erika grew up in the neighborhood, the previous owner already had, it set in his mind that he would eventually close down the shop.

エリカさんは近所で育ちましたが、以前の店主は、いずれ店を閉めるだろうと心に決めていました。

Plus, he still couldn't believe that a woman wanted to take things over.

その上、女性が店を引き継ぎたいと思っていることを、彼はまだ信じられませんでした。

She didn't give up though, and kept coming back.

しかし、彼女は諦めず、通い続けました。

Until one day, he finally let her become his apprentice.

ある日、ついに彼女を弟子にすることを許しました。

So it's just a little bit cold this morning when we start, but

hopefully things will warm up when she starts cooking.

彼女が料理を始めたら暖かくなるでしょう。

So what did you want to be when you were a kid?

子供の頃は何になりたかったですか？

After graduating high school, she got a culinary job at a hotel and while working there, earned her culinary license.

高校卒業後、ホテルで料理の仕事に就き、そこで働きながら調理師免許を取得しました。

Soon afterwards, she ended up getting married and starting a family.

その後すぐに結婚し、家庭を持ちました。

It was not until her kids had gotten older she decided to return to the food industry, working at restaurants.

子供たちが大きくなってから、レストランで働き、食品業界に戻ることを決意しました。

ねえ、お子さんはおいくつですか？

That's the main box he uses for the shop's ramen, as well as their other dishes.

これが、お店のラーメンやその他の料理に使っているメインの箱です。

ずいぶん早く来られましたね。

それで、ここでの一番のお気に入りは何ですか？

それで、彼女はここにどれくらい滞在するんですか？

行く場所があっていいですね。

So Erika, what do you do when you're not working?

それで、エリカさん、お仕事をしていない時は何をしていますか？

Do you think one of them will take over the business?

どなたか事業を引き継ぐと思いますか？

She adds that they Know she works long hours and has no days off.

彼女は自分が長時間労働で休みがないことを彼らは知っていると付け加えています。

でも、あなたはそれをやっているんですよね。

おばあちゃんがニンニクの手伝いをしてくれています。

So what's been your biggest challenge so far?

それで、ここまでで一番の挑戦は何でしたか？

She says that she wished she would have had more time learning from the owner.

おばあちゃんは、オーナーからもっと学びたかったと言っています。

Unfortunately, his passing happened so quickly that she wasn't mentally prepared to take on so much responsibility all at once.

残念ながら、彼の死はあまりにも突然だったので、彼女は一度に多くの責任を負う心の準備ができていませんでした。

But she had no choice but to do her best.

しかし、彼女には最善を尽くすしかありませんでした。

Despite feeling lost, she often relied on her Chinese chef friends and the warm support from her regulars to push through these tough days.

途方に暮れながらも、彼女は中華料理店の友人たちや常連客からの温かいサポートに頼り、この大変な日々を乗り越えてきました。

ご自宅でも料理をされるんですか？

そんなにたくさん働いて疲れませんか？

Since she's here by at seven every morning, she relies quite a bit on her mother in law to help the kids during the day.

彼女は毎朝7時にここに来るので、日中は子供たちの世話を義母にかなり頼っています。

But when her kids were younger, she devoted all of her time raising them as best she could, shutting out any of the dreams she had for herself.

しかし、子供たちが小さかった頃は、自分自身の夢をすべて捨てて、できる限り子供たちを育てることに時間を捧げていました。

Now older, she's decided to refocus all of her long held passions for cooking into the restaurant.

今では、長年抱いていた料理への情熱をすべてレストランに注ぎ直すことを決意しました。

Each dish that she creates a small reflection of the path she had to walk to get here.

彼女が生み出す一皿一皿は、ここに至るまでの道のりを小さく映し出しています。

She heads to a nearby Shotingai, a shopping street, to pick up ingredients for the shop.

彼女は、お店の食材を仕入れるために、近くの商店街へと向かいます。

In Japan, food prices have been rising rapidly and many restaurants have had no choice but to adjust with the times.

日本では、食品価格が急速に上昇しており、多くの飲食店は時代に合わせて調整せざるを得なくなっています。

But Erika is determined to protect how the original owner built the shop, an affordable yet delicious restaurant rooted in the community.

しかし、エリカさんは、地域に根ざした手頃で美味しいレストランという、元オーナーがこの店を築き上げたやり方を守る決意をしています。

So on her days off, she travels from market to market, searching for the best ingredients at the best price.

そのため、休日は市場から市場へと移動し、最高の食材を最高の価格で探しています。

Leaning on her cooking techniques, she learned from the previous owner on how to bring out the fullest flavor in her dishes, even from the most basic ingredients, passing on the value to our customers.

