Name: 米はなぜ主食作物になったのか？
Uploaded: 2025-11-25T20:01:10.000Z
Duration: 8 min 5 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

That's a popular saying in many parts of Asia, and I for one, agree.

アジアの多くの地域でそう言われますが、私も全く同感です。

程度の副詞

After all, it provides 20% of the entire world's caloric intake and is central to so many cuisines around the world.

なぜなら、お米は世界のカロリー摂取量の20%を供給し、世界中の多くの料理の中心となっているからです。

So how exactly did rice become such an important food?

では、どうやってお米はそんなに重要な食べ物になったのでしょうか？

And how did this history shape the way we grow and eat rice today?

そして、その歴史は私たちがどのように米を栽培し、食べるかにどう影響を与えたのでしょうか？

A staple crop for over half the world, rice is a cereal grain, meaning that it's a seed cultivated from a species of grass.

今日、世界人口の半数以上にとって主食である米は、イネ科の草から栽培された種子であるシリアル穀物です。

Rice plants can grow anywhere from 3ft all the way to 16ft in height.

米の植物は、高さ3フィートから16フィートまで成長します。

それは建物まるまる一階分以上の高さです。

When rice seeds are harvested, they're dehusked to remove the outer hull, which isn't edible.

米の種子が収穫されると、食べられない外側の籾殻を取り除くために脱穀されます。

What's left at that point is what we know of as brown rice.

その時点で残ったものが、私たちが玄米として知っているものです。

It's brown because it's still covered in bran.

糠に覆われているため、茶色なのです。

To remove the layers of bran, the rice is then polished until what's left is the white rice that you're probably most familiar with.

糠の層を取り除くために、残ったものが皆さんが最もよく知っている白米になるまで精米されます。

White rice is less nutritious than brown rice, but is also easier to digest and has a longer shelf life.

白米は玄米よりも栄養価は低いですが、消化しやすく、保存期間も長くなります。

There are also other varieties of rice that are deep tones of purple, black, and red.

紫、黒、赤といった深い色合いの他の品種の米もあります。

But polished white rice is by far the most popular form of rice around the world.

しかし、精米された白米が世界中で圧倒的に最も人気のある米の形態です。

The history of rice cultivation is a subject of study and debate,

米の栽培の歴史は研究と議論の対象となっていますが、

tbut today, most experts agree that the story of domesticated rice first began in China around 9,000 years ago,

今日、ほとんどの専門家は、家畜化された米の物語は今から約9,000年前、

specifically, in the Yangtze River Valley.

具体的には長江流域で始まったことに同意しています。

From China, it first spread southward and eastward to other parts of Asia,

中国から、まずアジアの他の地域へと南と東に広がり、

and eventually westward through the Silk Road and maritime trade routes along the Red Sea and Mediterranean.

そして最終的にはシルクロードや紅海、地中海沿いの海上交易路を通って西へと広がりました。

This species of rice is often referred to as Asian rice,

この種のお米は、アジア米と呼ばれることもありますが、

but it's more formally known as Oryza sativa.

より正式にはイネ（Oryza sativa）として知られています。

It accounts for most of the rice produced today.

今日生産されているお米のほとんどがこれにあたります。

But it's not the only species of domesticated rice.

しかし、家畜化されたお米はこれだけではありません。

While Oryza sativa was spreading across Asia, an entirely species of rice was being domesticated in Africa.

イネ（Oryza sativa）がアジア中に広がる一方で、アフリカでは全く別の種のお米が家畜化されていました。

Experts believe that this species, known as Oryza glaberrima,

専門家によると、オリザ・グラベリマ（Oryza glaberrima）として知られるこの種は、

was first domesticated about 3,000 years ago in the inner Niger Delta in modern-day Mali,

約3,000年前に現在のマリの内陸ニジェール・デルタで初めて家畜化されたと考えられていますが、

although more recent studies suggest that regions further west also played an important role.

より最近の研究では、さらに西部の地域も重要な役割を果たしたことが示唆されています。

When the Portuguese began colonizing Africa, they brought Asian rice to the continent,

ポルトガル人がアフリカを植民地化し始めたとき、彼らはアジア米をこの大陸に持ち込み、

and over time, it began to supplant African rice production, most likely because it provided a higher crop yield.

