Name: ローストダックのパンケーキ、黒豆のディップソース｜Gordon Ramsay ゴードン・ラムゼイ (Crispy Roast Duck Pancakes with Black Bean Dipping Sauce | Gordon Ramsay)
Uploaded: 2022-10-29T17:12:58.000Z
Duration: 5 min 10 s

crispy roast up with pancakes with the added kick of a black bean dipping sauce.

黒豆のディップソースを添えたパンケーキと一緒に、カリッと焼き上げました。

さて、あなたのボーイフレンドはどうですか？

Right, I'm going that woke you up, didn't it?

そうか、それで目が覚めたんだね？

では、鴨のどこが一番好きなのでしょうか？

Let's get the duck in the oven first, a little bit of salt in there please.

まず鴨肉をオーブンに入れましょう、そこに塩を少し入れてください。

Thank you some spring onion, garlic and ginger.

ネギ、ニンニク、ショウガをありがとうございました。

Now, why do you think we put that in there?

さて、なぜそれを入れたと思いますか？

それは、調味料と味付けです。

How come you put them in whole like that and not smaller, it's going inside.

なんであんなに小さくしないで、丸ごと入れるんだ、中に入るんだぞ。

I'm not using it for sauce or anything so it's just gonna make it really nice.

ソースとかには使わないから、すごくいい感じに仕上がるよ。

So what happens as the duck roast on the outside?

では、外側の鴨肉が焼けるとどうなるのでしょうか？

It creates this really nice perfume aroma inside, tuck that in there to get it spicy rub, all that chinese five spice over almost like you're massaging Good.

この香水の香りを中に入れて、スパイシーに揉むと、まるでマッサージしているように五香粉が香ります。

So make sure you get it walking even the little wings underneath her, just like I used to do to you in the bath.

だから、お風呂であなたにしたように、彼女の下の小さな羽まで歩かせるようにしてください。

昔、あなたのハンディを洗ったことがあります。

そんな時代はとっくに終わっているんですけどね。

I know, I know, I know it's your dad that is seriously spicy with the duck.

鴨肉で本気で辛くなってるのはお父さんだろうけど

There's generally quite a lot of fat there.

一般に、そこにはかなりの脂肪分が含まれています。

So we're gonna put it on this little bench.

そこで、この小さなベンチの上に置いてみることにします。

And that goes there by slowly roasting it.

そしてそれは、じっくりと焼くことでそこに行くのです。

It's gonna get nice and crisp on the outside.

All that fat is gonna render inside the breast so therefore it's gonna get all nice and juicy right, ducks in 3.5 hours at 160 degrees Celsius.

160℃のオーブンで3時間半焼くと、脂が胸肉に染み込み、ジューシーに仕上がる。

Your favorite part you said was the dipping sauce?

一番好きなのはディップソースとおっしゃっていましたが？

なぜ好きな部分なのでしょうか？

本当に暗さを増していると思います。

It makes it really tasty seen as it's your favorite that you can make it.

それはあなたがそれを作ることができるあなたの好みのように見て本当においしいになります。

よし、パパが足を乗せてあげるよ。

So first off the garlic, there's one good girl.

で、まずニンニクですが、いい子が一人いますね。

Watch your fingers slow slow down please.

指に気をつけてゆっくりゆっくりお願いします。

オリーブオイル 小さじ1杯程度

A few years time will be teaching how to drive as well as cook.

数年後には、料理だけでなく、運転の仕方も教えるようになるでしょう。

なんてエキサイティングなんでしょう。

Okay, garlic in crispy duck is traditionally served with hoisin sauce but my brood love the additional big bold punch of black beans, meghan and I add soy sauce and lastly for that classic chinese, sweet and sour element.

クリスピーダックのガーリックは、伝統的にはホイシンソースで食べるのですが、うちの子供たちは黒豆のパンチが効いているのが好きで、ミーガンと私は醤油を加え、最後に中華の定番、甘酸っぱさを加えています。

You can taste everything in there, dipping sauce done ducks in the oven.

オーブンで鴨肉を焼いたつけ汁、全部味わえますよ。

サクサクでおいしい、サクサク。

そうなんです、本当にサクサクなんです。

じっくり煮込むとそうなるんです。

So 20 minutes for the duck to rest time to knock up a quick hoisin and cucumber salad to put in our crispy duck pancakes for the dressing combined hoisin sauce, rice wine vinegar, soy sauce, a dash of sesame oil and to give it that zingy asian punch some freshly grated root ginger for the salad trim and cut spring onions into very fine matchsticks, peel a whole cucumber into long thin ribbons and shredding a couple of baby gem lettuces season and toss this fresh crunchy salad in the sweet yummy hoisin dressing, a combination that never fails to get the kids eating their greens, duck, crispy dipping sauce, cucumber salad ready.

ドレッシングはホイスンソース、米酢、醤油、ごま油を少々、そしてアジアンパンチを効かせるためにおろしたての生姜を入れ、長ネギを細い棒状に切ります。キュウリ1本の皮をむき、細長いリボン状に切る。ベビーゼムレタス2本を千切りにし、この新鮮なカリカリサラダに甘いおいしいホイスンドレッシングをかける。

So if you take them and your dipping sauce, thank you.

だから、もしあなたがそれらとあなたのディッピングソースを取ったら、ありがとうございます。

なるほど、すごかったですね。

My ultimate big and bold dinner of crispy roast duck with pancakes with a hoisin dressed salad and some extra oomph from Megan's favorite black bean dipping sauce.

私の究極の豪快な夕食は、カリカリのローストダックとパンケーキ、そしてホイスン風味のサラダ、さらにMeganのお気に入りの黒豆ディッピングソースです。

ニースの人が必要なんですね。

 I think you need a bit more duck in there. 

もう少しアヒルが入っていた方がいいんじゃないですか？