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  • Narrator: Patience and dexterity are the keys

    ナレーターさん。忍耐と器用さが鍵を握る

  • to turning these cheese curds into string cheese.

    このチーズカードをストリングチーズにするために。

  • - And there you have it, string cheese.

    - そこにあるのが、ストリングスチーズ。

  • Narrator: The South African cheesery Noah's Cheese

    ナレーター。南アフリカのチーズ屋さん「ノアのチーズ

  • makes this knotted mozzarella using only local ingredients

    地元の食材だけを使った結び目のモッツァレラ。

  • from nearby farms.

    近くの農場から

  • The pandemic has heightened concern over long supply chains,

    パンデミックは、長いサプライチェーンへの懸念を高めている。

  • and as a result,

    と、その結果として

  • the company's system is attracting new customers.

    のシステムで新規顧客を獲得しています。

  • - We'll probably globally see a move away

    - おそらく世界的には

  • from these highly centralized, big corporate food providers.

    これらの高度に中央集権化された大企業の食品提供者から

  • The cost in terms of the environment,

    環境面でのコスト。

  • the risk, when something like a disaster like this happen,

    このような災害のようなことが起こったときのリスク

  • I think is too high.

    高すぎると思います。

  • Narrator: Marietjie Crowther

    ナレーターマリエッティ・クロウサー

  • founded Noah's Cheese in 2012

    は2012年にノアズチーズを設立しました。

  • after her father gifted her a dairy cow.

    彼女の父親が乳牛を贈った後に

  • She now runs the brand with her husband, Danie.

    彼女は現在、夫のダニーと一緒にブランドを運営しています。

  • Since 2017, they've used only local resources

    2017年からは地域資源だけを使った

  • in their production process.

    彼らの生産工程で。

  • When the pandemic hit, Noah's Cheese lost two-thirds

    パンデミックの時、ノアのチーズは3分の2を失った。

  • of its business overnight.

    一夜にしてその事業の

  • They scaled down production and furloughed staff,

    彼らは生産を縮小し、スタッフを解雇した。

  • but were able to stay in business,

    が、営業を続けることができました。

  • thanks to reliance on the "Slow Food" movement.

    スローフード」運動に頼ったおかげで

  • Today, they're struggling to keep up with demand.

    今日では、需要に追いつくのに苦労しているそうです。

  • - We believe that cheesemaking is not just

    - 私たちは、チーズ作りは、ただの

  • about making cheeseit's also an art.

    チーズ作りについて - それは芸術でもあります。

  • We try to give people something that doesn't exist

    存在しないものを人々に与えようとする

  • in other places, and it proved to be popular.

    他の場所で、それは人気があることを証明しました。

  • Narrator: The Slow Food movement started

    ナレータースローフード運動が始まった

  • with an Italian organization

    イタリアの団体と

  • founded in the 1980s to protect local food traditions

    1980年代に地元の食の伝統を守るために設立されました。

  • that were at risk of disappearing

    消えかけた

  • with the rise of fast food.

    ファーストフードの台頭とともに

  • It promotes short supply chains,

    ショートサプライチェーンを促進します。

  • locally sourced ingredients,

    地元の食材を使用しています。

  • and quality over quantity and speed.

    量とスピードよりも質と質を重視しています。

  • Noah's Cheese is part of the movement

    ノアのチーズはムーブメントの一部です。

  • attracting millions of people across the world.

    世界中の何百万人もの人々を魅了する

  • The cheesery runs entirely on solar energy

    チーズリーは、すべて太陽エネルギーで運営されています

  • and local raw materials.

    と地元の原料を使用しています。

  • The wood they use to smoke mozzarella

    モッツァレラの燻製に使う薪

  • comes from a nearby apple farm.

    は、近くのリンゴ畑から来ています。

  • - The message is eat what is in season,

    - メッセージは、旬のものを食べること。

  • know where your food is coming from,

    食べ物がどこから来ているのかを知ることができます。

  • and support the farmer or the producer directly

    と農家や生産者を直接支援する

  • where you can.

    できるところで。

  • Narrator: Danie and Marietjie felt

    ナレーターダニーとマリエットジーが感じたこと

  • the impact of the pandemic.

    パンデミックの影響

  • It curtailed what's normally their busiest season.

    そのせいで普段の繁忙期が短縮された。

  • They adapted by scaling down production of hard cheeses,

    彼らはハードチーズの生産量を減らすことで適応した。

  • which take around nine months to turn a profit,

    利益を出すのに約9ヶ月かかる。

  • leaning into these soft string cheeses,

    柔らかなストリングスチーズにもたれ込んで

  • and opening up an online store.

    とネットショップを開設しています。

  • - We can ship to anywhere in the country.

    - 全国どこへでも発送可能です。

  • I think that's a route that everybody's taking.

    みんながやっているルートだと思います。

  • You have to adapt, adapt or die.

    適応するか、適応するか、死ぬしかない。

  • Narrator: Thanks to the new spike in demand,

    ナレーターです。新たな需要が急増したおかげで

  • hard cheese production will resume in the fall,

    ハードチーズの生産を秋に再開します。

  • but Danie will always have fun walking through

    でも、ダニーはいつも楽しく歩いています

  • the right way to eat one of their soft knots.

    彼らの柔らかい結び目の1つを食べるための正しい方法。

  • - Then it folds over, there's the bottom of the knot.

    - 折り返したら、結び目の底がある。

  • So if you pull it open, the knot comes loose.

    だから、引っ張って開けると結び目が緩んでしまう。

  • Cut the bottom, you cut the top.

    下を切るなら上を切れ

  • That's a fun cheese.

    楽しいチーズですね。

Narrator: Patience and dexterity are the keys

ナレーターさん。忍耐と器用さが鍵を握る

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B1 中級 日本語 チーズ ナレーター ノア ダニー 適応 地元

南アフリカのチーズはスローフード運動にパンデミックのおかげで生き残った (South African Cheesery Survived The Pandemic Thanks To Slow Food Movement)

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    林宜悉 に公開 2020 年 11 月 04 日
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