and fried again to crispy perfection

揚げたてのカリッとした食感がたまらない

topped with lettuce, tomatoes, and thinly sliced

レタス、トマト、薄切りのトマトをトッピングして

marinated steak that melts in your mouth,

口の中でとろけるようなマリネステーキ

finished with American cheese

アメリカンチーズで仕上げた

and a heaping spoonful of garlic.

と大さじ1杯のニンニク。

It's the way this tender steak and fresh ingredients

この柔らかなステーキと新鮮な食材を使って

are sandwiched between crunchy plantains

は、カリカリのプラテンに挟まれています。

that makes the jibarito a legend in Chicago.

ジバリートをシカゴの伝説にしてしまう。

The jibarito is a Puerto Rican-inspired sandwich,

ジバリートはプエルトリコ風のサンドイッチです。

but it was created here in Chicago,

しかし、それはここシカゴで作られたものです。

which is home to one of the largest populations

最大の人口の1つの家である

of Puerto Ricans in the mainland US.

アメリカ本土のプエルトリコ人の

Throughout the city,

街中の至る所で。

you'll find plenty of restaurants serving jibaritos,

ジバリトスを提供するレストランはたくさんあります。

but the local favorite is Jibaritos y Más.

しかし、地元の人気はJibaritos y Másです。

Customer: It's delicious. It's crunchy,

お客さんです。美味しいです。サクサクしています。

it has a lot of flavor. I love it.

旨味がたっぷり入っていて私は大好きです。

Medha: This is one of the best sandwiches

メダこれは最高のサンドイッチの一つです。

I've ever had in my life.

今までの人生の中で

Medha: Jibaritos y Más offers several versions

Medha: Jibaritos y Másにはいくつかのバージョンがあります。

of its jibarito, like pork or shrimp.

豚肉やエビのようなそのジバリートの。

But the most popular version is the steak jibarito.

でも、一番人気はステーキジバリート。

Medha: To start off, the meat is stewed for 30 minutes

メダ。手始めに、お肉を30分ほど煮込みます。

in a mixture of garlic, onion, adobo, and seasoning.

をニンニク、玉ねぎ、アドボ、調味料を混ぜ合わせたものに入れます。

Medha: Next comes the plantains.

メダ次はプランタンの登場です。

Medha: The plantains are fried for seven minutes,

メダプランタンは7分間揚げています。

pressed into a flat sheet, then fried again

押し焼き

in order to achieve that crispy texture.

あのシャキシャキとした食感を実現するために

Medha: After frying the plantains,

メダプランタンを揚げた後。

it's time to assemble the jibarito.

ジバリートを組み立てる時が来ました。

Medha: The next layer is your meat of choice

メダ。次の層はお好みのお肉です

and American cheese.

とアメリカ産チーズを使用しています。

Finally, the jibarito is topped with

最後にジバリートをトッピングします。

a large spoonful of garlic.

にんにく大さじ1杯

Customer: I go for the steak, always.

お客さんいつもステーキを食べに行きます。

I mean, like I said, I've tried the pork. I love it.

つまり、言ったように、私は豚肉を試してみました。私はそれが大好きです。

But for me it's the steak.

でも、私にとってはステーキです。

Customer: It's got great taste.

お客さんのこと。味がいいですね。

You can smell it down the block.

匂いを嗅いでみてください

Customer: Yeah, 'cause it's right down the street

お客さんええ、通りを下ったところにあるから

from my house. [all laugh]

私の家から[みんなで笑う]

Medha: Jibaritos y Más makes all types of jibaritos.

メダJibaritos y Másはあらゆるタイプのジバリートを作っています。

The one that I have today is the shrimp jibarito.

今日の一品は、エビのジバリートです。

The first thing I immediately smell is the garlic.

すぐにニンニクの香りがしてきます。

Here I go.

これでいいわ

It's gonna get messy.

面倒なことになりそうだ。

[crunching]

[カリカリ]

This is fantastic.

これは素晴らしい。

That's magnificent. So good.

壮大だないいね

Twice-frying the plantain really does make this

プランタンを二度揚げすると、本当にこのようになります。

crunchy and crispy, exactly what you would want.

サクサクとした歯ごたえ、まさにあなたの希望通り。

And also, also, the garlic that really hits you

また、本当に当たるニンニクも

with all that flavor. Ugh.

あの味でうっ

For me, I love that there's a variation

私としては、バリエーションがあるのが好きなのですが

in different textures.

テクスチャを変えてみました。

There's the crunch of the plantain,

プランタンのカリカリがあります。

there's the soft, supple shrimp in between,

間には柔らかくてしなやかなエビが挟まっています。

and then you have the crunch of the lettuce,

レタスのシャキシャキ感がたまりません。

the cheese that's melting just right.

程よくとろけるチーズが

Yelitza's passion for the jibarito

イェリッツァのジバリートへの情熱

started 20 years ago when she first arrived in the US

20年前に渡米してからのスタート

and started working in local Puerto Rican restaurants.

と、地元のプエルトリコ料理店で働くようになりました。

Medha: Oh, wow.

メダ：おお、すごい。

Medha: Oh, wow.

メダ：おお、すごい。