For freeze drying, the coffee is frozen and cut into pieces, then dried under vacuum at low temperatures.

凍結乾燥の場合、コーヒーは凍結され、断片に切断された後、低温で真空乾燥される。

Both methods remove water to create the soluble coffee you just add water to.

どちらの方法も、水を加えるだけで水溶性のコーヒーができるように水分を除去する。

Thank you, that is quite interesting.

ありがとう。

But I'm wondering why they cannot just, you know, ground the coffee bean and, you know, they look like a coffee powder.

しかし、なぜコーヒー豆を挽いて、コーヒー粉のようにすることができないのか不思議だ。

It looks like exactly the same stuff.

まったく同じもののように見える。