Name: 豆腐だんご (Tofu Dango)
Uploaded: 2021-01-14T04:39:09.000Z
Duration: 3 min 23 s

みなさんこんにちは。僕はフランシスです。

the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています。

Let's make two types of toppings for Tofu Dango.

まず豆腐団子のトッピングを2種類作ります。

First, combine the kinako (2 tbsp), roasted soybean flour

Next, finely grind the black sesame seeds (2 tbsp)

次に黒ゴマ（大2）を粒がなくなるまで

with a suribachi mortar and surikogi pestle.

すり鉢とすりこぎを使ってすり潰します。

黒ごまトッピングの完成です。

それでは団子の生地を作ります。

Combine the shiratamako (100g), sweet rice flour

and soft silken tofu (100g) with your hands in a bowl.

絹豆腐（100g）をいれ、手でこねます。

add a little water at a time until it becomes easily workable.

様子を見ながら少しずつ水を足します。

生地が滑らかになるまでこねます。

And now we’ll shape the dough into 27 dango pieces.

それでは生地を27個の団子に分割します。

First, divide it into three equal pieces.

Next, divide each dough piece into three again,

and then split each into 3 smaller pieces.

さらにまたその一つを3等分します。

and you should end up with 27 pieces in total.

合計27個のだんごを作ります。

それでは団子に火を通しましょう。

Gently place the dough balls into a large pot of boiling water.

鍋にたっぷりの湯を沸かし団子を静かに入れます。

At first, the dango will sink to the bottom,

はじめ団子は鍋の底に沈みますが、

but soon they should begin to float to the surface.

まもなく団子が浮き上がってきます。

Boil the floating dango for 1 to 2 more minutes

団子が浮いてからさらに1～2分茹で、

and then place them into a bowl of ice water.

This process will make the dango firmer and easier to handle.

団子が固まり扱いやすくなります。

Drain well and thread 3 dango pieces onto each bamboo skewer.

よく水を切り竹串に団子を3つずつ通します。

Now let’s coat each of the skewers with a different topping.

串にさした団子に先ほど作ったトッピングをまぶします。

First, coat a third of the skewers with the black sesame topping

はじめに3分の1の串には黒ごまトッピングを

and then powder another third with the soybean topping

もう3分の1にはきなこトッピングを

Now, let’s make the sweet soy sauce for the rest of the skewers.

さて残りの団子のために甘辛たれを作りましょう。

焦げそうになったら鍋を火から外し、

and swirl it to prevent the sauce from burning.

鍋をまわして火力を調節する。

少しとろみがつくまで煮詰めて

Cover the dango with the sweet soy sauce.

甘辛たれを残りの団子にからませます。

Enjoy one of the healthiest Japanese sweets,

和菓子の中では特に健康的な豆腐団子を

tofu dango with soybean flour, black sesame seeds and sweet soy sauce.

きなこ、黒ごま、甘辛たれでご賞味ください。

You can substitute firm tofu for soft silken tofu,

though the texture will be a little different.

絹豆腐の替りに木綿豆腐を使うこともできますよ。

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豆腐だんご (Tofu Dango)

sweet

black

sugar

water