Name: キャビアはなぜそんなに高いのか | So Expensive (Why Caviar Is So Expensive | So Expensive)
Uploaded: 2025-12-28T16:24:39.000Z
Duration: 5 min 13 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

Caviar is one of the most expensive foods in the world, selling for up to $35,000 per kilo.

キャビアは世界で最も高価な食品の一つで、1キロあたり最大35,000ドルで取引されています。

It's revered and relished by aristocrats around the globe.

世界中の貴族に崇められ、愛されています。

Turns out caviar wasn't always so valuable.

実は、キャビアは常にそれほど価値があったわけではありませんでした。

In the 19th century, sturgeon species in the US were so common that that there were accounts of caviar being offered in saloons for free.

19世紀のアメリカでは、チョウザメの種は非常に一般的で、サルーンでキャビアが無料で提供されていたという記録さえあります。

In Europe, fishermen were feeding the eggs to their pigs or just leaving them on the beach to spoil.

ヨーロッパでは、漁師たちは卵を豚に与えたり、単に浜辺に放置して腐らせたりしていました。

では、何が変わったのでしょうか？

Similar to true champagne, caviar doesn't come from just anywhere.

本物のシャンパンと同様に、キャビアはどこからでも手に入るものではありません。

例えば、これはキャビアではありません。

To get the real thing, it has to be eggs from a sturgeon.

本物のキャビアはチョウザメの卵でなければなりません。

There are 27 species around the world in North America, Europe and Asia.

世界には北米、ヨーロッパ、アジアに27種います。

でも、もう長くはないかもしれません。

In this case, sturgeon will die out because humans are over harvesting the populations and destroying their habitats.

この場合、チョウザメは人間が過剰に捕獲し、生息地を破壊するため絶滅します。

In 2010, the International Union for Conservation of Nature placed 18 species of sturgeon on its red list for threatened spec, making the sturgeon the most endangered group of species on earth.

2010年、国際自然保護連合は絶滅危惧種のチョウザメ18種をレッドリストに掲載し、チョウザメは地球上で最も絶滅の危機に瀕した種となりました。

しかし、このようなリストは甘いばかりではありません。

On one hand, they can help protect the sturgeon from further population decline.

一方では、チョウザメがこれ以上個体数減少するのを防ぐのに役立ちます。

例えば、アメリカの多くの場所では。

it's illegal to fish endangered sturgeon species or import their eggs.

絶滅危惧種のチョウザメを漁獲したり、その卵を輸入したりすることは違法です。

On the other hand, the more rare caviar becomes, the more we can't get enough of it.

一方で、キャビアが希少になればなるほど、私たちはもっと欲しくなってしまいます。

There's actually an economic idea that explains this.

これには、実は経済的な考え方があります。

それは希少価値仮説と呼ばれ、

it describes how rarity increases value of the item, even though the item itself has never changed.

その品物自体は何も変わっていないのに、希少性がその価値を高めることを説明しています。

Sturgeon can weigh up to several thousand pounds and produce hundreds of pounds of roe at a time.

チョウザメは数千ポンドにもなり、一度に数百ポンドの卵を産むことがあります。

The world record belongs to a beluga sturgeon that weighed 2,520 pounds and yielded 900 pounds of roe.

世界記録は、2,520ポンドの重さで900ポンドの卵を産んだベルーガチョウザメのものです。

Today, she'd be worth about a half a million dollars.

今日では、彼女は50万ドルほどの価値があったでしょう。

It wasn't until around the 20th century when these freshwater fish and their eggs became a rare commodity.

これらの淡水魚とその卵が希少な商品となったのは、20世紀頃になってからです。

Pollution poisoned their waters and dams blocked their spawning grounds upstream.

汚染が彼らの水を汚染し、ダムが上流の産卵場所を塞ぎました。

They had nowhere to reproduce and continued to be overfished for their meat and roe.

繁殖する場所がなく、肉と卵のために乱獲され続けました。

On top of that, it takes eight to 20 years for a female to sexually mature.