時が経つにつれて、おそらくより高い収量が得られたため、アフリカ米の生産に取って代わるようになりました。

Today, Oryza glaberrima only accounts for a small percentage of rice produced in Africa,

今日、オリザ・グラベリマ（Oryza glaberrima）はアフリカで生産されるお米のごく一部にすぎませんが、

but it remains an important ritual crop for followers of Awasena, the traditional religion of the Jola people.

ジョラ族の伝統宗教であるアワサナ（Awasana）の信者たちにとって、重要な儀式用の作物であり続けています。

When compared to Oryza sativa, Oryza glaberrima is described as being more aromatic and having a nuttier flavor.

オリザ・サティバ（Oryza sativa）と比較すると、オリザ・グラベリマ（Oryza glaberrima）はより香りが高く、ナッツのような風味があると説明されています。

Evidence also points to the domestication of a third species of rice in the Amazon region of South America.

証拠はまた、南米のアマゾン地域で3番目の種類の米が家畜化されたことを示しています。

But this species is no longer around today.

しかし、この種は今日ではもう存在しません。

これで、米がどのように家畜化されたかがわかりました。

But why did rice become such a big staple for so many people around the globe?

しかし、なぜ米は世界中の多くの人々にとって、これほど大きな主食になったのでしょうか？

さて、米はかなり適応性が高いです。

Although it thrives in tropical climates, it can be grown in both upland and lowland regions as long as it receives enough water.

熱帯気候で繁栄しますが、十分な水があれば、高地と低地の両方の地域で栽培できます。

Rice also has a high yield potential, meaning it can produce way more food per acre than many other crops.

米は収量ポテンシャルも高く、他の多くの作物よりも1エーカーあたりの食料をはるかに多く生産できることを意味します。

And it's high in calories and other nutrients like magnesium, phosphorus, and iron.

そして、マグネシウム、リン、鉄などのカロリーやその他の栄養素が豊富です。

It's also shelf-stable and can be stored for long periods of time, which is massive for food security.

また、保存性が高く、長期間保存できるため、食料安全保障にとって非常に重要です。

Dry white rice in particular, can be kept indefinitely as long as it's stored correctly.

特に乾燥した白米は、正しく保管されていれば、無期限に保存できます。

Today, when we talk about rice, we're mostly talking about Oryza sativa,

今日、私たちが米について話すとき、それは主にイネ（Oryza sativa）についてであり、

which can generally be broken down into two sub groups - Japonica and indica.

一般的にジャポニカ種とインディカ種の2つに分けられます。

Japonica rice is rounder, thicker and stickier.

ジャポニカ米は、丸くて、太くて、粘り気があります。

Think sushi rice and arborio rice, used in risotto.

寿司飯やリゾットに使われるアルボリオ米を想像してみてください。

Most indica rice is long grain or medium grained, like basmati or jasmine.

ほとんどのインディカ米は、バスマティ米やジャスミン米のような長粒米または中粒米です。

This rice is fluffy when cooked and is perfect for pilaf or biryani.

この米は炊くとふっくらとしており、ピラフやビリヤニに最適です。

では、ワイルドライスについてはどうでしょうか？

Well, the name can be a bit of a misnomer.

名前が少し誤解を招くかもしれません。

The wild rice you find in stores technically isn't rice at all.

店で見かけるワイルドライスは、厳密には米ではありません。

It's an entirely different grass species called Zizania palustris.

それは、Zyxania palustrisと呼ばれる全く異なる種類の草です。

This grain is native to North America and historically has played a crucial role in the diets and cultural practices of the Anishinaabe people, including the Ojibwe.

この穀物は北米原産で、歴史的にアニシナアベ族、特にオジブワ族の食生活や文化において重要な役割を果たしてきました。

The Ojibwe still harvest truly wild Zyxania by hand in lakes and rivers.

オジブワ族は今でも湖や川で本物のジザニアを自生しているものを手で収穫しています。

But most wild rice today is farmed on paddy fields as part of large scale commercial farming efforts.

しかし、現在流通しているワイルドライスの大半は、大規模な商業的農業の一環として水田で栽培されています。

And this is what you'll find in stores labeled as wild rice.

そして、これが店頭でワイルドライスとして売られているものです。

That being said, there are plenty of true wild rices that are naturally occurring around the world.

とはいえ、世界中には自然に生息する本物のワイルドライスもたくさんあります。

In fact, scientists are hoping that these wild cultivars can help with increasing the sustainability of rice farming.

