Name: モントリオールのベスト・プティン｜ベスト・イン・タウン (The Best Poutine In Montreal | Best in Town)
Uploaded: 2020-10-31T18:17:06.000Z
Duration: 17 min 37 s

Herrine Ro: One of Canada's most iconic dishes is poutine,

ヘリーヌ・ローカナダを代表する料理といえば、プティン。

but Montreal is the city to get the best.

が、モントリオールは最高のものを手に入れることができる街です。

街で最高のポティンを見つけるために。

昨シーズンのコメントをもとに

we are in Montreal to find the best poutine.

私たちはモントリオールで最高のプーチンを見つけるためにいます。

Erin Kommor: Yes! And if you do not know,

エリン・コーモアはい！そして、あなたが知らない場合。

that's, like, fries covered in gravy and cheese curds.

フライドポテトに肉汁とチーズ豆腐をまぶしたようなものだ。

どんな資質を求めているのか？

Herrine: So, we are looking for fries that have

ヘリン。だから、私たちが探しているのは

a crispy outside and a nice plush inside,

外はカリカリ、中はふっくらしています。

and the cheese curds should be flavorful and fresh,

と、チーズカドは風味豊かで爽やかなものがいいですね。

カルドは新鮮な方がいいと言われています。

肉汁は濃厚で風味豊かなものがいいですね。

をすべてのフライドポテトとカドをコーティングします。

we will be asking which poutine we should get

どっちのプチンにしようか悩みます

とそれを元に判断しています。

Herrine: It's so cold. Erin: I got you. I got you.

ヘリン寒いからね。エリン: つかまえたよ。つかまえたわ

エレーヌラ・バンキースに行くのね

and this place is probably the most associated

そしてこの場所は、おそらく最も関連性の高い場所です。

プーティンとモントリオールに関しては

そしてクラシックにも挑戦してみます。

でもここには30種類もあるのよ

プーティンの？プーティーヌの

エリン：これが一番聞いたことがあります。

ヘリンええ、私もそうでした。

so let's go see what all the fuss is about it.

何を騒いでいるのか見に行きましょう

Customer: I heard about this place from a local

お客様です。地元の方からここのことを聞いて

チーズと肉汁の相性が良いと思います。

That mixture together is really tasteful.

その混ざり具合が実に味があります。

Annie Barsalou: A classic poutine is french fries

アニー・バーサルー定番のプーチンはフライドポテト

とチーズカドとグレービーソースをかけていただきます。

We use red potatoes because it's sweeter.

紅芋の方が甘いので、紅芋を使っています。

Chef: You wanna just, like, blanch them first,

シェフ：先ずはブランチングしてからですね。

'cause that'll just, like, soften up everything.

そうすれば全てが柔らかくなる

なので、後からフライヤーの油に落とすと

でも、中はふわふわのままで。

小さな筋状のフライドポテトのような

Annie: And we do the fries and do the precooking.

アニー：それにフライを作ったり、下ごしらえをしたりしています。

We need to cook them about six minutes at 285 degrees.

285度で6分程度の調理が必要です。

It's very important to keep that temperature,

その温度を保つことはとても大切なことです。

中身が全部焼けてしまうからだ。

プーチンができるようになったら

we're gonna cook them at a higher temperature, at 325.

It's gonna be golden outside, but not too crispy.

外は金色になりそうだけど、パリッとしすぎないように。

そして、そのあとにチーズ豆腐を入れています。

It has to be at the temperature of the room

それは部屋の温度でなければなりません。

グレービーソースは黄金色でなければなりません。

液体すぎないテクスチャーが入っています。

That's the thing that differentiates us from the others.

そこが他との差別化になっています。

エリン：ゴージャス。ヘリン：ゴージ。

そして、チーズが溶けてしまった。掘り下げていきましょう。

エリン：私もキュンキュンしました。

and I thought I wouldn't like the squeak.

とか言っていたので、鳴き声は嫌だなと思っていました。

"マープ マープ マープ "って感じで

They're melted because of that piping hot gravy.

熱々の肉汁のせいで 溶けてしまったんだ

because they're not so crunchy and, like, salty.

カリカリじゃないし、塩辛いから。

これは比較にならないほどの貧弱さだと思いますが

字幕リスト動画再生

モントリオールのベスト・プティン｜ベスト・イン・タウン (The Best Poutine In Montreal | Best in Town)

genuinely

fluffy

bold

curious