Name: 鉢植えのスワンの作り方 - ヴィクトリア朝風 (How to make potted swan - The Victorian Way)
Uploaded: 2025-12-17T17:58:52.000Z
Duration: 5 min 53 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

Today you find me making a dish of cold meat cookery potted swan.

今日は冷製肉料理のポットスワンを作っています。

このレシピには以下のものが必要です。

Swan, bacon, salt, spices, port and butter.

白鳥、ベーコン、塩、香辛料、ポートワイン、そしてバターです。

I'm going to pick the rest of the meat off and then chop it up finely.

残りの肉をほぐしてから細かく刻みます。

Nowadays swan is hardly ever eaten, if it ever really was.

最近では白鳥はほとんど食べられなくなりました。もし本当に食べられていたとしても。

It's only the grandest of houses that has their own flock and really it's only the Queen and some of the colleges at Cambridge and Oxford universities who keep up the tradition.

自家用の白鳥の群れを飼っているのは、ごく一部の裕福な家庭だけで、この伝統を守っているのは、女王陛下とケンブリッジ大学、オックスフォード大学の一部のカレッジだけです。

In the olden days, many places would have their own swans and they would mark their beaks to show ownership.

昔は多くの場所で白鳥を飼っていて、くちばしに印をつけて所有権を示していました。

The Crown has the right to any unmarked mute swans, so you have to be careful where you get them from.

王室はコブハクチョウの unmarked なもの全てに対する権利を持っているので、どこから手に入れるか注意が必要です。

Nowadays swans can only be got from one place, the Great Hospital in Norwich, and

最近では白鳥はノリッチ大病院からしか手に入らず、

they send instructions on how to roast your swan in the form of a poem.

その白鳥のロースト方法を詩の形で送ってきます。

Take three pounds of beef and pound in a mortar put into your swan once you have caught her, or something like that.

牛肉を3ポンド用意し、捕まえた白鳥の中に入れるためにすり鉢で潰します。

Anyway, I'm now going to chop up my meat.

とにかく、今から肉を刻みます。

During the festive season here at the house.

この家では祝祭シーズン中に。

There is a lot of cold meats and potting is an excellent way to preserve them, especially if you're not going to use them the next day and intends to use them in the next few weeks or even months.

冷製肉料理がたくさんあり、ポッティングはそれらを保存するのに優れた方法です。特に翌日使わない場合や、数週間、数ヶ月後に使う予定がある場合。

I'm now going to pound my meat with some fatty bacon and a mix of spice, pepper, cloves, mace and nutmeg, a pinch of salt and some butter.

今から、脂肪の多いベーコンと香辛料、胡椒、丁子、メース、ナツメグ、そして少量の塩とバターを混ぜて肉を潰します。

Potting meat is a little old fashioned, but it is a good technique.

肉のポッティングは少し古風ですが、良い技術です。

I think it comes from the habit of sending pies as gifts.

パイを贈り物として送る習慣から来ているのだと思います。

The meat is kept safe for the thick crust of the pastry, stopping the air getting in.

肉はパイ生地の厚い生地で安全に保たれ、空気が入るのを防ぎます。

Earthenware jars are better because they don't crack in transport and it's a much easier technique.

輸送中に割れず、ずっと簡単な技術なので、陶器の瓶の方が優れています。

All you need to do is pound the meat with some spices and butter and then cook it.

香辛料とバターで肉を潰して、調理するだけです。

It's a bit like tinning, I suppose, which is a modern.

これは、現代の缶詰めに似ているようなものですね。

I'm now going to press this down firmly and add some port.

これからしっかりと押さえて、ポートを加えます。

新鮮なバターを使うようにしてくださいね。

I have known cooks take shortcuts and use butter that isn't fresh and it's gone rancid.

新鮮でないバターを使って、それが腐敗してしまった料理人を何人も知っています。

This now needs to go into a hot oven until it's cooked through, about two hours.

これを熱いオーブンに入れ、中まで火が通るまで、約2時間焼きます。

ポットスワンがオーブンから出ました。

I've poured off all the excess butter and here I have some clarified butter, melted butter where the solids have been removed.

余分なバターをすべて注ぎ出し、ここに澄ましバター、固形物を取り除いた溶かしバターがあります。

I'm going to pour this all over the top to seal it.

これを上からすべてかけて、封をします。

そして、しばらく保存したいので、

I'm going to put over a pig's bladder, which, as it dries, will create a complete seal, and

豚の膀胱をかぶせます。これは乾くと完全に密閉されるので、

then I can break it when I want to use it.

使いたい時に割ることができます。

A perfect way to make sure that no cold meat goes wasted and.

冷製肉料理を無駄にしない完璧な方法で、

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鉢植えのスワンの作り方 - ヴィクトリア朝風 (How to make potted swan - The Victorian Way)

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