with crisp, sturdy edges

縁起の良い

and a fudgy, rich center for you.

と、あなたのためのフワフワとしたリッチなセンター。

Or maybe it's a pillowy-soft bite of cakey goodness.

というか、枕のような柔らかさの一口ケーキのような美味しさかもしれない。

Whatever your preference,

好みはどうであれ

baking the perfect brownie isn't easy.

完璧なブラウニーを焼くのは簡単ではありません。

So we made 14 brownies,

ということで、14個のブラウニーを作りました。

starting with Chrissy Teigen's chocolate brownie recipe,

クリッシー・テイゲンのチョコレートブラウニーのレシピから。

which uses powdered, melted, and chocolate chips

粉末、溶かしたもの、チョコチップを使用しています。

to make a perfectly decadent,

完全に退廃的なものを作るために

incredibly chocolaty dessert,

とてつもなくショコラなデザート

to find out how every alt, sub, and, yes, mistake,

をクリックすると、すべてのalt、サブ、そして、はい、間違いを見つけることができます。

affect a brownie.

ブラウニーに影響を与える

Chrissy's recipe melts together a cup of butter

クリッシーのレシピは、バターのカップを一緒に溶かす

with melted chocolate.

溶かしたチョコレートで

But if you're looking for a healthy option,

でも、健康的な選択肢を探しているなら

switch the butter for applesauce,

バターをアップルソースに変えて

or take the very opposite route

逆の道を行く

and go with a cup of creamy peanut butter.

とクリーミーなピーナッツバターのカップと一緒に行きます。

In the oven, the applesauce immediately begins to boil,

オーブンでは、すぐにアップルソースが沸騰し始めます。

creating a surface laden with tiny bubbles,

小さな泡で満たされた表面を作ります。

whereas the peanut butter leaves the top

一方、ピーナッツバターは、トップを残して

perfectly shiny and crackled,

完全にツヤツヤでパチパチ

hinting at a perfect interior.

完璧なインテリアをほのめかす

With applesauce, the brownies smelled

ブラウニーはアップルソースの香りがしました。

more sweet than chocolaty,

ショコラよりも甘い

with a texture more like banana bread,

バナナパンのような食感。

plush and firm.

ふっくらとしていて、しっかりとしています。

Peanut butter resulted in perfectly crisp edges,

ピーナッツバターは、エッジが完璧にカリカリになりました。

so the brownies didn't easily fall apart,

だからブラウニーは簡単には崩れませんでした。

and a gooey interior reminiscent of fresh boardwalk fudge.

爽やかなボードウォーク・ファッジを思わせるようなネバネバした食感が特徴です。

So creamy and decadent,

とてもクリーミーで退廃的。

it was debatably better than the original.

原作よりも異論の余地なく良かったです。

Trying to pack in as much chocolate as possible?

できるだけ多くのチョコレートを詰め込もうとしているのか？

Go rogue and double it.

悪党になって2倍にしろ

Not just the melted;

溶けただけではない。

we're talking double powdered cocoa and chips, too.

ココアとチップスのダブルパウダーの話もしてるんだが

With the extra density, the brownie did take

余分な密度で、ブラウニーは

a bit longer to rise in the oven,

オーブンで上昇するのに少し時間がかかります。

but once they get going, they puff up taller

突き上げれば背筋が伸びる

than any other brownie we made.

他のどのブラウニーよりも

With the extra sugar from the chocolate,

チョコの余った砂糖で

the edges are much harder than the original,

縁はオリジナルよりもずっと硬くなっています。

with a dark brown interior

こげ茶系

that almost makes them look burnt.

焦げてるように見えてしまう

But inside the middle piece,

でも、真ん中のピースの中に

the double chocolate makes the brownie

ダブルチョコがブラウニーを作る

obviously more chocolaty,

明らかにショコラが多い

with a creamy, silky, semi-sticky texture

さらっとした食感

that melts in the mouth like cookie dough.

クッキー生地のように口の中でとろけるような

Eggs are what make the difference

卵は違いを作るもの

between a fudgy or a cakey brownie.

甘いものとケーキのようなブラウニーの間に

Chrissy's recipe calls for four eggs.

クリッシーのレシピでは、卵を4つ使う。

Add in two more or two less, and you're looking

あと2つ足しても2つ足しても、見ていると

at drastically different bakes.