実際、科学者たちはこれらの野生品種が米栽培の持続可能性を高めるのに役立つことを期待しています。

In addition to the two domesticated species of rice that we've been discussing,

これまでお話ししてきた2つのイネの栽培種に加えて、

there are 24 other naturally occurring species of rice that are currently being held at the International Rice Gene Bank.

国際イネ遺伝子バンクには現在24種の他の野生イネ種が保管されています。

The Gene Bank holds the largest collection of rice samples from around the world.

この遺伝子バンクには、世界中から収集された最大のイネのサンプルコレクションが保管されています。

しかし、イネの種子を集めることはどのように役立つのでしょうか？

Well, since most rice produced globally is from the same species, Oryza sativa.

それは、世界中で生産されている米のほとんどが同じイネ（Oryza sativa）からできているからです。

There is very little genetic diversity in the rice that we grow.

私たちが栽培している米には、遺伝的多様性がほとんどありません。

This means that most of our rice faces the same intolerance to pests, diseases, and environmental changes.

これは、私たちの米のほとんどが、病害虫や環境変化に対する耐性が同じであることを意味します。

It also means that the rice we grow demands similar amounts of water, and that is a problem.

また、私たちが栽培している米は同様の水量を必要とし、それが問題となっています。

Rice occupies over 11% of the world's cropland and consumes over a third of global irrigation water.

米は世界の耕作地の11%以上を占め、世界の灌漑用水の3分の1以上を消費しています。

The flooding used in traditional rice farming also contributes to around 12% of human caused methane emissions.

伝統的な稲作で使われる湛水は、人間活動によるメタン排出量の約12%にも寄与しています。

It's estimated that by 2050, there will be a 50% growth in demand for water worldwide across all industries,

2050年までに、すべての産業で世界中の水需要が50%増加すると推定されており、

risking water shortages and threatening our food supplies.

水不足のリスクを高め、食料供給を脅かしています。

There are a variety of methods that can help address these issues, including new technologies that help mitigate unnecessary water usage.

これらの問題に対処するのに役立つ様々な方法があり、不必要な水の使用を軽減するのに役立つ新しい技術も含まれます。

But many scientists think that seed banks will play a crucial role in increasing food security and crop sustainability.

しかし、多くの科学者は、種子バンクが食料安全保障と作物持続可能性を高める上で重要な役割を果たすと考えています。

There are even varieties of rice that can thrive in salty water.

塩水でも育つ品種の米さえあります。

By domesticating new varieties of rice that are more adaptable to different environments,

より多様な環境に適応できる新しい品種の米を栽培することで、

these scientists hope that rice can remain a delicious and nutritious staple around the world for generations to come.

科学者たちは米が世界中で美味しく栄養価の高い主食であり続けられることを願っています。

There are so many rice dishes around the world, it's impossible to even begin to list them all in this video.

世界中には数えきれないほどの米料理があり、このビデオで全てをリストアップするのは不可能です。

But this list, even if it's small, can hopefully begin to give you an idea of just how popular rice really is.

でも、この小さなリストでも、米がいかに人気があるか、少しでも感じていただけたら嬉しいです。

There's tahdig in Iran, putu in India, wache in Ghana, nasi lemak in Malaysia,

イランのタフディグ、インドのプトゥ、ガーナのワチェ、マレーシアのナシレマ、

arancini in Italy, bibimbap in Korea, congee throughout East Asia and Southeast Asia,

イタリアのアルランチーニ、韓国のビビンバ、東アジアや東南アジア全域のお粥、そして

西アフリカのジョロフライスです。

Then there's the creole and Cajun classics like etouffee and gumbo.

そして、エトゥフェやガンボのようなクレオール料理やケイジャン料理の定番もあります。

And you can find arroz con pollo all over Latin America.

ラテンアメリカ全域でアルロスコンポロも見つけられます。

And don't forget about the many forms rice can take.

そして、米が取りうる様々な形も忘れないでください。

There's rice cakes like mochi in Japan and biko in the Philippines.

日本のもち米やフィリピンのビコのような米菓や、

韓国のソジュのような米酒があります。

Horchata in Mexico is usually made from rice as well.

メキシコのオルチャータも、通常は米から作られています。

I could go on for hours, but you get the picture.

まだまだ話し続けられますが、イメージは掴めたと思います。

皆さんは、お米を食べるのが一番好きですか？

And which varieties of rice are staples in your pantry?

そして、皆さんの食卓に欠かせないお米の種類は何ですか？

コメントで教えてくださいね。サムでした。