それに加えて、メスが性的に成熟するのに8年から20年かかります。

Depending on the species, she can produce millions of eggs at a time.

種によっては、一度に数百万個の卵を産むことができます。

But the odds are that only one one will survive to adulthood.

しかし、成魚まで生き残れるのは1匹だけという確率です。

In the end, the sturgeon population just couldn't keep up with that demand.

結局、チョウザメの個体数はその需要に追いつけなかったのです。

And their coveted eggs became the jewels of the luxury food scene.

そして、彼らの欲しがられた卵は、高級食品界の宝石となりました。

Today, caviar imports and exports are closely regulated in the US Which Is partly why it's so expensive.

今日、アメリカではキャビアの輸出入は厳しく規制されており、それが価格が高い一因となっています。

Every single egg, every one of these eggs is taken off by hand.

一つ一つの卵、これらの卵すべてが手作業で採取されています。

Now, remember, we're dealing with a raw seafood endangered species.

さて、これは生きたままの魚介類で、絶滅危惧種であることを思い出してください。

So it's basically like eating and dealing with, you know, edible elephant tusks.

つまり、基本的に象牙の牙を食べたり扱ったりするようなものです。

それほど厳しく規制されているのです。

And that's why today, the majority of caviar comes from sturgeon farms.

だからこそ今日、キャビアの大部分はチョウザメの養殖場から来ています。

Little did I know that by 2011, all wild caviar would become illegal on the planet.

2011年までに、野生のキャビアが地球上ですべて違法になるなんて、思いもよりませんでした。

When I started, there were six farms in the world raising sturgeon and only two producing caviar in the world.

私が始めた頃、世界にはチョウザメを飼育しているファームが6つ、キャビアを生産しているファームは世界で2つしかありませんでした。

Now there's 2,000 farms around the world.

今では世界中に2,000ものファームがあります。

One farm in particular in China, called Kaluga Queen, produces 35% of all the world's caviar are there is harvested with the classic Russian and Iranian technique, which involves killing the fish and then extracting the eggs.

特に中国にあるカルーガクイーンというファームでは、世界のキャビアの35%を生産しており、魚を殺してから卵を取り出す、ロシアやイランの伝統的な技術で採取されています。

Other farms are exploring a different technique which doesn't involve killing the fish.

他のファームでは、魚を殺さない別の技術を模索しています。

それはストリッピングと呼ばれています。

The fish are injected with a hormone that triggers their urge to release eggs.

魚にホルモンを注射して、卵を産む衝動を誘発させます。

Farmers have been doing this for many years, but not to get caviar, just to produce more fish.

農家の人たちは何年も前からこれをやっていましたが、キャビアを得るためではなく、もっと多くの魚を生産するためでした。

It wasn't until recently that people started canning this stuff and selling it as caviar.

最近になって、人々はこのものを缶詰にしてキャビアとして売り始めたのです。

The biggest thing is that, yes, fish stays alive.

一番大きいのは、そう、魚が生きているということです。

You have really small impacts on the fish because you do it really, really fast.

魚への影響は非常に小さいです。なぜなら、とても、とても速く行うからです。

You take the fish out of the water, you put it on the special holding facility, the fish is already starting to spawn, and

魚を水から取り出し、特別な管理施設に入れ、魚はすでに産卵を始めています。

then all it requires basically for you to press on the belly, massage the belly, and

そして、お腹を押して、お腹をマッサージするだけで、

the caviar will just flow out of the fish.

キャビアが魚から流れ出てきます。

The idea behind no kill caviar is a commendable one, but it has yet to really catch on.

ノーキルキャビアの考え方は称賛に値しますが、まだあまり普及していません。

Either way, with caviar farms in place, this gives the wild sturgeon population a chance to recover.

いずれにしても、キャビア養殖場があることで、野生のチョウザメの個体数が回復する機会が与えられます。

But whether or not that happens is largely up to us.

しかし、それが実現するかどうかは、私たち次第です。

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キャビアはなぜそんなに高いのか | So Expensive (Why Caviar Is So Expensive | So Expensive)

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urge

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