劇的に異なるベークで

With less eggs, the batter is thick like sludge,

卵を少なめにすると、生地がドロドロのように濃厚になります。

but with more, it's thin and runny.

が、それ以上になると薄っぺらくて鼻水が出てくる。

After baking, the brownies with less eggs

焼いた後は卵の少ないブラウニー

are left with deep crevices,

は深い裂け目が残っています。

whereas with more, the top is covered

一方、より多くの場合、トップは覆われています。

with visible air pockets.

目に見えるエアポケットを備えています。

While less eggs resulted in crunchy edges,

卵が少ないとエッジがカリカリになってしまいました。

more left them soft but dense.

柔らかくても密度の高いものを残した。

Inside, less eggs gave the brownie less structure,

中は、卵が少ない分、ブラウニーの構造が少なくなっていました。

almost falling apart in the hand.

手の中でバラバラになりそうになりながら

But it gifted us the added benefit

しかし、それは私たちに付加的な利点を与えてくれました

of the fudgiest brownie of the lot.

駄菓子の中でも一番美味しいブラウニーの

More eggs stripped away some of the chocolate flavor

卵を多めにすると、チョコレートの味が薄れてしまう。

but left a brownie that was pillowy soft and cakey

枕のようにやわらかくてケーキのようなブラウニーを残して

with a dense bite that'll stick to your teeth.

歯に張り付くような濃密な噛み合わせで

Chrissy calls for both melted chocolate and cocoa powder,

クリッシーは、溶かしたチョコレートとココアパウダーの両方を求めています。

but don't have one or the other handy?

どっちか一方を持っていないのか？

Use what you got.

手に入れたものを使え

With only cocoa powder,

ココアパウダーのみで

the top of the brownie is cratered like the moon,

ブラウニーの上が月のようにクレーター状になっています。

whereas just melted chocolate leaves the top

溶かしただけのチョコが上に残るのに対し

so crisp and crackled it begins to flake off.

カリカリとパチパチと剥がれ始めるほど

In contrast to the puffy cakiness of just cocoa powder,

ただのココアパウダーのフワフワしたカクカク感とは対照的。

melted chocolate left the edges crispy on the outside,

溶かしたチョコレートは、外はカリッとしています。

whereas inside, cocoa powder left the brownie

一方、中はココアパウダーがブラウニーを残しています。

pillowy soft with a sticky texture,

もちもちとした質感のピローソフト

and without the chocolate chips,

チョコチップなしで

it was almost flavorless.

ほとんど味がしませんでした。

With just melted, the chocolate flavor was present,

溶けたばかりの状態で、チョコレートの風味がありました。

but less so than in Chrissy's recipe,

クリッシーのレシピよりは少ないですが。

with a texture bordering on fudgy,

朦朧とした質感。

but without the added density of the cocoa powder,

が、ココアパウダーのような濃厚さを加えることなく

never really hitting the mark.

決してマークに当たったことはありません。

With a little bit of molasses

もろみと一緒に

and a less sweet punch than granulated,

と、グラニューよりも甘さの少ないパンチが効いています。

brown sugar seems like an easy swap.

黒糖は簡単なスワップのようです。

When added to the recipe,

レシピに加えると

it leaves the top of the brownies

それはブラウニーの上部を残します。

much less shiny than the original

本家よりもはるかに艶がない

but with slightly more cracking.

が、わずかに亀裂が入っています。

The edges of the brownie are buttery smooth,

ブラウニーの縁はバターのようになめらか。

and even though the interior looks

と、内装を見ても

almost identical to the original,

とほぼ同じです。

it's all about texture for this one.

これはテクスチャーが大事なんだ

With more moisture from the molasses,

もろみの水分を多めにして

the brownie is softer, chewier,

ブラウニーは柔らかくて噛み応えがあります。

and has a more complex flavor than the original,

と、本家よりも複雑な味わいになっています。

making it the perfect brownie

完ぺきなブラウニーに仕上げる

for those who like them a bit more dense.

もう少し濃厚なのが好きな人向け。

What's a brownie without that sugar rush?

砂糖ラッシュのないブラウニーってなんだ？

With Chrissy's recipe calling for a cup and a half of sugar,

クリッシーのレシピでは 砂糖1.5カップが必要なんだ

it could be tempting to throw in half a cup more or less.

