- [Presenter] This factory makes 10000 fortune cookies a day

- プレゼンター】この工場は1日に10000個のフォーチュンクッキーを作っています。

but you won't find them in any restaurant.

でも、どこのレストランでも見かけることはありません。

Instead, Golden Gate Fortune Cookie Factory

その代わり、ゴールデンゲートフォーチュンクッキー工場

relies only on tourism.

観光だけに頼っている。

Kevin Chan runs this small San Francisco factory

ケビン・チャンはサンフランシスコの小さな工場を経営しています。

with just a handful of employees.

たった一握りの従業員で

It's been in his family since 1962.

1962年から彼の家族の中にあります。

The factory makes money by selling fortune cookies directly

工場はフォーチュンクッキーを直販して儲ける

to customers, and by charging to take pictures

お客様に写真を撮ってもらうことで

and film video inside.

と内部のフィルムビデオ。

A batch of 50 custom cookies starts at $17.50.

カスタムクッキー50枚のバッチは17.50ドルから。

Smaller souvenir styles for $2.00,

小さめのお土産スタイルで$2.00。

and a perfect Instagram picture will cost you $0.50.

と、完璧なインスタグラムの写真を撮ると$0.50のコストがかかります。

You can also customize your fortune.

おみくじのカスタマイズもできます。

- And people want cheap fortune cookies.

- そして、人々は安いフォーチュンクッキーを求めています。

They're in the wrong place.

彼らは間違った場所にいる

My ingredients are better.

私の食材の方が美味しいです。

- [Presenter] The cookie batter contains sesame seeds,

- プレゼンター】クッキー生地にはゴマが入っています。

flour, eggs, sugar, butter, and flavorings.

小麦粉、卵、砂糖、バター、調味料。

As a small business,

小規模事業者として。

Golden Gate is more vulnerable to swings in the price

ゴールデンゲートは価格の変動に弱い

of these ingredients.

これらの成分の

- The challenge, butter.

- 挑戦、バター。

It drives me nuts.

気が狂いそうになる

They know, you know, when to go up and when to go down.

彼らは知っているだろう、上昇する時と下降する時を知っている。

And when it go down means it's not go up.

そして、それが下がるということは、上がらないということです。

It goes all the way up and goes down a little bit.

ずっと上に行って、少し下に行く。

- [Presenter] And that affects the price of the cookies,

- プレゼンター】そして、それがクッキーの価格に影響します。

making them more expensive than the ones consumers will find

消費者が見つけるものよりもそれらを高価にする

in a restaurant or takeout.

レストランやテイクアウトで

- I want them happy.

- 幸せになって欲しい

I want them to taste the real fortune cookies, the real one,

本物のフォーチュンクッキー、本物を味わってもらいたい。

the real one that make by hand.

手作りの本物。

- [Presenter] The process starts with the batter.

- プレゼンター】打席から工程が始まる。

It's put on hot plates to make a four and a half minute trip

ホットプレートに乗せて4分半の旅をする

through the oven.

オーブンに通して

While they're still hot, they're shaped by hand

熱いうちに手で形を整えていく

with a fortune slipped inside.

中に金が入っていた

Golden Gate is open year round,

ゴールデンゲートは年中無休です。

so tourists can cram into the small front area,

観光客が小さなフロントエリアに詰め込むことができるように。

taking pictures, and tasting the cookies.

写真を撮ったり、クッキーの試食をしたり。

And the cookies that don't meet Chan's quality standards?

そして、チャンの品質基準を満たしていないクッキー？

Well, they're handed out free of charge

まあ、無料で配られていますからね。

and that's because profits aren't even his main concern.

それは彼の関心事は利益ではないからだ

- The whole business is to serve the people,

- 全ての業務は国民に奉仕することです。

serve the community, and serve the city

地域に奉仕し、市に奉仕する

of San Francisco tourism.

サンフランシスコ観光の

We are part of the tourism because whenever they come

私たちは観光の一部であり、彼らが来るたびに

to San Francisco, they think of Chinatown,

サンフランシスコに行くとチャイナタウンを思い浮かべる。

they think of fortune cookie.

彼らはフォーチュンクッキーを考えています。

They think of Golden Gate Fortune Cookie.

彼らはゴールデンゲートフォーチュンクッキーを考えています。