and rice go into this massive pan

と米をこの巨大な鍋に入れる

to make one of the biggest paellas in Spain.

スペインで最も大きなパエージャを作るために。

But this paella is just half

でも、このパエリアは半分だけ

of what Vicente Martínez and his team

ビセンテ・マルティネスと彼のチームの活動の

are making for Quesa, Valencia's, Festival of the Reserve.

は、バレンシアのケサで開催される「リザーブ・フェスティバル」のために制作しています。

At the end of the day,

一日の終わりに。

these paellas will feed more than 1,000 people,

このパエージャで1,000人分以上の食事ができるのです。

all for free.

をすべて無料で提供します。

But the size of this paella

しかし、このパエリアの大きさは

isn't the only thing that's special.

が、特別なのはそれだけではありません。

It also has a unique ingredient

また、独自の成分

that makes this paella distinctly Valencian.

このパエリアは、バレンシア風です。

So, what does it take to make paella in such big batches?

では、これだけ大量にパエリアを作るには何が必要なのでしょうか？

Narrator: This is known as the Festival of the Reserve.

ナレーターです。これは「リザーブの祭り」として知られています。

On the morning of the festival,

フェスティバルの朝。

Vicente and his crew offload and wheel

Vicenteとそのクルーは、荷物の積み下ろしとホイールの取り付けを行いました。

two 2.35-meter paella pans into the town square.

2.35mのパエリアパンを2つ、町の広場に設置。

When the pans are secure, they get to cooking.

フライパンを固定したら、調理に取り掛かる。

Narrator: Each paella is cooked with

ナレーターパエリアはそれぞれ

8.5 liters of olive oil,

8.5リットルのオリーブオイル。

75 kilos of chicken,

75キロの鶏肉。

and 30 kilos of rabbit.

と30キロのウサギ。

Narrator: When the meat is done,

ナレーターです。肉が焼けたら

40 kilos of frozen green beans, butter beans,

冷凍インゲン豆、バター豆40キロ。

and white beans are added into the mix,

と白いんげん豆が加わっています。

along with 5 kilos of snails.

5キロのカタツムリと一緒に。

Narrator: Once everything is mixed together,

ナレーターです。すべてが混ざり合うと

135 liters of water are added into the pan.

135リットルの水を鍋に入れる。

Narrator: After the water has been added,

ナレーター水を入れた後

60 kilos of a local medium-grain rice

地元の中粒種米60キロ

called arroz redondo is tossed into the mix.

arroz redondoと呼ばれるものが投げ込まれる。

Cooking with wood means that the water and fire

薪で調理するということは、水と火で

need to be constantly monitored

目が離せない

so that the rice doesn't burn.

ご飯が焦げないように

Narrator: In Spain, bomba, albufera, and redondo rice

ナレータースペインでは、ボンバ、アルブフェラ、レドンド米など

are commonly used because they can absorb

を吸収することができるため、一般的に使用されています。

more liquid and flavor than regular rice

普通のご飯より汁気と旨みが多い

without getting mushy.

を、ムキムキにならないようにする。

Narrator: Paella pans often come in several diameters,

ナレーターパエリアパンは直径が数種類あることが多いですね。

but the general shape is always wide, shallow,

が、一般的な形状は常に広く浅い。

and round with sloping edges.

で、丸みを帯びた傾斜のあるエッジが特徴です。

This shape is important

この形状は重要です

because it helps the rice cook evenly in a single layer.

というのも、ご飯が一段と均一に炊けるようになるからです。

Narrator: And many Spaniards agree.

ナレーター多くのスペイン人がそう思っています。

Narrator: While everyone enjoys paella,

ナレーターみんながパエリアを楽しむ中

the exact ingredients for what constitutes

の構成要素である。

a true paella is still hotly debated.

本当のパエリアとは何か、いまだ議論が続いている。

Narrator: While the festival is full of joy

ナレーターです。祭りが喜びに満ちている間

and celebration today,

と祝辞を述べました。

the origins of its birth are much darker.

しかし、その発祥の地はもっと暗い。

In 1690, Quesa experienced

1690年、クエサは

a devastating outbreak of the bubonic plague,

ペストが大流行した。

which left only a few members of a single family alive.

その結果、一家数人を残すのみとなった。

Resilient, the surviving family gave shelter and food

生き残った家族は、庇護と食料を提供した。

to anyone who moved back to Quesa.

をQuesaに戻した人へ。

Narrator: Paella is thought to have come

ナレーターパエリアの起源は

from farm workers in Valencia

バレンシアの農民から

who used shallow pans to cook rice over wood fires

焚き火鍋

and added in ingredients they could forage or hunt

を追加し、採集や狩猟が可能な食材を追加しました。

to create a cheap but filling one-dish lunch.

を使えば、安くても食べ応えのある一品ランチを作ることができます。

Over time, the elites of Spain

やがて、スペインのエリートたちは

started to enjoy paella for weekday lunches,

は、平日の昼食にパエリアを楽しむようになりました。

and it became more popular across the country.

と、全国的に普及が進みました。

And while paella is now recognized

そして、パエリアが認知されるようになった一方で

as a traditionally Spanish dish,

は、スペインの伝統的な料理として知られています。

it wouldn't be what it is today

今があるのは

without the introduction of rice

米抜き

by the Moors in the 12th century.

12世紀にはムーア人によって

Since then, paella has taken on

それ以来、パエリアは

many iterations across Spain,

スペインで何度も繰り返された

but the classic ingredients of rice, rabbit, snails,

が、定番の食材である米、ウサギ、カタツムリ。

and beans remain integral for making a Valencian paella.

バレンシアのパエリアには、豆が欠かせません。