半分以上のカップに投入したくなるかもしれません。

The extra sugar leaves the top of the brownie

余分な砂糖はブラウニーの上部を残す

looking ideal -- shiny, crispy, crackled --

理想的に見えている -- ピカピカ、カリカリ、パチパチ--。

whereas less sugar strips the brownie

砂糖が少ないとブラウニーを剥がすのに対し

of that coveted shine.

その切望された輝きの

With more sugar, the edges caramelize,

砂糖を多めに入れると、端がキャラメル状になります。

creating the most crisp edge of the batch.

バッチの最も鮮明なエッジを作成します。

But inside, the brownie's tacky

しかし、中にはブラウニーのダサさが

and so moist it melts in your hand like an M&M.

しっとりしていて、M&Mのように手の中でとろけてしまいます。

Without the added sweetness,

甘さを足さずに。

the brownie with less sugar is more bitter

砂糖の少ないブラウニーは苦い

but still edible, with a much cakier texture.

しかし、まだ食べられる、よりケーキのような食感。

White chocolate more your preference?

ホワイトチョコレートの方がお好みですか？

Swap it out.

交換してください。

Since white chocolate doesn't have any cocoa solids

ホワイトチョコレートにはカカオ固形分がないので

and is mostly cocoa butter,

で、ほとんどがココアバターです。

the batter is left thin and runny.

衣は薄っすらと水っぽく残っています。

In the oven, it puffs up and browns so much

オーブンでは膨らみすぎて焦げ目がつくほど

you can hardly tell the inside isn't real cocoa.

中身が本物のカカオではないことがほとんどわかりません。

But a knife cut through the soft edges reveals

しかし、柔らかいエッジを切り裂いたナイフが明らかにする

a thinner, predictably paler brownie than the original

オリジナルよりも薄い、予想通り薄いブラウニー

with a super greasy interior

超油っこい内装で

thanks to the additional cocoa butter.

ココアバターを追加したおかげで

The brownie's still fudgy and very sweet

ブラウニーはまだふわふわしていて、とても甘くて

but overall isn't winning a bake-off anytime soon.

しかし、全体的にはすぐにベークオフには勝てません。

There's only 3/4 cups of flour in Chrissy's recipe.

クリッシーのレシピには小麦粉の量が3/4カップしかない。

Adding in a half a cup more or less results

カップ半分以下の結果で追加する

in two batters that actually look quite similar,

実際には非常によく似ている2つの打者で。

but once out of the oven,

しかし、一度オーブンから出して

the differences are abundant,

の違いが豊富です。

with more flour leaving the top a light shade of brown

小麦粉を多めにまぶして、上の部分を薄い茶色にしておく。

with pores of air pockets

エアポケットの気孔のある

and less flour leaving a darker, shiny, crinkled crust.

小麦粉の量を減らすことで、より濃く、光沢のある、しわくちゃになったクラストを残すことができます。

And while they rose to about the same height,

そして、彼らが同じくらいの高さまで上昇している間に

less flour resulted in a darker, dense, fudgy brownie

小麦粉の量を減らすと、濃くて濃くてファジーなブラウニーになりました。

that was so sticky, it was like chewing on paste,

ベタベタしていて、ペーストを噛んでいるような感じでした。

although it had one of the most chocolaty flavors.

チョコレート味の中では一番美味しかったのですが。

And while more flour did take away

小麦粉を増やしても

some of the chocolate taste, the inside was thick

チョコ味の一部、中が濃厚なので

and so cakey it began to fall apart.

と、ケーキのように崩れ始めました。

So, if you're trying to experiment your way

だから、もしあなたが自分のやり方を実験しようとしているのであれば

into the ideal brownie,

理想のブラウニーに

be it the perfectly crisp edge

きりっとしたエッジでも

with a gooey, fudgy interior

中身がもちもち

or a plush and cakey bite,

または、ぬいぐるみのようなケーキのような噛みつき方をする。

there are a lot of ways it can go wrong.

うまくいかないこともたくさんあります。

But with some tweaks and experiments,

でも、ちょっとした手直しや実験で

your perfect brownie is within reach.

あなたの完璧なブラウニーは手の届くところにあります。