元オーナーから教わった調理技術を活かし、最も基本的な食材からでも、料理の風味を最大限に引き出し、その価値をお客様に伝えています。

Hey, before we continue on, I want to tell you guys about the people at Sakuraco who also sponsored this video.

さて、この続きを始める前に、この動画をスポンサーしてくれたSakuracoの皆さんについてお話しさせてください。

They want you to experience Japan from the comfort of your own home through their snack boxes.

彼らは、スナックボックスを通して、自宅にいながら日本を体験してほしいと思っています。

A monthly Japanese artisanal snack box from local makers with authentic, traditional and seasonal snacks rarely available outside of Japan.

地元の作り手による、日本国内では滅多に入手できない本物の伝統的で季節感あふれるスナックが楽しめる月替わりの日本の職人スナックボックスです。

Every month has its own theme and this time it's Sakura Bloom Hanami, Japan's cherry blossom viewing tradition.

毎月テーマがあり、今回は日本の桜鑑賞の伝統である「桜ブルーム花見」です。

Inside, you'll find delicate crafted, seasonal sakura flavored sweets like Sakura Castella, Sakura Mochi and other Sakura inspired treats perfect for sharing with friends and family.

中には、桜カステラ、桜餅、その他の桜をイメージしたお菓子など、繊細に作られた季節限定の桜風味のお菓子が入っており、友人や家族とシェアするのに最適です。

And I love this strawberry waffle cookie.

そして、このいちごワッフルクッキーも大好きです。

All pairing perfectly with their Sakura blossom tea.

全て桜の花のお茶と完璧に合います。

And also included is this month's tableware item, a Sakura Kozada plate.

そして、今月の食器アイテムである桜小皿も同梱されています。

As always, you get this awesome booklet that tells you about each snack as well as allergen info and Cultural insights about Japan.

いつものように、各スナックについての情報やアレルギー情報、日本の文化に関する洞察が書かれた素晴らしい小冊子が付いています。

Experience Japan's snow cherry blossom season today wherever you are in the world.

世界中どこにいても、日本の雪桜の季節を体験してください。

So get $5 off your first order by using my code, Paolo and link in the description.

コード「Paolo」と説明欄のリンクを使用して、初回注文を5ドル割引にしてください。

Now back at the shop, she continues with the morning prep.

さて、お店に戻って、彼女は朝の準備を続けます。

She started working on the gilza filling, preparing about 5-600g pieces once a week.

彼女はギルザのフィリングを作り始め、週に一度、500〜600gほどの塊を準備していました。

Apparently the shopskyuza is made with so much flavor that customers don't even need to dip it in soy sauce.

どうやら、そのショップスキウザはとても風味が豊かに作られているので、お客さんは醤油につける必要さえありません。

And although it takes quite a bit of time to make, it's actually one of the shop's most popular items, often selling out.

そして、作るのにかなりの時間がかかりますが、実はこのお店で一番人気の商品の一つで、すぐに売り切れてしまうことが多いのです。

ところで、あなたのお気に入りの食べ物は何ですか？

An hour before the door opens, work at the shop starts to pick up.

開店の1時間前になると、お店の作業が忙しくなってきます。

Chinese restaurants like Edaken are known in Japan as Machichuka, which literally means neighborhood Chinese.

「えだけん」のような町中華は、文字通り「近所の町中華」として日本で知られています。

Rather than being an authentic Chinese restaurant, these shops offer Japanese style Chinese dishes that Japanese people are more used to, like fried rice, gyoza and ramen.

本格的な中華料理店というよりは、これらの店では、チャーハン、餃子、ラーメンといった、日本人がより慣れ親しんだ日本風中華料理を提供しています。

Nothing particularly fancy, but just simple nostalgic flavors that have been adapted to suit the typical Japanese palette.

特に派手なものではなく、典型的な日本人の味覚に合うようにアレンジされた、シンプルで懐かしい味です。

At 11am, the restaurant is finally open for business.

午前11時、ついにレストランが開店します。

As soon as as soon as the doors open, their first customer arrives.

ドアが開くとすぐに、最初のお客様がいらっしゃいます。

おばあちゃんを含めなければ、そうですね。

And shortly after the other tables start to fill up, It looks like the first customer ordered San ma men ramen topped with a thick vegetable sauce.

そしてすぐに他のテーブルも埋まり始め、最初のお客様はサンマーメンを注文したようです。

This Japanese style Chinese dish was born during Japan's post war era.

この日本風中華料理は、日本の戦後時代に生まれました。

In Yokohama's Chinatown, shredded pork noodles at a time were popular but expensive.

横浜中華街では、当時、細切り豚肉の麺が人気でしたが、高価でした。

So chefs created a more affordable version to serve as a workers meal and now has become a local comfort food.

そこで、より手頃な価格のバージョンを労働者の食事として提供するためにシェフが考案し、今では地元のソウルフードとなっています。